- La FDA a annoncé son intention d'éliminer les colorants alimentaires synthétiques et de les remplacer par des alternatives à base de plantes.
- Les colorants naturels, tels que Gardenia Blue, peuvent être plus sûrs, mais ils ne rendront pas la malbouffe plus saine, et ils présentent leurs propres risques.
- Si les colorants naturels deviennent standard, les consommateurs peuvent voir des couleurs plus ternes et des prix légèrement plus élevés pour les aliments transformés.
Les couleurs vives et époustouflantes que vous avez l'habitude de voir dans vos céréales, bonbons et collations de petit-déjeuner proviennent très probablement des colorants alimentaires synthétiques. Maintenant, l'administration Trump veut apporter de nouvelles teintes à votre table.
Le 22 avril, le ministère de la Santé et des Services sociaux (HHS) et de la Food and Drug Administration (FDA) ont annoncé une série d'efforts pour éliminer les colorants synthétiques à base de pétrole du système alimentaire américain et les remplacer par des alternatives naturelles.
C'est un gros problème pour l'industrie alimentaire et le public, car les consommateurs sont souvent attachés à l'apparition de produits qu'ils connaissent et aiment, a déclaré Melissa Wright, MS, directrice du réseau d'assistance technique des producteurs de nourriture chez Virginia Tech. «Nous mangeons d'abord avec nos yeux», a-t-elle déclaré. «Et nous achetons avec nos yeux.»
Mais ces colorations alternatives rendront-elles réellement nos aliments plus sains? Voici ce qu'il faut savoir des colorants naturels qui pourraient bientôt se diriger vers un supermarché près de chez vous.
Quels colorants sont supprimés – et pourquoi?
Citrus Red No. 2 et Orange B semblent être les premières priorités de l'administration. La FDA évoluera vers la révocation de l'autorisation de ces colorants alimentaires «dans les prochains mois», selon l'annonce de l'agence.
L'administration a également demandé aux sociétés alimentaires de cesser volontairement de six autres colorants – Green n ° 3, rouge n ° 40, jaune n ° 5, jaune n ° 6, bleu n ° 1 et bleu n ° 2 – à la fin de 2026. En outre, les régulateurs ont demandé aux fabricants d'éliminer le RED n ° 3, ce que l'administration Biden a fait des mesures pour interdire plus tôt cette année, plus tôt que la mort de 2027 à 28 précédente.
Lors d'une conférence de presse, le secrétaire du HHS, Robert F. Kennedy, Jr.
« Ces colorants synthétiques, utilisés depuis longtemps dans les produits alimentaires, ont été liés à de graves risques pour la santé, notamment des réactions allergiques et des problèmes de développement tels que le TDAH, en particulier chez les enfants de notre pays », a déclaré un porte-parole de la FDA dans un communiqué Santé. «En transitionnant vers des alternatives plus sûres et à base de plantes… la FDA prend des mesures décisives pour protéger les familles américaines et réduire ces risques de santé publique.»
Il est vrai que certaines études ont trouvé une association entre l'exposition aux colorants synthétiques et les problèmes de comportement chez les enfants. En raison de ces recherches, les régulateurs de l'Union européenne ont longtemps attaché des étiquettes d'avertissement à certains aliments contenant des colorants synthétiques.
Par ailleurs, le rouge n ° 3 est tiré de l'approvisionnement alimentaire en raison d'études suggérant qu'elle peut provoquer un cancer chez le rat. Cependant, les animaux de ces études ont été exposés à d'énormes quantités de colorant et ont développé un cancer en raison d'un mécanisme hormonal qui n'existe pas chez l'homme.
Quels colorants naturels devraient les remplacer?
La FDA «accélérera» le processus d'autorisation pour au moins quatre colorants naturels. Ces produits comprennent:
Phosphate de calcium. Le phosphate de calcium est un minéral naturel trouvé dans les os et les dents. Entre autres utilisations, il agit comme un agent de blanchiment. La FDA a désigné le phosphate de calcium comme «GRAS» – un acronyme qui signifie qu'un ingrédient est «généralement reconnu comme sûr» et peut être utilisé dans la nourriture sans passer par le processus complet d'examen et d'approbation de l'agence. Il est déjà utilisé dans certains aliments, tels que le lait de soja et les boissons nutritionnelles.
Galdieria extraire le bleu. Galdieria L'extrait provient d'algues et crée une couleur bleue vibrante. La société française Fermentalg, qui fabrique des colorants bleus à partir d'algues, serait dans les «étapes finales» de l'obtention de l'approbation de la FDA.
Gardenia bleu. Gardenia Blue est dérivé d'une plante, un type d'arbuste appelé Gardenia jasminodes. Il est déjà largement utilisé comme colorant alimentaire bleu en Asie, mais il n'est pas encore autorisé aux États-Unis
Extrait de fleur de pois de papillon. Cet extrait provient de la fleur de pois de papillon. Le type de pigment trouvé dans la fleur se trouve également dans de nombreux fruits et légumes, Gabriel Keith Harris, PhD, professeur de sciences alimentaires à la North Carolina State University, a dit Santé. L'extrait de fleur de pois de papillon est un colorant alimentaire polyvalent car il peut ajouter différentes couleurs aux aliments en fonction de l'acidité des autres ingrédients du mélange. Le gouvernement permet déjà à l'extrait de fleurs de pois papillon d'être utilisé comme colorant pour de nombreux aliments et boissons, y compris les boissons gazeuses, la crème glacée, les bonbons et les yaourts.
Les colorants naturels sont-ils sains?
Vous pouvez supposer que l'ajout de colorants à base de plantes aux aliments les rend automatiquement en meilleure santé – après tout, nous sommes constamment encouragés à ajouter plus de plantes à notre alimentation. Pas si vite, Wright a dit Santé.
Les colorants sont utilisés dans «de telles quantités négligeables» que les consommateurs ne devraient pas s'attendre à des avantages nutritionnels importants de la consommation de colorants à base de plantes, a déclaré Wright. Pour le mettre en perspective: si vous mangez 100 grammes de nourriture, vous mangez généralement environ 0,1 gramme de coloration, a déclaré Wright – donc le colorant n'est guère l'ingrédient le plus important lors de l'évaluation de la valeur nutritionnelle.
Quiconque cherche à améliorer sa qualité de régime ferait mieux de passer des aliments transformés – qui sont généralement ceux qui contiennent des colorants – dans des aliments entiers, comme les fruits et légumes, a-t-elle déclaré.
De plus, ce n'est pas parce que quelque chose est naturel qu'il est complètement sans risque, a ajouté Wright. Par exemple, les colorants fabriqués à partir d'organismes vivants peuvent héberger des bactéries et d'autres agents pathogènes s'ils ne sont pas traités correctement, a-t-elle déclaré.
Des réactions allergiques aux colorants naturels sont également possibles, a ajouté Martin Bucknavage, MS, spécialiste principal de la sécurité alimentaire au Département des sciences alimentaires du Penn State University College of Agricultural Sciences. Il faudra plus de recherches pour comprendre pleinement le profil de sécurité des colorants naturels, a-t-il dit Santé.
Comment les colorants naturels changeront-ils notre nourriture?
Si les colorants naturels deviennent standard, ce ne sont pas seulement les étiquettes d'ingrédients qui seront différentes. Bien que les saveurs des aliments familiers ne devraient pas changer considérablement, leurs apparences pourraient.
Les colorants synthétiques produisent des couleurs brillantes qui restent cohérentes pendant longtemps. («Ces cerises de marasquin vont rester rouges pour toujours», a déclaré Harris.) En revanche, les colorants naturels ont tendance à s'estomper plus facilement lorsqu'ils sont exposés à la chaleur, à la lumière ou à d'autres ingrédients, ou tout simplement au fil du temps.
« Les couleurs ne seront pas aussi vibrantes, dans de nombreux cas, que ce que nous avions auparavant », a convenu Bucknavage. «Vos boucles Froot [won’t be] Aussi brillant, ou votre paquet de twizzlers [won’t be] comme rouge. »
Les colorants alternatifs seraient probablement également plus chers pour les fabricants en vrac, car ils nécessitent des matériaux naturels pour leur production, a déclaré Bucknavage. Une petite partie de ces coûts pourrait être transmise aux clients, a-t-il dit, mais les étiquettes de prix ne sauteraient probablement pas de façon spectaculaire.
Les consommateurs voudront-ils encore acheter des aliments qui ont l'air un peu différents et qui en coûtent un peu plus? L'histoire suggère qu'ils ne le peuvent pas. Les entreprises alimentaires se sont déjà engagées à éliminer les couleurs artificielles de leurs listes d'ingrédients, puis ont inversé le cours en raison de la demande de consommation.
Si cette tendance est vraie, a déclaré Harris, la poussée imminente vers les colorants naturels pourrait avoir au moins un impact positif (mais peut-être involontaire) sur la santé publique américaine: aider les consommateurs à rompre avec des aliments transformés colorés.
