- De nouvelles recherches suggèrent que la consommation de grandes quantités de fruits de mer pourrait augmenter l’exposition aux PFAS nocifs, ou « produits chimiques éternels ».
- Les crevettes et le homard trouvés sur un marché du New Hampshire contenaient des niveaux excessifs de PFAS, selon l'étude.
- Les experts recommandent de ne pas supprimer complètement les fruits de mer, mais plutôt de tenir compte des niveaux de PFAS lors du choix des aliments à manger.
Amateurs de fruits de mer, méfiez-vous : une nouvelle étude suggère que la consommation régulière de certaines espèces marines peut augmenter le risque d'exposition aux substances perfluoroalkylées et polyfluoroalkylées (PFAS), communément appelées « produits chimiques éternels ».
Pour l'étude publiée le 12 avril dans la revue Exposition et santé, les chercheurs ont examiné les habitudes de consommation de fruits de mer de plus de 1 800 habitants de Portsmouth, dans le New Hampshire, ainsi que les niveaux de PFAS dans une variété de produits de la mer trouvés sur un marché de cette ville. Ils ont découvert la présence de PFAS dans une gamme de produits, les crevettes et le homard ayant les concentrations les plus élevées.
Les PFAS sont des produits chimiques fabriqués utilisés dans tout, des vêtements à l'isolation des câbles électriques. Ils ne se décomposent pas complètement et finissent donc dans l’air et les plans d’eau, contaminant nos aliments et nos boissons. Les scientifiques ont associé ces produits chimiques à plusieurs effets sur la santé humaine, notamment des perturbations de la croissance et du développement, des lésions hépatiques et un risque accru de certains cancers.
« Nous espérons que cela attirera l'attention sur le fait que la consommation de fruits de mer pourrait être une voie importante d'exposition aux PFAS pour les grands consommateurs de fruits de mer », a déclaré Celia Y. Chen, PhD, co-auteur de l'étude et professeur-chercheur au Département des sciences biologiques du Dartmouth College. Santé. « Nous espérons que cette étude incitera d’autres pays à examiner de plus près cette question dans leurs États et régions. »
Habitudes en matière de fruits de mer et exposition aux PFAS
Des recherches antérieures ont montré des niveaux dangereux de PFAS dans les poissons d'eau douce, mais Megan Romano, PhD, co-auteur de l'étude et professeur agrégé d'épidémiologie à la Geisel School of Medicine de Dartmouth, a déclaré Santé que son équipe a été surprise de découvrir que les chercheurs n'avaient pas étudié aussi largement les PFAS dans les fruits de mer.
« Cela nous a semblé étrange, car la plupart des poissons et crustacés que les gens consomment proviennent de la mer plutôt que de l'eau douce », a-t-elle déclaré. « Nous avons reconnu que pour comprendre à quelle quantité de PFAS les personnes peuvent être exposées lorsqu'elles mangent des fruits de mer, nous devions poser trois questions clés : Quelle quantité de fruits de mer les gens mangent-ils ? Quels types de fruits de mer les gens mangent-ils ? Quelle quantité de PFAS est présente dans les types de fruits de mer que les gens mangent ?
Pour répondre aux questions, l'équipe a étudié les habitudes de consommation de fruits de mer de 1 829 adultes et enfants de Portsmouth âgés de 2 à 11 ans. Ils ont également mesuré les niveaux de 26 types de PFAS trouvés dans la morue fraîche, l'aiglefin, le homard, le saumon, les pétoncles, les crevettes et le thon. Les fruits de mer provenaient de diverses régions et se retrouvaient sur un marché de Portsmouth.
Les chercheurs ont découvert que les habitants de Portsmouth avaient tendance à être de grands consommateurs de fruits de mer. Parmi les adultes interrogés, 95 % ont déclaré avoir mangé des fruits de mer au cours de la dernière année.
Les hommes de l’État ont déclaré manger un peu plus d’une once de fruits de mer par jour, tandis que les femmes en consommaient un peu moins d’une once. Ces montants sont 1,5 fois supérieurs à la moyenne nationale pour les hommes et les femmes, selon l'Enquête nationale sur la santé et la nutrition. Les enfants en consommaient environ 0,2 once, soit le niveau le plus élevé de la fourchette nationale.
Les crevettes, l'aiglefin, le saumon et le thon en conserve étaient les aliments les plus couramment consommés.
Les scientifiques ont également découvert que les crevettes et le homard présentaient les concentrations moyennes de PFAS les plus élevées, atteignant respectivement 1,74 et 3,30 nanogrammes par gramme de chair. Les concentrations dans les autres produits analysés étaient généralement inférieures à un nanogramme par gramme.
« Nos résultats suggèrent que pour les consommateurs très fréquents de fruits de mer, il peut y avoir un risque d'exposition excessive aux PFAS provenant de certains produits de la mer tels que les crevettes et le homard », a déclaré Romano. « Cette étude suggère que nous devrions collecter des données supplémentaires pour établir plus largement des conseils en matière de consommation de poisson. »
La recherche s'appuie sur d'autres études qui ont révélé des niveaux élevés de PFAS dans certaines espèces de fruits de mer, a déclaré Tracey Woodruff, PhD, MPH, directrice du programme sur la santé reproductive et l'environnement à l'Université de Californie à San Francisco. Santé. Ces études ont examiné les fruits de mer provenant des eaux côtières des États-Unis, d'Europe et d'ailleurs, selon Romano.
Les auteurs de l’étude ont toutefois noté qu’il restait encore beaucoup à apprendre sur le lien entre les PFAS et les fruits de mer, notamment sur l’interaction des facteurs conduisant à l’accumulation de PFAS dans les tissus des animaux aquatiques. Romano a déclaré que l'on pense actuellement que les niveaux d'un animal dépendent de la quantité de PFAS présente dans l'eau et les sédiments où il vit, de la façon dont il se nourrit, de l'endroit où il vit dans la colonne d'eau et du fait qu'il mange ou non une vie marine plus petite.
Comment limiter votre exposition aux PFAS présents dans les fruits de mer
Les experts soulignent qu’il n’est pas nécessaire d’abandonner complètement les fruits de mer pour éviter une exposition dangereuse aux PFAS. Au lieu de cela, soyez simplement attentif lorsque vous choisissez lesquels manger.
« Les fruits de mer sont une excellente source de protéines maigres et d'acides gras oméga, mais ils peuvent également contenir des PFAS ou du mercure, il est donc important d'être un consommateur consciencieux », a déclaré Romano. « Cela est particulièrement important pour les populations vulnérables, comme les personnes enceintes et les jeunes enfants. »
Optez pour des espèces dont les chercheurs ont découvert qu’elles contiennent de plus faibles quantités de PFAS, comme le tilapia, recommande Woodruff. Les poissons plus petits comme le tilapia ou les sardines ont généralement tendance à être moins contaminés. «Cela peut être gagnant-gagnant pour les consommateurs», a-t-elle déclaré.
Il est également important de ne pas trop se fier à une seule option de fruits de mer, a déclaré Romano. « La clé est vraiment d'avoir une alimentation équilibrée qui comprend une grande variété d'aliments sains et de sources de protéines. »
Enfin, Chen a souligné l’importance d’examiner vos habitudes alimentaires uniques. Vous pourrez ensuite étudier comment ils pourraient contribuer à l’exposition aux PFAS et apporter des changements potentiels.
