- De nouvelles recherches suggèrent que acide linoléiquele principal acide gras en huiles de grainespeut réduire le risque de maladie cardiaque et de diabète.
- Les résultats contester les réclamations récentes Ces huiles de graines provoquent une maladie chronique ou une inflammation.
- Les experts disent que ce sont les aliments transformés ou frits cuits dans des huiles de graines qui peuvent être nocives –Les huiles de semences elles-mêmes peuvent bénéficier à la santé.
Acide linoléique – le acide gras principal trouvé dans les huiles de graines– pourrait potentiellement Coupez votre risque de développer une maladie cardiaque et le diabète de type 2, Selon de nouvelles recherches.
Les résultats découlent d'une paire d'études présentées à la réunion annuelle de l'American Society for Nutrition, du 31 mai au 3 juin. Ils n'ont pas encore été évalués par des pairs.
Les effets sur la santé des huiles de semences sont un sujet de débat brûlant en ce moment, en particulier après que le secrétaire américain à la santé et aux services sociaux, Robert F. Kennedy Jr., a affirmé l'automne dernier que Les huiles de graines contribuent à l'inflammation et aux maladies chroniques.
«Malgré la préoccupation croissante du public que les huiles de graines sont la tasse de santé, cette étude ajoute à l'ensemble de recherches déjà considérables qui indiquent Ce n'est tout simplement pas vrai», A déclaré Nate Wood, MD, un médecin et chef et chef de la médecine interne de la médecine interne qui se concentre sur la médecine culinaire.
Qu'est-ce que l'acide linoléique?
L'acide linoléique est un nutriment essentiel Cela se trouve dans les huiles, noix, graines, viandes et œufs de légumes et de graines. C'est un acide gras polyinsaturé (AGPI) – une graisse saine –et est le PUFA le plus couramment consommé dans le régime alimentaire humain.
Les AGPI sont connus pour offrir une gamme d'avantages pour la santé, notamment la réduction des taux de cholestérol de lipoprotéines à faible densité (LDL) et le contrôle de la glycémie.
Alors pourquoi cette graisse saine populaire est-elle soudainement si controversée? Il remonte à 1969, Lorsque l'huile de soja – qui est remplie d'acide linoléique – est de nommer un additif commun utilisé dans les aliments transformés, et La consommation d'acide linoléique a augmenté de façon spectaculaire.
Vers la même époque, la prévalence de l'obésité et du diabète a commencé à augmenter aux États-Unis Les scientifiques ne sont pas entièrement sûrs de ce qui se cache derrière cette tendance, mais les changements dans les niveaux de maladie chronique se connectent généralement à l'activité physique, à l'état du tabagisme, à l'alimentation et à la consommation d'alcool.
Certaines personnes, dont RFK Jr., affirment que l'augmentation de la consommation d'huile de graines et la prévalence croissante de l'obésité et du diabète sont liées. Les réclamations circulant au cours des derniers mois se concentrent sur l'idée que Les acides gras oméga-6 dans les huiles de graines se décomposent en substances nocives Lorsqu'ils sont chauffés, conduisant à une inflammation et à des maladies chroniques.
Consommer plus d'acide linoléique lié à de meilleurs marqueurs de santé
Cette nouvelle recherche – ainsi que beaucoup d'autres –J'ai trouvé le contraire comme vrai.
Les chercheurs ont évalué les données sur la santé de 1 894 personnes et, en utilisant des données provenant des tests sanguins, ont examiné si l'inflammation et les biomarqueurs de la glycémie étaient du tout liés à la quantité d'acide linoléique que chaque personne consommait.
L'équipe a constaté que des niveaux plus élevés d'oméga-6 et d'acide linoléique étaient liés à des niveaux inférieurs de:
- glucose
- insuline
- Homa-ir, un biomarqueur de résistance à l'insuline
- biomarqueurs de l'inflammation
Cela signifie que les participants qui ont consommé un plus élevée d'acide linoléique a également eu un Chance plus faible d'avoir des facteurs de risque de diabète de type 2 et de maladies cardiaques.
Selon les chercheurs, les résultats sont conformes à la littérature scientifique préexistante qui relie un apport plus élevé d'acide linoléique à un risque plus faible de diabète, d'accident vasculaire cérébral ou de crise cardiaque.
«J'espère que cette étude et d'autres aiment En annulation certaines des craintes que les gens ont sur les huiles de graines», A dit Wood Santé.
Pourquoi les graisses saines pourraient-elles protéger les maladies cardiométaboliques?
Les résultats de cette recherche ne soutiennent pas l'idée que les huiles de graines sont inflammatoires.
«En fait, ils sont plus cohérents avec la possibilité opposée», a déclaré l'auteur présentant Kevin Maki, PhD, professeur auxiliaire de la Société de santé publique de l'Indiana, et fondatrice de Midwest Biomedical Research, a déclaré Santé. «Ils peuvent avoir des effets anti-inflammatoires.»
Cela dit, on ne sait pas pourquoi l'acide linoléique peut avoir cet effet sur notre santé métabolique. Selon Wood, les huiles de graines peuvent simplement être un Alternative plus saine par rapport à d'autres ingrédients courants dans le régime alimentaire américain.
La recherche montre, par exemple, que les gens peuvent réduire leur risque de maladie cardiaque en échangeant des graisses saturées (pensez: graisses animales, huile de noix de coco ou huile de palme) contre des graisses insaturées (huile de graines et huile végétale).
Selon Maki, les preuves suggèrent Fonction de cellules et d'enzymes appropriées. Il a été démontré que les AGPI jouent un rôle dans le Régulation du système immunitaire et produire à la fois des molécules pro-inflammatoires et anti-inflammatoires.
D'autres recherches suggèrent que les acides gras oméga-3, similaires à l'acide linoléique, peuvent influencer l'expression des gènes, affectant ainsi Métabolisme des graisses, sensibilité à l'insuline et stress oxydatif.
Cependant, Plus d'études sont nécessaires Pour mieux comprendre le mécanisme derrière la façon dont les huiles de graines et les AGPI affectent notre santé métabolique.
Est-il sûr de consommer des huiles de graines?
Il est vrai que «il y a eu de nombreuses affirmations, principalement par les influenceurs des médias sociaux, sur les huiles de graines et les suggestions d'effets nocifs liés à la promotion de l'inflammation, du stress oxydatif et de la prise de poids», a déclaré Maki.
Cependant, ces affirmations contredisent les preuves scientifiques disponibles montre systématiquement les avantages de l'apport en acide linoléique plus élevés ces mesuresa-t-il expliqué.
Cela étant dit, même si l'acide linoléique n'est pas intrinsèquement nocif, Soyez attentif à d'où viennent ces AGPI dans votre alimentation, Nyree Dardarian a conseillé, RDN, LDN, directeur du Center for Nutrition and Performance à l'Université Drexel.
«Le problème n'est pas l'acide linoléique, ce sont les aliments qui contiennent [it]», A-t-elle dit Santé.
Les aliments frits et les collations ultra-traités sont très souvent remplies d'acides gras oméga-6, y compris de l'acide linoléique. Mais « lorsque l'acide linoléique provient d'aliments entiers comme les noix, les graines et le soja, elle n'est pas seulement sûre, elle est bénéfique », a déclaré Dardarian.
Essentiellement, «Rôter les légumes dans une huile de graines est très différent de la consommation de copeaux transformés frit dans la même huile», a-t-elle ajouté.
En ce qui concerne l'ingestion d'huiles de graines, Dardarian a conseillé:
- Utiliser du canola, du tournesol ou de l'huile de soja (avec modération) à la cuisson
- Diversifier votre apport en graisses en incorporant l'huile d'olive, les avocats, les graines, les noix et le beurre dans votre alimentation
- Se concentrer sur la façon dont votre nourriture est préparée dans l'ensemble
Le principal point à retenir? Vous n'avez pas besoin d'éviter les huiles de graines. Prenez-le du bois – en tant que médecin de médecine culinaire, il s'appuie sur l'huile de canola (qui est une huile de graines) dans sa propre cuisine à la maison. « Si je pensais que c'était nocif, je ne le ferais pas moi-même », a-t-il déclaré.
