Daily Harvest a identifié la farine de tara comme l’ingrédient qui a rendu malades des centaines de clients après avoir mangé les crumbles de lentilles françaises + poireaux de l’entreprise. La raison spécifique pour laquelle la farine de tara est liée aux maladies est encore inconnue, a indiqué mardi la société.
La nouvelle survient après que Daily Harvest a volontairement rappelé environ 28 000 sacs de French Lentil + Leek Crumbles en juin, à la suite de rapports de clients faisant état de maladies gastro-intestinales et de problèmes potentiels de fonction hépatique. Au 23 juin, Daily Harvest avait reçu environ 470 rapports de maladie ou de réactions indésirables aux miettes.
Un communiqué de presse de la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis le 14 juillet a ajouté que l’agence avait également reçu 277 plaintes de consommateurs concernant les miettes, dont 96 hospitalisations.
« Pour le moment, nous avons identifié la farine de tara comme étant la cause du problème », a déclaré Rachel Drori, PDG et fondatrice de Daily Harvest, dans un message de l’entreprise. « C’était la première et la seule fois que nous utilisions de la farine de tara, qui était disponible et utilisée sur le marché nord-américain comme source de protéines végétales avant notre utilisation. »
Bien que la société ait identifié la farine de tara comme l’ingrédient problématique, elle n’a pas été en mesure de déterminer une cause profonde spécifique. Selon le communiqué de presse, en travaillant avec la FDA et les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), ainsi que « les meilleurs médecins, microbiologistes, toxicologues et trois laboratoires indépendants », Daily Harvest a exclu une variété de problèmes de traitement ou d’infections. , y compris diverses toxines, agents pathogènes d’origine alimentaire ou allergènes.
« Notre équipe d’enquête continuera à travailler avec la FDA, le producteur de farine de tara et d’autres pour aider à déterminer ce qui a spécifiquement rendu les gens malades », a déclaré Drori.
Qu’est-ce que la farine de tara et est-elle nocive ?
La farine de tara est une alternative protéique à base de plantes qui est fabriquée à partir des graines ou des gousses de l’arbre tara, plus techniquement connu sous le nom de Caesalpinia spinosa ou le Spiny Holdback. La plante est la plus répandue au Pérou, mais pousse dans plusieurs pays d’Amérique du Sud.
« La farine de tara est un ingrédient relativement rare utilisé dans la transformation des aliments et est le sous-produit de la transformation de la graine de l’arbre tara – un arbuste épineux ressemblant à un arbre », a déclaré Taylor Fazio, MS, RD, CDN, diététiste agréée et conseillère en bien-être à The Lanby à New York, a raconté Santé.
Dans l’industrie alimentaire, la gomme tara – qui n’est pas la même que la farine de tara et n’était pas utilisée dans les produits Daily Harvest, bien qu’elle provienne jusqu’à présent de la même plante – est utilisée comme agent épaississant et stabilisant, mais est également souvent utilisée dans aliments végétaliens et sans gluten en raison de leur teneur élevée en protéines et en fibres et de leur faible teneur en glucides, selon Fazio. D’autres parties de l’arbre tara ont été utilisées dans les produits pharmaceutiques, la production de peinture et la fabrication de papier ou de plastique.
À l’heure actuelle, il n’y a aucune indication de la part de la FDA ou de Daily Harvest sur ce qui a rendu les gens malades à propos de la farine de tara, mais selon Fazio, la farine et la gomme de tara ne sont pas intrinsèquement toxiques, et la gomme de tara n’est pas un allergène courant. .
La cause la plus probable des maladies, bien que rien n’ait encore été identifié, pourrait être liée à la fabrication et/ou à la transformation de la farine de tara utilisée. « Étant donné que cette épidémie semble être limitée à Daily Harvest, je pense qu’elle est liée à la marque ou au type particulier de farine de tara utilisée », a déclaré Kelly Johnson-Arbor, MD, toxicologue médicale et codirectrice médicale au National Capital Poison Center. Raconté Santé. « Cela me ramène à la fabrication et à la transformation du produit en tant que source potentielle de contamination. »
Fazio est d’accord: « Selon les rapports actuels de Daily Harvest et de la FDA, la société qui s’est procurée la farine de tara a probablement eu une contamination croisée dans l’ingrédient, mais les détails exacts ne sont pas actuellement disponibles », a-t-elle déclaré.
Alors que Daily Harvest et les agences de santé publique continuent d’enquêter sur la cause profonde des maladies, la FDA a exhorté les consommateurs à ne pas manger, vendre ou servir les produits rappelés ; et de jeter tous les produits rappelés qui pourraient encore se trouver dans leurs congélateurs.
S’il vous arrive de manger les Lentilles françaises + Poireaux émiettés et que vous souffrez de jaunisse (jaunissement de la peau et des yeux), d’urine foncée, de démangeaisons sans éruption cutanée, de maladies gastro-intestinales, de nausées, de fatigue, de courbatures, de douleurs abdominales intenses et / ou de fièvre, consultez votre fournisseur de soins de santé et faites-lui savoir que vous avez récemment consommé le produit rappelé.
