- Dans une nouvelle étude, manger Deux œufs quotidiens ont amélioré les taux de cholestérol chez des adultes en bonne santé.
- Les chercheurs disent graisses saturées, pas le cholestérol alimentaire, est le principal coupable derrière taux élevé de cholestérol.
- Les experts sont d'accord œufs peut faire partie d'un alimentation saine pour le cœur pour la plupart des gens.
Les œufs ne sont probablement pas responsables du cholestérol élevé—Mais de nouvelles recherches ont peut-être trouvé le véritable coupable derrière l'augmentation du taux de cholestérol.
L'étude, publiée dans L'American Journal of Clinical Nutrition en juillet, a constaté que le graisses saturées dans la nourriture, Pas le cholestérol alimentaire dans les œufs, était lié à un taux de cholestérol plus élevé. En fait, les participants qui ont mangé Deux œufs par jour Pendant cinq semaines, j'ai vu Amélioration des taux de cholestérol.
« Quand il s'agit d'un petit-déjeuner cuit, ce ne sont pas les œufs dont vous devez vous soucier – c'est le service supplémentaire du bacon ou le côté de la saucisse qui est plus susceptible d'avoir un impact sur votre santé cardiaque », a déclaré Jon Buckley, PhD, auteur de l'étude senior et doyen exécutif de l'Université de l'Australie du Sud Allied Health and Human Performance Academic Unit, dans un communiqué de presse.
Catchage du boîtier sur les œufs et le cholestérol
Pendant des années, les chercheurs ont fait des allers-retours sur la question de savoir si les œufs augmentent le cholestérol des lipoprotéines à basse densité (LDL) – le «mauvais» type qui peut augmenter le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
En effet, les œufs sont remplis de cholestérol. Un gros œuf contient environ 200 milligrammes (mg) de cholestérol alimentaire, les deux tiers de la limite quotidienne précédemment recommandée de 300 mg.
Mais des recherches plus récentes ont révélé que c'est en fait le graisses saturées dans les aliments qui augmentent le cholestérol LDL. La plupart des aliments à haut cholestérol sont également riches en graisses saturées, a déclaré Buckley Santémais les œufs ont très peu (1,6 grammes), ce qui a déclenché le débat.
«Pendant une grande partie des deux dernières décennies, nous avons eu le sentiment assez fort que c'est des graisses saturées, bien plus que le cholestérol [that raises LDL levels] » Sean Heffron, MD, cardiologue préventif au Centre pour la prévention des maladies cardiovasculaires à NYU Langone Heart, a dit Santé.
La nouvelle étude a mis cette théorie à l'épreuve. Les chercheurs ont divisé 61 adultes en bonne santé en trois groupes et leur ont fait suivre un régime spécifique pendant cinq semaines, tournant pour vivre chaque régime alimentaire. À la fin de l'étude, 48 personnes ont suivi les trois régimes:
- Contrôler le régime: Cholestérol élevé et graisses saturées élevées, mangeant un Maximum d'un œuf par semaine.
- Régime des œufs: Cholestérol élevé et graisses saturées faibles, mangeant Deux œufs par jour.
- Régime sans œufs: Cholestérol faible et graisses saturées élevées, avec Pas d'oeufs.
Les résultats ont montré que les graisses saturées étaient liées à une augmentation du cholestérol LDL, mais le cholestérol alimentaire ne l'était pas. En outre, par rapport au régime témoin, le régime des œufs a abaissé le cholestérol LDL (en moyenne 5,7 mg / dL), mais le régime sans œufs ne l'a pas fait.
Cela suggère que Les graisses saturées augmentent les niveaux de LDL – pas le cholestérol alimentaire, Dit Buckley. « Nous avons été un peu surpris que l'effet soit si clair », a-t-il ajouté.
Il convient de noter que le Centre de nutrition des œufs, une division de l'American Egg Board, a financé l'étude.
Que se passe-t-il vraiment avec votre cholestérol?
Bien que vous ayez pu supposer que manger du cholestérol augmente le taux de cholestérol de votre corps – comme les experts l'ont fait pendant des années – ce n'est pas si simple.
Cholestérol alimentaire, trouvé dans les aliments, est différent de cholestérol sanguin, qui fait référence au cholestérol dans votre sang, y compris le LDL et le cholestérol des lipoprotéines à haute densité (HDL).
La plupart de votre cholestérol sanguin ne vient pas de votre alimentation– C'est fait par votre foie. Manger beaucoup de graisses saturées peut augmenter vos niveaux de LDL, car il fait que votre foie produit plus de cholestérol dans l'ensemble et effacer moins de cholestérol LDL à partir de votre circulation sanguine.
Pendant ce temps, «Il est prouvé que lorsque vous augmentez votre apport en cholestérol alimentaire, votre propre production de cholestérol se réduit pour compenser», a déclaré Buckley.
« Le cholestérol alimentaire n'est pas le méchant qu'il était autrefois considéré comme », a ajouté Melissa Mroz-Planells, DCN, RDN, porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique avec une pratique privée à Chicago et à Seattle.
Le dernier mot sur les œufs
Bien que le message sur les œufs ait changé au fil du temps, il y a maintenant un large accord que les œufs peuvent faire partie d'une alimentation équilibrée et saine par le cœur, a déclaré Mroz-planells Santé. La recherche montre que manger Un œuf par jour est sûr pour votre cœur.
Mais les experts ont dit que vous voudrez peut-être limiter vos œufs à quatre ou cinq par semaine si vous avez un cholestérol élevé. Michael Miller, MD, cardiologue à Penn Medicine, a dit Santé que les résultats de la nouvelle étude ne sont pas généralisables à ce groupe.
Par exemple, les œufs peuvent augmenter les niveaux de LDL si vous souffrez d'hypercholestérolémie familiale, une condition génétique de cholestérol LDL élevé qui affecte environ 1,3 million de personnes aux États-Unis
Lorsque votre foie ne peut pas réguler le cholestérol en raison d'une condition comme celle-ci, le cholestérol alimentaire peut avoir un impact plus prononcé sur les niveaux de LDL, a expliqué Miller. D'autres conditions, comme l'hypothyroïdie et plusieurs troubles rénaux, et certains médicaments peuvent également augmenter le cholestérol LDL, a-t-il déclaré.
Si vous êtes préoccupé par votre taux de cholestérol, Sharon Palmer, RDN, une diététiste nutritionniste de Californie, suggère de s'en tenir aux blancs d'œufs, car la plupart du cholestérol et des graisses saturées dans les œufs sont dans le jaune.
Tout le monde devrait limiter sa consommation de graisses saturées pour soutenir la santé cardiaque en général, a déclaré Buckley. L'American Heart Association recommande de manger Pas plus de 13 grammes de graisses saturées par jour.
