- Nouvelle recherche de Les rapports des consommateurs trouvé des métaux lourds dans plusieurs produits à base de chocolat noir.
- Des marques comme Hershey’s, Ghirardelli et Bob’s Red Mill proposaient certains des produits présentant les pourcentages de métaux lourds les plus élevés.
- Les experts recommandent d’exiger davantage de tests et la réglementation concernant les métaux lourds est un moyen de protéger les consommateurs.
Un tiers du chocolat noir contient des métaux lourds, selon de nouvelles données de Les rapports des consommateurs (CR).
Le chocolat noir est souvent vanté pour satisfaire les gourmands tout en offrant certains bienfaits pour la santé. Il contient également souvent moins de sucre que son homologue laiteux, ce qui en fait une friandise sucrée préférée pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de sucre.
Cependant, nouveau Les rapports des consommateurs (CR) d’octobre a révélé qu’un tiers du chocolat noir contient du plomb et du cadmium.
« Nos études se sont concentrées sur deux métaux lourds, le cadmium et le plomb, car la littérature et les informations disponibles indiquent que ces deux métaux lourds, lorsqu’ils sont trouvés à des niveaux préoccupants, présentent le risque le plus préoccupant dans les produits chocolatés », James E. Rogers, directeur et intérimaire. responsable des tests de sécurité des produits chez Les rapports des consommateursdit Santé.
Les métaux lourds peuvent avoir des effets négatifs sur les systèmes respiratoire, neurologique, digestif, cardiovasculaire, urinaire et immunitaire. La recherche montre que ces métaux pourraient avoir une fonction cancérigène et œstrogénique, ce qui pourrait altérer les cellules immunitaires et les marqueurs inflammatoires.
Cela dit, Rogers ne veut pas que les résultats de la nouvelle recherche paniquent les consommateurs.
« Nous ne déconseillons pas de consommer du chocolat sous ses différentes formes », a-t-il déclaré. « Cependant, nous fournissons ces informations pour aider les consommateurs à faire des choix plus sûrs. »
Voici quelles variétés de chocolat contiennent le plus de métaux lourds, ainsi que les meilleures pratiques pour choisir des options de chocolat sûres.
Tester les produits chocolatés pour les métaux lourds
Dans le nouveau rapport, Les rapports des consommateurs trouvé des chocolats pour « contenir [heavy metal] niveaux supérieurs à la norme », a expliqué Marion Nestle, PhD, MPH, auteur et professeur invité de sciences nutritionnelles à Cornell.
L’équipe de recherche a testé 48 produits différents répartis dans les catégories suivantes :
- Poudre de cacao
- Pépites de chocolat
- Tablettes de chocolat au lait
- Mélanges pour brownies, gâteaux au chocolat et chocolat chaud
- Tablettes de chocolat noir
Les produits testés provenaient de grandes marques, notamment Hershey’s, Ghirardelli et Nestlé. Tous les produits ont été achetés auprès de détaillants nationaux comme Costco, Target, Trader Joe’s, Walmart et Whole Foods, ainsi que auprès de fabricants spécialisés tels que Droste et Navitas.
Comment les métaux lourds pénètrent dans le chocolat
Selon Rogers, le cacaoyer absorbe le cadmium du sol qui en est contaminé et se retrouve ensuite dans les fèves de cacao avant la récolte.
Le plomb, en revanche, peut pénétrer dans les fèves de cacao après la récolte, potentiellement à cause de la poussière et du sol pendant que les fèves sèchent à l’extérieur (surtout si elles sont séchées à proximité d’autoroutes ou d’usines qui utilisent du plomb).
« Nos méthodes de test sont des méthodes standard pour signaler la présence et les quantités de métaux lourds dans le chocolat », a expliqué Rogers.
Les chercheurs ont mesuré la quantité de plomb, de cadmium, de mercure et d’arsenic dans trois échantillons de chaque produit et ont fait la moyenne des résultats.
Puisqu’il n’existe actuellement aucune limite fédérale quant à la quantité de plomb et de cadmium que la plupart des aliments peuvent contenir, les chercheurs ont utilisé les niveaux de dose maximale admissibles (MADL) standard de Californie comme norme.
La MADL pour le plomb est de 0,5 microgramme par jour ; le cadmium est de 4,1 mcg par jour dans les aliments.
Alors que chaque produit (lait et chocolat noir) testé contenait des quantités détectables de plomb et de cadmium, l’équipe de recherche a découvert que le chocolat noir contenait des niveaux plus élevés de chaque métal.
Nestlé a expliqué que le plomb et le cadmium peuvent tous deux affecter le cerveau et le système nerveux, ce qui signifie qu’il est essentiel d’être conscient de la pénétration de ces métaux lourds dans le corps.
Chocolats contenant les métaux les plus lourds
Les produits suivants contiennent le plus de métaux lourds (% de MADL) :
- Perugina 85 % de chocolat noir de qualité supérieure: 1 oz contient 539% de plomb, 68% de cadmium
- Barre de chocolat au lait Hershey’s: 1 oz contient 67% de plomb, 31% de cadmium
- Pierres précieuses de chocolat noir Hu: 1 cuillère à soupe contient 121% de plomb, 20% de cadmium
- Poudre de cacao Droste: 1 cuillère à soupe contient 324% de plomb, 41% de cadmium
- Mélange de cacao chaud à saveur de chocolat au lait Great Value (Walmart): 3 cuillères à soupe contiennent 345% de plomb, 13% de cadmium
- Ghirardelli Premium Brownie Mix Double Chocolat: 1 boîte contient 108% de plomb, 37% de cadmium
- Mélange à gâteau au chocolat sans gluten Bob’s Red Mill: 1 paquet contient 218% de plomb, 77% de cadmium
Trouver du chocolat qui ne contient pas de métaux lourds
Selon Nestlé, les consommateurs n’ont aucun moyen de garantir que le chocolat qu’ils consomment ne contient pas de métaux lourds. Mais il y a quand même certains conseils à garder à l’esprit.
Étant donné que les niveaux de métaux sont plus élevés dans le chocolat noir, elle recommande de choisir des chocolats au lait et des options à faible teneur en cacao.
« C’est toujours une bonne idée de varier ce que vous mangez », a expliqué Nestlé. « Mais cette situation nécessite une réglementation gouvernementale à grande échelle. Écrivez à vos représentants du Congrès et portez plainte auprès de la FDA.
Rogers était d’accord. Il a noté que certains groupes démographiques sont particulièrement sensibles à la consommation de métaux lourds et devraient faire preuve d’une prudence particulière lorsqu’ils choisissent une barre de chocolat à déguster.
« Les personnes enceintes et les enfants devraient totalement éviter les barres de chocolat noir et autres produits chocolatés contenant du plomb ou du cadmium lors de nos tests », a-t-il déclaré. « Les métaux lourds présentent le risque le plus élevé pour les jeunes enfants et le développement des fœtus des femmes enceintes. »
Rogers a souligné que les fabricants et la FDA, qui supervise le chocolat, devraient exiger des tests sur les ingrédients entrants et les produits finaux et retirer ces produits avant de les expédier aux points de vente.
La nouvelle recherche CR indique que les fabricants peuvent s’efforcer de réduire les métaux lourds dans leurs produits de diverses manières, notamment :
- Utiliser du chocolat provenant de régions où le sol contient de faibles niveaux de cadmium
- Améliorer les procédures de récolte, de transformation et de nettoyage du cacao
Mais jusqu’à ce que de meilleurs processus et réglementations soient en place, Rogers a déclaré que les consommateurs devraient rester consciencieux quant à ce qu’ils mangent.
« Il n’est peut-être pas possible d’éviter toute exposition alimentaire aux métaux lourds, car il existe d’autres sources possibles de ces contaminants dans votre alimentation », a-t-il déclaré. « Cependant, notre objectif est d’aider les consommateurs à réduire leur exposition totale aux métaux lourds en leur fournissant des informations telles que cette étude. »
