- Une étude a révélé un lien entre la consommation quotidienne d'environ trois quarts de tasse de lentilles et des taux de cholestérol plus faibles, une réponse glycémique et des mesures d'inflammation chez les personnes à haut risque de maladie métabolique.
- La consommation de lentilles ne semble pas non plus causer de problèmes gastro-intestinaux majeurs chez les participants à l'étude.
- Les lentilles sont riches en fibres fermentescibles, qui peuvent jouer un rôle dans leur capacité potentielle à influencer les taux de cholestérol et de sucre dans le sang.
Les lentilles sont peut-être minuscules, mais elles sont réputées pour leur apport nutritionnel. C'est pourquoi les chercheurs s'intéressent de plus en plus à l'étude de ce qui se passe lorsque les gens en consomment régulièrement.
La dernière étude sur les lentilles suggère qu'elles pourraient avoir des effets bénéfiques sur la santé des personnes présentant un risque élevé de maladie métabolique, définies par les auteurs comme un tour de taille plus important et des taux élevés de triglycérides après les repas.
La recherche, publiée dans la revue Nutrimentsont spécifiquement découvert un lien entre la consommation quotidienne de lentilles pendant 12 semaines et une diminution du cholestérol LDL (« mauvais ») et total, de la glycémie après les repas et des mesures de l'inflammation dans cette population.
Des niveaux élevés de cholestérol, de sucre dans le sang et d’inflammation peuvent jouer un rôle clé dans les maladies cardiovasculaires, le diabète et d’autres maladies chroniques.
« Ces informations éclairent en outre le développement de stratégies alimentaires basées sur les légumineuses pour réduire le risque de maladie et ralentir ou inverser la progression des maladies métaboliques dans les populations à risque », ont écrit les auteurs.
Les légumineuses font référence aux lentilles et autres graines de légumineuses séchées comestibles, telles que les haricots rouges, les pois secs et les pois chiches.
Will Bulsiewicz, MD, gastro-entérologue et directeur médical américain de ZOE, a déclaré Santé que l'étude était limitée dans la mesure où elle ne portait que sur 38 personnes et que tous les participants présentaient un risque élevé de maladie métabolique. Cependant, les résultats concordent avec des recherches antérieures portant sur des mesures similaires, a-t-il ajouté.
Lentilles pour le déjeuner : un regard plus approfondi
Alors que d'autres études ont étudié les effets de la consommation de lentilles sur la santé, les chercheurs ont noté que peu d'études se sont concentrées sur l'impact des lentilles sur de larges mesures de la santé métabolique. Les études testant les conséquences de l’intégration des lentilles dans un régime alimentaire sont également rares.
Pour combler le manque de connaissances, les scientifiques ont conçu un essai de 12 semaines comparant l’impact des repas à base de lentilles et à base de viande sur les résultats métaboliques.
Les chercheurs ont demandé à la moitié des participants de manger sept repas préparés à midi contenant environ trois quarts de tasse de lentilles, une quantité dépassant les 1,5 tasses hebdomadaires de légumineuses cuites recommandées par le ministère de l'Agriculture des États-Unis pour les adultes qui consomment 2 000 calories par jour. Le reste des participants ont mangé des repas similaires avec de la dinde ou du poulet au lieu de lentilles.
Les participants ont également subi des analyses de sang et répondu à des enquêtes sur leurs habitudes alimentaires et leur état de santé.
En plus de constater que les mangeurs de lentilles avaient des marqueurs de santé métaboliques plus faibles, l'équipe a également découvert que le groupe mangeant des lentilles ne semblait pas avoir de problèmes gastro-intestinaux plus graves ; les participants des deux groupes n’ont signalé aucun symptôme ou des symptômes légers.
« Nos résultats suggèrent que la consommation quotidienne de lentilles peut être utile pour réduire le cholestérol et les réponses glycémiques et inflammatoires postprandiales sans provoquer de stress gastro-intestinal », ont écrit les auteurs.
Cependant, Wan Na Chun, MPH, RD, CPT, diététiste basée dans l'Indiana et propriétaire de One Pot Wellness, a souligné que le lien entre la consommation de lentilles et l'amélioration des marqueurs métaboliques aurait également pu être dû à la faible teneur en sodium et en glucides transformés. dans les plats préparés. « Les changements dans les marqueurs postprandiaux et triglycérides peuvent refléter les changements dans la composition du repas », a-t-elle déclaré.
Pourquoi les lentilles peuvent améliorer la santé métabolique
Il existe plusieurs raisons pour lesquelles les lentilles peuvent améliorer la santé métabolique.
« En ce qui concerne le contrôle de la glycémie », a expliqué Bulsiewicz, « les fibres fermentescibles interagissent avec nos microbes intestinaux pour produire des acides gras à chaîne courte comme le propionate qui contribuent à améliorer la sensibilité à l'insuline. Simultanément, les fibres alimentaires ralentissent l’absorption du sucre dans notre alimentation.
C'est pourquoi « la personne qui a mangé des lentilles au déjeuner continuera à mieux contrôler sa glycémie au dîner », a-t-il déclaré.
Les protéines et l'amidon résistant des lentilles ont un effet similaire sur la glycémie, selon Kelly Jones MS, RD, diététiste de performance pour les athlètes professionnels et les familles actives.
Quant au cholestérol, il a été démontré que les fibres solubles abaissent les niveaux « en limitant l’absorption du cholestérol et en nous aidant à l’éliminer lors des selles », a déclaré Bulsiewicz.
Les lentilles sont également une riche source de saponines, des composés bioactifs liés à la baisse du taux de cholestérol.
Leur capacité à réduire l’inflammation, selon Jones, pourrait être due aux polyphénols, composés végétaux connus pour leurs effets anti-inflammatoires.
Compte tenu de leur contenu nutritionnel élevé, vous aurez peut-être envie d’incorporer les lentilles à votre alimentation. La bonne nouvelle est qu’il s’agit d’un ingrédient polyvalent qui peut constituer un délicieux ajout aux soupes, ragoûts, pâtes, salades et bien plus encore. Si vous recherchez une collation savoureuse, vous pouvez également les mélanger dans une trempette semblable à du houmous et les accompagner de pain pita ou de vos chips préférées.
