- De nouvelles recherches ont établi un lien entre la consommation régulière de petits poissons tels que des sardines et des jeunes poissons d'eau douce et un risque de décès plus faible chez les femmes japonaises.
- L'étude a été menée au Japon, mais l'auteur principal affirme que les résultats « devraient également être importants pour d'autres nationalités ».
- Les os, les têtes et les organes des petits poissons sont particulièrement riches en nutriments tels que le calcium, la vitamine D et la vitamine A.
Alors que les gros poissons comme le saumon et le thon sont mis en avant pour leurs bienfaits pour la santé, des études récentes montrent que les poissons situés plus bas dans la chaîne alimentaire ont également beaucoup à offrir. En fait, une étude publiée récemment dans la revue Nutrition et santé publique ont découvert une association significative entre la consommation de petits poissons (des arêtes aux têtes) et un risque réduit de mortalité chez les femmes.
« Peu d’études se sont intéressées spécifiquement à l’effet de la consommation de petits poissons sur la santé », a déclaré Chinatsu Kasahara, auteur principal et professeur associé à la faculté de médecine de l’université de Nagoya au Japon, dans un communiqué. Le lien entre la consommation de petits poissons et la réduction du risque de mortalité chez les femmes « souligne l’importance de ces aliments riches en nutriments dans l’alimentation des gens ».
Bien que l’étude se soit limitée au Japon, les chercheurs estiment que les résultats peuvent être extrapolés à la population mondiale. « Bien que nos conclusions ne concernent que les Japonais, elles devraient également être importantes pour d’autres nationalités », a déclaré Kasahara.
Le lien entre les petits poissons et la longévité
Au Japon, manger des petits poissons est une pratique courante. Kasahara a expliqué que son intérêt pour ce sujet d'étude était personnel : elle mange des petits poissons depuis son enfance. « Je donne maintenant ces poissons à mes enfants », a-t-elle déclaré.
Pour évaluer la relation entre la consommation de petits poissons et la mortalité, Kasahara et ses collègues ont recruté 80 802 participants japonais âgés de 35 à 69 ans pour l'étude. Il y avait 34 555 hommes et 46 247 femmes.
Ils ont utilisé des questionnaires de fréquence alimentaire pour analyser le régime alimentaire des participants, en se concentrant sur la fréquence à laquelle ils consommaient de petits poissons comme le capelan de l'Atlantique, les jeunes sardines séchées, l'éperlan japonais, le petit chinchard et le jeune poisson doux.
Au cours de la période d'étude de neuf ans, 2 482 participants sont décédés. Parmi eux, 1 495 étaient décédés d'un cancer.
Après avoir ajusté les facteurs tels que l’âge, l’indice de masse corporelle (IMC), la consommation d’alcool et la fréquence du tabagisme, les chercheurs ont découvert une corrélation significative entre la consommation régulière de petits poissons chez les femmes et une réduction de la mortalité liée au cancer, toutes causes confondues.
Les femmes qui mangeaient du petit poisson une à trois fois par mois présentaient un risque de mortalité toutes causes confondues inférieur de 32 % et un risque de décès par cancer inférieur de 28 % par rapport à celles qui ne mangeaient pas de petit poisson de manière habituelle. Celles qui mangeaient du petit poisson une à deux fois par semaine ou trois fois ou plus par semaine présentaient un risque de mortalité toutes causes confondues inférieur de 28 % et 31 % respectivement et un risque de décès par cancer inférieur de 29 % et 36 %.
Les données ont révélé une tendance similaire chez les hommes, mais l’association entre la consommation de petits poissons et une probabilité plus faible de mortalité n’était pas statistiquement significative.
La raison de ce phénomène n'était pas claire pour les chercheurs, mais ils ont émis l'hypothèse que cela pourrait être dû à la taille plus petite de l'échantillon d'hommes dans l'étude et à des facteurs non pris en compte, comme la taille des portions de poisson et les diagnostics de cancer spécifiques au sexe.
Petit poisson, grands avantages
Historiquement, les petits poissons ont été négligés dans la société occidentale.
« Dans le monde occidental, nous sous-estimons souvent ces poissons, en privilégiant les poissons plus connus », a déclaré Sharon Palmer, diététicienne nutritionniste agréée et cofondatrice de Food+Planet. Santé« Actuellement, une grande partie de l’approvisionnement mondial en petits poissons est utilisée comme farine de poisson pour l’aquaculture. »
Mais les petits poissons sont incroyablement riches en nutriments, notamment parce qu'ils sont généralement consommés entiers. La tête, les os et les organes des petits poissons sont riches en calcium, en vitamine D et en vitamine A.
Les petits poissons comme les sardines et les anchois sont également « une riche source de nutriments comme les acides gras oméga-3 ». [and] « Les protéines », a déclaré Roxana Ehsani, diététicienne sportive certifiée basée à Miami, en Floride. Santé.
Il a été démontré que les micronutriments présents dans les petits poissons favorisent la santé des os, du système immunitaire, du cœur, des muscles, de la peau et du métabolisme. Ils peuvent également réduire l'inflammation corporelle qui, lorsqu'elle est chronique, peut augmenter le risque de maladies telles que le diabète, les maladies cardiaques et l'asthme.
« De plus, ces types de poissons sont souvent plus durables que d’autres poissons plus gros car ils sont plus abondants, plus bas dans la chaîne alimentaire et ont une durée de vie plus courte », a ajouté Palmer. « Cela signifie également qu’ils contiennent généralement moins de toxines environnementales. »
Acheter des petits poissons
Les variétés de petits poissons facilement disponibles aux États-Unis comprennent les anchois, les sardines, les petits maquereaux et les harengs. On peut également trouver du hareng kipper et de l'éperlan, mais ils peuvent être plus difficiles à dénicher.
Bien que le rayon poissonnerie puisse proposer certains de ces petits poissons, le rayon des conserves est en fait le meilleur choix. Les sardines et les anchois en conserve sont disponibles dans presque toutes les grandes épiceries américaines, et de nombreux magasins proposent également du maquereau et du hareng en conserve. Des options de petits poissons sont également disponibles dans certains marchés alimentaires mondiaux, tels que les supermarchés asiatiques, souvent sous forme séchée. Certains marchés peuvent également proposer une variété d'options de petits poissons dans la section surgelée.
« Bien que le choix des petits poissons offre une approche vers des systèmes alimentaires plus localisés et résilients en fournissant une nutrition ayant un impact moindre sur l'écosystème marin, il est toujours crucial que ces stocks soient bien gérés étant donné que les petits poissons jouent un rôle essentiel au sein de ces écosystèmes », a déclaré Palmer.
Pour vous assurer que vous achetez des petits poissons issus de la production durable, demandez à votre poissonnier d'où ils proviennent ou examinez l'étiquette des produits pour obtenir des informations sur leur provenance et leur durabilité. Vous pouvez également effectuer une recherche sur Seafood Watch, une base de données d'informations environnementales sur un large éventail de marques.
Manger des petits poissons
Les petits poissons peuvent constituer une collation nutritive lorsqu'ils sont consommés directement sortis de la boîte ou vous pouvez les ajouter à de nombreux plats pour une touche de saveur umami et salée. Essayez n'importe quelle variété dans les salades, les sautés, les plats de riz, les soupes, les currys ou les ragoûts, et optez pour les anchois dans les pâtes puttanesca, la vinaigrette César et la bagna cauda.
Une autre idée : préparez une savoureuse salade de poisson en mélangeant des sardines, du maquereau ou du hareng avec de la mayonnaise, du céleri, des câpres et de l’oignon rouge.
« Pour tirer le meilleur parti des bienfaits du petit poisson pour la santé », suggère Ehsani, « essayez d’en consommer au moins deux portions par semaine. »
