- De nouvelles recherches ont établi un lien entre la consommation d'œufs et l'amélioration de la densité osseuse, ce qui indique un risque plus faible d'ostéoporose.
- La consommation d'œufs pourrait améliorer la production par le corps d'une enzyme spécifique qui conduit à des os plus solides, selon les experts.
- Cette recherche et d’autres suggèrent que manger un à deux œufs par jour pourrait aider les gens à améliorer leur santé osseuse et cardiaque.
Votre recette matinale d'œufs brouillés pourrait faire plus que simplement vous nourrir jusqu'au déjeuner : elle pourrait également renforcer votre squelette.
Une nouvelle étude a révélé que la consommation d’œufs entiers est liée à une plus grande densité minérale osseuse dans la population américaine. La recherche a été publiée en janvier dans Alimentation et fonction.
Les aliments riches en calcium, tels que les légumes-feuilles et les produits laitiers, sont depuis longtemps considérés comme les choix les plus sains pour les os, mais ils sont loin d'être les seuls aliments qui soutiennent un squelette solide. Cette nouvelle recherche pourrait consolider les œufs comme une autre option alimentaire pour réduire le risque d’ostéoporose (fragilisation des os).
« Ce n'est pas la première étude qui relie la consommation d'œufs à la santé des os », a déclaré l'auteur de l'étude, Weihong Chen, MD, chef du département de santé au travail et environnementale de l'Université des sciences et technologies de Huazhong. Santé.
Une étude préliminaire publiée en octobre a demandé davantage de preuves sur le sujet, mais a déclaré que les œufs pourraient être un moyen d'augmenter la densité osseuse et de réduire le risque de fracture chez les personnes âgées. Des recherches supplémentaires, comme une étude de 2021 dans le Journal de la santé de la quarantainea également identifié une relation entre la consommation d'œufs entiers et la solidité des os, a souligné Chen.
Cependant, l'étude de Chen et de ses collègues pourrait avoir plus d'impact que les précédentes puisque, à sa connaissance, elle impliquait davantage de participants.
Voici ce que les experts ont à dire sur la nouvelle étude, ainsi que sur la manière dont les œufs peuvent vous aider à vous protéger contre l'ostéoporose.
Étudier le lien entre les œufs et la densité osseuse
Pour en savoir plus sur la manière dont un régime riche en œufs peut affecter la santé osseuse des individus, Chen et ses collègues ont conçu une étude incluant plus de 19 000 personnes ayant participé à l'enquête nationale sur la santé et la nutrition. Cette étude longitudinale existe depuis le début des années 1960, mais cette étude a utilisé des données collectées de 2005 à 2010, de 2013 à 2014 et de 2017 à 2018.
Les chercheurs ont eu accès à la densité minérale osseuse (DMO) de ces participants, ainsi qu'aux résultats de leur enquête concernant la consommation d'œufs. L'analyse de l'équipe a révélé que les participants qui consommaient au moins 3,53 onces d'œufs entiers par jour, soit environ deux gros œufs, présentaient des niveaux de DMO significativement élevés dans leurs fémurs et leurs colonnes vertébrales.
La densité minérale osseuse mesure le calcium et d'autres minéraux présents dans les os. Une DMO faible est un signe d'ostéoporose : lorsque les os sont moins denses, ils sont plus susceptibles de se briser.
Les personnes âgées courent un risque plus élevé de développer l’ostéoporose car, en vieillissant, nous perdons plus d’os que nous n’en construisons. En particulier, les femmes âgées peuvent être plus susceptibles de souffrir de cette maladie, car les niveaux d'œstrogènes (qui aident à construire et à maintenir des os sains) diminuent après la ménopause.
Mais l’âge et le sexe ne sont pas les seuls facteurs jouant un rôle dans le risque d’ostéoporose. Une alimentation insuffisante, de faibles niveaux d'activité physique, le tabagisme, la consommation excessive d'alcool et la consommation à long terme de certains médicaments tels que les corticostéroïdes peuvent tous exposer une personne à un risque de faiblesse et de fragilité osseuse.
Pourquoi les œufs pourraient-ils garder les os en bonne santé
Les œufs sont réputés pour être une option de petit-déjeuner faible en calories et pour contenir une quantité modérée de protéines (environ 6 grammes par gros œuf de poule). Cependant, les gens ne se tournent peut-être pas vers les œufs pour protéger la santé de leurs os. Après tout, les œufs ne sont pas riches en calcium, puisqu'ils ne contiennent que 24 milligrammes, soit environ 2 % de l'apport quotidien recommandé par les adultes.
Mais selon le nouveau Alimentation et fonction Selon une étude, les œufs semblent activer un groupe d’enzymes corporelles appelées phosphatase alcaline, qui peuvent renforcer les os.
« La phosphatase alcaline (ALP) est un groupe d'enzymes existant principalement dans le foie, les os, les reins, etc., qui est un biomarqueur du métabolisme osseux et ne fait pas partie de l'œuf », a expliqué Chen. « La consommation d'œufs entiers pourrait affecter la production d'ALP, ce qui affecte de manière significative la densité minérale osseuse du fémur et de la colonne lombaire. »
Les chercheurs ont découvert que le rôle de l'ALP représentait environ 72 % de l'effet des œufs sur la densité osseuse du fémur et 83 % de la colonne lombaire.
« [This suggests] qu'une grande partie des avantages de la consommation d'œufs sur ces zones osseuses sont dus à leur impact sur les niveaux d'ALP », a déclaré Chen.
Outre cet effet enzymatique, les œufs sont également riches en plusieurs nutriments qui soutiennent la santé des os.
« Les œufs contiennent de la vitamine D, qui aide votre corps à absorber le calcium, un minéral essentiel à la solidité des os », a déclaré Kathryn Piper, RDN, diététiste nutritionniste et fondatrice de The Age-Defying Dietitian. Santé. « De plus, les œufs regorgent de protéines, de zinc et d'autres minéraux qui contribuent à la santé globale des os. »
En fait, la protéine contenue dans les œufs est une autre raison possible de leur capacité à développer leurs os.
« Les œufs sont une excellente source de protéines, et des études antérieures ont indiqué le rôle indispensable des protéines dans le métabolisme du calcium et du phosphore, le transport des vitamines et l'équilibre du remodelage osseux », a déclaré Chen.
La protéine d'œuf contient même des séquences d'acides aminés appelées peptides bioactifs qui peuvent avoir des avantages supplémentaires pour les os, a-t-elle noté.
Incorporer les œufs à votre alimentation
Depuis des années, les discussions autour de la santé des œufs suscitent de nombreuses inquiétudes quant à leur impact sur l’hypercholestérolémie ou les maladies cardiovasculaires. Cependant, des recherches suggèrent que les œufs peuvent faire partie d’une alimentation saine pour le cœur, et l’American Heart Association encourage même les Américains à manger des œufs quotidiennement comme source de protéines de haute qualité.
« Des études suggèrent qu'une consommation modérée d'œufs (environ un à deux œufs entiers par jour) n'a pas d'impact significatif sur les niveaux de cholestérol chez les individus en bonne santé », a ajouté Piper.
Les personnes ayant un taux de cholestérol élevé devraient discuter de leur consommation d'œufs avec leur médecin, a déclaré Piper, mais en général, manger environ deux œufs par jour semble améliorer la santé cardiaque et osseuse.
Lorsque vous incorporez des œufs à une alimentation saine, n’oubliez pas que la façon dont vous les cuisinez est importante.
« Faites bouillir, pocher ou brouiller légèrement les œufs avec un minimum d'huile », a suggéré Piper. « Ces méthodes de cuisson maximisent les bienfaits nutritionnels des œufs sans ajouter de graisses malsaines. »
De plus, ce que vous mettez avec les œufs peut ajouter ou nuire à la santé d'un repas.
« Pour une approche plus équilibrée, combinez les œufs avec des aliments riches en nutriments comme les légumes, les grains entiers et les fruits », a-t-elle ajouté. « Pensez aux omelettes fourrées aux légumes, aux toasts à l'avocat, aux salades ou aux sandwichs au blé entier avec des œufs. »
