Manger des frites peut-il vraiment augmenter votre risque de dépression et d’anxiété ?

La consommation fréquente d’aliments frits, en particulier de pommes de terre frites, comme les frites, peut être liée à un risque accru de dépression et d’anxiété, selon de nouvelles recherches. Mais les experts disent que les résultats doivent être interprétés avec prudence.

La nouvelle allégation provient d’une étude d’avril publiée dans le Actes de l’Académie nationale des sciencesqui a examiné la corrélation entre la consommation d’aliments frits et le risque d’anxiété et de dépression.

Les chercheurs ont découvert que la consommation fréquente d’aliments frits, « en particulier la consommation de pommes de terre frites », était associée à un risque d’anxiété 12 % plus élevé et à un risque de dépression 7 % plus élevé. Les hommes et les jeunes consommateurs étaient les plus touchés, ont rapporté les chercheurs.

Selon les auteurs de l’étude, l’acrylamide – un sous-produit chimique de la cuisson des aliments à haute température par friture, rôtissage ou cuisson – peut être à l’origine de l’association des aliments frits avec l’anxiété et la dépression.

Mais alors que la nouvelle recherche peut bouleverser vos plans de déjeuner, les experts disent que les résultats doivent être interprétés avec prudence et que vous n’aurez peut-être pas besoin d’abandonner complètement vos collations frites préférées. Voici ce que vous devez savoir.

Les aliments frits ont-ils vraiment un impact sur la santé mentale ?

La consommation d’aliments frits est courante chez les personnes qui suivent un régime de style occidental, et des recherches antérieures ont montré que la consommation d’aliments frits est liée à des résultats négatifs pour la santé comme l’obésité, les maladies cardiaques et même le cancer.

Ce que l’on sait moins, cependant, c’est comment les aliments frits affectent la santé mentale – c’est ce que les chercheurs de l’Université du Zhejiang en Chine ont cherché à découvrir dans la nouvelle étude.

Pour examiner de plus près la corrélation entre la consommation d’aliments frits et les symptômes d’anxiété et de dépression, les chercheurs ont examiné les données de 140 728 personnes de l’étude UK Biobank. Au cours d’environ 11 ans de suivi, un total de 8 294 cas de symptômes d’anxiété et 12 735 cas de symptômes de dépression ont été identifiés.

Par rapport aux personnes qui ne consommaient pas d’aliments frits, les personnes qui consommaient régulièrement des aliments frits étaient plus susceptibles de s’identifier comme des hommes, des fumeurs et étaient souvent plus jeunes. Les consommateurs fréquents d’aliments frits avaient également un indice de masse corporelle plus élevé, un revenu du ménage et un niveau d’éducation inférieurs, une utilisation moindre de suppléments vitaminiques et un apport énergétique (calorique) plus élevé.

Après ajustement en fonction de l’âge et du sexe, les chercheurs ont découvert que la consommation d’aliments frits, en particulier les produits à base de pommes de terre frites et de viande blanche frite, était significativement associée à un risque plus élevé de symptômes d’anxiété et de dépression. Les résultats étaient également plus prononcés chez les hommes et les jeunes consommateurs.

Bien que les données humaines manquent, les chercheurs ont lié le risque accru d’anxiété et de dépression des aliments frits à un produit chimique appelé acrylamide, qui peut se former principalement dans les aliments à base de plantes – y compris les pommes de terre, les produits céréaliers ou le café – pendant les processus de cuisson à haute température.

En plus d’examiner l’association entre les aliments frits et l’anxiété et la dépression, les chercheurs ont également testé leur théorie sur l’acrylamide en exposant le poisson zèbre au produit chimique pour voir comment cela affecterait leurs niveaux d’anxiété et de dépression.

Il a été déterminé que l’exposition chronique à l’acrylamide chez le poisson zèbre induisait davantage de comportements anxieux et dépressifs (c’est-à-dire passer plus de temps au fond d’un aquarium, réduire la capacité d’exploration dans de nouveaux environnements et être moins susceptible de préférer être en groupe). .

Bien que l’acrylamide ne soit pas nécessairement nouveau dans les aliments – il a probablement toujours été présent – il n’a été détecté pour la première fois dans certains aliments qu’en avril 2002.

L’acrylamide était déjà considéré comme un cancérigène probable pour l’homme (agent cancérigène), et quelques années plus tard, le Comité mixte d’experts de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture/Organisation mondiale de la santé sur les additifs alimentaires (JECFA) a conclu qu’il s’agissait d’un « problème de santé humaine ». Cependant, les études humaines sur le lien entre l’apport d’acrylamide et le cancer font défaut – il a été démontré que le produit chimique provoquait principalement le cancer chez les animaux lorsqu’il était exposé à des doses très élevées.

La nouvelle recherche suggère également que l’exposition à long terme à l’acrylamide peut être liée à des personnes présentant une réponse inflammatoire dans le cerveau et la moelle épinière, ce qui peut entraîner des comportements anxieux et dépressifs.

Faut-il éviter les aliments frits ?

Environ 30% des adultes ont de l’anxiété à un moment donné. L’anxiété se caractérise par des sentiments de tension, des pensées inquiètes et des changements physiques comme une augmentation de la pression artérielle. La dépression affecte environ 16 millions d’adultes américains chaque année.

On pense également que des marqueurs d’exposition à l’acrylamide peuvent être trouvés dans le sang de jusqu’à 99,9% de la population américaine. En raison de ces statistiques, il n’est pas surprenant que les gens souhaitent trouver des moyens de réduire leur consommation d’acrylamide et de réduire leur risque d’anxiété et de dépression.

Mais selon Nicole Lippman-Barile, PhD, NTP, psychologue clinicienne et praticienne en thérapie nutritionnelle, les gens n’ont pas nécessairement besoin de renoncer à tous les plats frits sur la base de ces données.

« Aucun aliment n’est lié au développement d’une dépression à long terme », a déclaré Lippman-Barile à Health. « La dépression est une maladie multifactorielle avec de nombreuses variables différentes qui contribuent à sa présentation chez un individu. C’est un récit inexact et simplifié de dire qu’un aliment est lié à la dépression [or anxiety].”

Au-delà de cela, Lippman-Barile a noté que l’étude a des limites à prendre en compte, notamment que les auteurs n’ont pas contrôlé les variables qui affectent indépendamment les résultats de santé mentale comme l’anxiété et la dépression, comme le statut économique, le tabagisme, l’IMC et l’éducation. Ne pas contrôler ces facteurs ne nous permet pas d’exclure ces variables en tant que facteurs de confusion potentiels.

« Bien que cette recherche soulève des inquiétudes concernant la consommation de frites, elle est encore préliminaire et les associations ne signifient pas nécessairement un lien de causalité », a déclaré Melissa Mitri, MS, RDN, une diététicienne du Connecticut. Santé. « Cela signifie qu’il pourrait y avoir d’autres facteurs conduisant à un risque accru d’anxiété que de manger uniquement des frites. »

Cependant, « même si des recherches sont nécessaires, nous savons qu’une alimentation globale saine et équilibrée, remplie d’aliments riches en nutriments et pauvres en aliments frits comme les frites, est bénéfique pour la santé mentale », a déclaré Mitri.

Réduire votre exposition à l’acrylamide

« Comprendre la relation entre la nourriture et la dépression est très complexe et très nuancé », a déclaré Lippman-Barile à Health, soulignant que c’est notre régime alimentaire global qui peut ou non faire une différence dans les résultats de santé mentale pour certaines personnes, pas des aliments individuels qui nous pouvons vouloir en consommer occasionnellement parce que nous les apprécions.

Et bien que les experts ne soient pas convaincus que, sur la base des données actuelles, nous devons être trop préoccupés par l’apport d’acrylamide et l’anxiété ou la dépression, vous pouvez choisir de trouver des moyens simples de réduire votre exposition à ces composés.

Si vous êtes un amateur d’aliments frits et que votre consommation d’acrylamide vous inquiète, voici quelques moyens simples de réduire la teneur de ce produit chimique dans vos plats préférés :

• Réduisez la consommation d’aliments qui sont de plus grandes sources d’acrylamide, y compris les frites, les croustilles, le café et certaines céréales hautement transformées comme les céréales, les biscuits et les toasts.
• Concentrez-vous moins sur la friture des pommes de terre et plus sur la cuisson ou le rôtissage des pommes de terre. Mieux encore, faites bouillir ou micro-ondes les pommes de terre plus souvent – ces processus ne produisent pas d’acrylamide.
• Faire tremper les pommes de terre crues dans l’eau pendant 15 à 20 minutes avant de les faire frire ou rôtir.
• Conservez les pommes de terre à l’extérieur du réfrigérateur, dans un endroit frais et sombre, comme un placard ou un garde-manger.
• Évitez de faire cuire des pommes de terre ou de griller du pain jusqu’à ce que les aliments deviennent très foncés (les aliments « dorés » contiennent moins d’acrylamide ; les aliments « bruns » contiennent plus d’acrylamide).

Il est également important de se rappeler qu’une exposition fréquente à l’acrylamide peut être liée à des résultats nocifs. Cela signifie que manger une portion occasionnelle de frites dans le cadre d’une alimentation globale équilibrée et saine ne semble pas être le seul facteur décisif pour savoir si vous allez développer une dépression ou de l’anxiété.

Se concentrer sur des habitudes alimentaires plutôt que sur des aliments uniques et manger une grande variété de fruits, de légumes, de protéines maigres, de haricots, de noix, de graines et de grains entiers tout en limitant les aliments frits et les sucreries concentrées semble être votre meilleur pari lorsque vous essayez de soutenir à la fois votre mentale et votre santé globale.