Nouvelles de la Journée de la Santé — La mortalité est légèrement plus élevée en association avec une consommation plus élevée d'aliments ultra-transformés, selon une étude publiée en ligne le 8 mai dans Le BMJ.
Zhe Fang, MBBS, de la Harvard TH Chan School of Public Health à Boston, et ses collègues ont mené une étude de cohorte basée sur la population pour examiner l'association entre la consommation d'aliments ultra-transformés et la mortalité toutes causes confondues et la mortalité par cause spécifique. Les participants comprenaient 74 563 femmes et 39 501 hommes sans antécédents de cancer, de maladies cardiovasculaires ou de diabète au départ.
Au cours d'un suivi médian de 34 et 31 ans, il y a eu respectivement 30 188 décès chez les femmes et 18 005 décès chez les hommes. Les chercheurs ont découvert que les participants du quart le plus élevé de consommation d’aliments ultra-transformés présentaient une mortalité toutes causes confondues et une mortalité autres que le cancer ou les maladies cardiovasculaires plus élevées que celles du quart le plus bas (rapports de risque, 1,04 et 1,09, respectivement). Parmi les participants des quarts le plus bas et le plus élevé, le taux de mortalité toutes causes confondues était respectivement de 1 472 et 1 536 pour 100 000 années-personnes. Aucune association n’a été observée pour le cancer ou la mortalité cardiovasculaire. Des associations systématiquement fortes avec les résultats en matière de mortalité ont été observées pour les produits prêts à consommer à base de viande/volaille/fruits de mer (rapports de risque variaient de 1,06 à 1,43). Des associations avec une mortalité toutes causes plus élevée ont également été observées pour les boissons sucrées et artificiellement édulcorées, les desserts à base de produits laitiers et les aliments ultra-transformés pour le petit-déjeuner (rapports de risque, 1,09, 1,07 et 1,04, respectivement).
« Les résultats suggèrent de limiter la consommation de certains types d'aliments ultra-transformés pour une santé à long terme », écrivent les auteurs. « Des études futures sont nécessaires pour améliorer la classification des aliments ultra-transformés et confirmer nos résultats dans d'autres populations. »
