Manger végétalien est-il réellement meilleur pour la santé cardiaque ? Une étude dit oui

Une alimentation saine à base de plantes peut entraîner des bienfaits cardiaques considérables, ont confirmé de nouvelles recherches.

Une nouvelle étude, publiée le mois dernier dans Réseau JAMA ouverta découvert qu’un régime végétalien sain est nettement plus protecteur pour la santé cardiaque qu’un mode d’alimentation sain et omnivore.

L’étude comprenait 22 paires de vrais jumeaux. Dans chaque paire de jumeaux, l’un suivait un régime végétalien et l’autre un régime omnivore. Les chercheurs ont conçu les deux régimes alimentaires pour qu’ils soient équilibrés et sains pour le cœur. Ils ont ensuite surveillé les taux de cholestérol de chaque participant.

« Mais parce que nous avons créé un régime alimentaire omnivore sain, j’ai été surpris de constater l’ampleur du changement que nous avons réalisé », a déclaré Christopher Gardner, PhD, co-auteur de l’étude et professeur de médecine à l’Université de Stanford. Santé.

Le fait que l’étude ait été menée sur des jumeaux identiques a conféré « plus de rigueur scientifique » à la recherche, a expliqué Gardner.

Bien que les scientifiques puissent apporter des ajustements aux essais sur l’homme pour tenter de tenir compte d’autres habitudes susceptibles d’avoir un impact sur la santé cardiaque, telles que les habitudes d’exercice, d’autres facteurs, comme la génétique, peuvent fausser les données.

Étant donné que les vrais jumeaux ont le même ADN, il est plus facile de déduire si la génétique d’une personne ou son environnement, y compris son régime alimentaire, a probablement eu un impact plus important sur les changements enregistrés dans une étude.

Voici comment un régime végétalien peut avoir un impact positif sur le taux de cholestérol et la santé cardiaque en général.

Le régime végétalien réduit le cholestérol LDL et l’insuline par rapport au régime non végétalien

Avec 22 paires de jumeaux, 44 personnes ont participé à l’essai clinique randomisé comparant un régime comprenant de la viande et des aliments à base de plantes à un régime uniquement à base de plantes ne comprenant ni viande, ni œufs, ni produits laitiers. autre produit animal.

L’âge médian des participants était de 40 ans au début de l’étude et aucun d’entre eux n’avait un indice de masse corporelle (IMC) supérieur à 40, ni du diabète ou de l’hypertension artérielle.

Plus de 77 % des participants étaient des femmes ; environ 11 % étaient asiatiques, 4,5 % étaient noirs ou afro-américains, 2,3 % étaient autochtones d’Hawaï/des îles du Pacifique, 9 % étaient multiraciaux et près de 73 % étaient blancs.

Près de 80 % des participants vivaient avec leur jumeau. Tous les participants étaient omnivores avant le début de l’étude.

Au cours de l’essai, un jumeau de chaque paire a été affecté à chaque régime et a reçu des livraisons de repas de l’équipe de recherche pendant les quatre premières semaines de l’étude. Ils étaient ensuite responsables de leurs propres repas et collations pendant la seconde moitié de l’étude de huit semaines, à condition que ces aliments respectent leur façon de manger.

Gardner a expliqué qu’il est important que les deux régimes, au moins pendant les quatre premières semaines, soient considérés comme bons pour la santé du cœur.

« Il est facile, en tant que chercheur, de faire en sorte que votre régime préféré soit vraiment bon et l’autre moins bon », a-t-il déclaré. Santé. « Mais nous avons travaillé très dur pour en faire un régime végétalien sain et un régime omnivore sain. »

Le régime omnivore prescrit comprenait au moins une portion de poisson, de viande ou de poulet chaque jour, ainsi qu’un œuf et une portion et demie de produits laitiers.

Le régime végétalien ne contenait aucun aliment d’origine animale, y compris des œufs et des produits laitiers, et comprenait beaucoup de haricots et de légumes.

Alors que les études d’intervention nutritionnelle recrutent généralement des personnes qui ont des améliorations à apporter, telles que celles présentant des facteurs de risque de développer une maladie cardiaque, Gardner a expliqué que la priorité du recrutement de jumeaux signifiait que le bassin de participants était assez sain au début de l’étude.

Néanmoins, des progrès positifs ont été réalisés grâce au passage à un régime alimentaire à base de plantes.

Au début de l’étude, le taux de cholestérol LDL de base moyen (communément appelé « mauvais » cholestérol) était de 110,7 mg/dL pour le groupe régime végétalien et de 118,5 mg/dL pour le groupe omnivore.

À la fin des huit semaines, les taux de cholestérol LDL sont tombés à une moyenne d’environ 96 mg/dL pour les jumeaux végétaliens et 116 mg/dL pour les omnivores. Ce changement est devenu perceptible vers le mois (quatrième semaine).

En plus d’une baisse de leur taux de cholestérol LDL, les jumeaux devenus végétaliens ont connu une baisse d’environ 20 % de leur insuline à jeun, un facteur de risque de développer un diabète.

« J’ai été un peu surpris par l’ampleur de l’amélioration, d’autant plus qu’ils avaient une marge d’amélioration plus petite au départ », a déclaré Gardner.

Aucun des régimes étudiés n’a réduit les niveaux de glucose, un autre facteur de risque de diabète, et les deux groupes ont perdu du poids, bien que la perte de poids ait été légèrement plus élevée dans le groupe végétalien.

Vous devez toujours donner la priorité à la santé avec un régime végétalien

Gardner prend soin de souligner que le simple fait de devenir végétalien ne signifie pas que le régime alimentaire d’une personne sera meilleur pour la santé cardiaque.

« Les sodas sont végétaliens, beaucoup de bonbons sucrés et de collations sont végétaliens, mais ils ne sont pas sains », a-t-il déclaré.

Cependant, un régime végétalien sain peut être meilleur qu’un régime omnivore sain pour plusieurs raisons.

Premièrement, de nombreux régimes végétaliens sont riches en légumineuses ou en haricots, qui sont riches en fibres et connus pour être bons pour la santé cardiaque, a déclaré Julia Zumpano, RD, diététiste agréée au Centre de nutrition humaine de la Cleveland Clinic, spécialisée dans la santé cardiaque. Santé.

Les régimes végétaliens ne contiennent pas non plus de graisses animales saturées, nocives pour la santé cardiovasculaire, a-t-elle ajouté.

Les personnes vivant aux États-Unis consomment plus de viande par habitant que presque n’importe quel autre pays et plus de deux fois la moyenne mondiale. Même si une alimentation entièrement végétale ne convient pas à tout le monde, réduire la quantité de viande que vous consommez et ajouter davantage de sources végétariennes de protéines peut être très utile, a expliqué Gardner.

« Vous n’êtes pas obligé de devenir entièrement végétalien », a-t-il déclaré, « mais j’espère que cela encouragera davantage de gens à essayer davantage de repas végétaliens. »