Les céréales deviennent moins en bonne santé. Voici comment choisir le meilleur

Compte tenu de la demande des consommateurs pour des aliments plus sains, vous pourriez vous attendre à ce que les céréales de petit-déjeuner soient devenues plus nutritives au cours des dernières années – mais de nouvelles recherches révèlent que ce n'est pas le cas.

Une étude publiée dans Jama Network Open en mai, analysé 1 200 produits de céréales pour enfants lancés entre 2010 et 2023, constatant que troublant Les nutriments comme le sodium, les graisses et le sucre ont augmenté, tandis que les niveaux de fibres et de protéines ont diminué.

Selon Josiemer Mattei, PhD, MPH, professeur agrégé de nutrition à l'Université de Harvard qui n'était pas affilié à l'étude, ces résultats ajoutent aux préoccupations existantes concernant la valeur nutritionnelle des céréales des enfants, en particulier leur teneur en sucre. « Bien que l'étude ait montré que l'augmentation des sucres ajoutées était modeste, la teneur en sucre ajoutée dans les céréales de petit-déjeuner prêtes à manger a tendance à être élevée pour commencer », a-t-elle déclaré Santé.

Voici un examen plus approfondi de la nouvelle recherche – de plus, comment faire le choix des céréales le plus sain pour vous et votre famille.

- Publicité -

À quel point les nouvelles céréales sont-elles malsaines, vraiment?

Si vous étiez un enfant aux États-Unis, il y a de fortes chances que vous mangiez votre juste part de céréales. Les Centers for Disease Control and Prevention rapportent que les céréales prêtes à manger sont l'un des aliments pour le petit-déjeuner les plus fréquemment consommés pour les enfants âgés de 2 à 19 ans, avec environ 27% des enfants en le mangeant chaque jour. Les enfants de tous les groupes d'âge consomment des céréales riches en sucre, définies comme supérieures à 21,2 grammes de sucre pour 100 grammes de céréales.

Dans cet esprit, des chercheurs de l'Université du Kentucky ont décidé d'analyser la teneur en nutriments des céréales créées sur le marché pour les enfants sur une période d'environ 14 ans. En utilisant les données d'une base de données complète qui suit les nouveaux lancements de produits alimentaires, ils ont identifié des informations nutritionnelles détaillées sur les céréales publiées entre janvier 2010 et décembre 2023, en se concentrant sur ceux commercialisés directement aux enfants âgés de 5 à 12 ans.

À partir de là, les chercheurs ont utilisé une analyse statistique pour déterminer les tendances nutritionnelles globales. Les résultats n'étaient pas favorables à la santé, montrant que, dans l'ensemble:

• Les ingrédients malsains ont augmenté. La teneur en matières grasses dans les céréales a augmenté de 33,6%, la teneur en sodium a augmenté de 32,1% et la teneur en sucre a augmenté de 10,9%
• Certains nutriments clés ont diminué. Bien que la protéine ait fluctué au cours des 14 années, elle est finalement passée d'une moyenne de 1,97 gramme par portion à 1,69 gramme par portion. Les fibres alimentaires sont restées stables avant 2021, puis ont diminué de 3,82 grammes par portion à 2,94 grammes d'ici 2023. Le total des glucides n'a également augmenté que très légèrement (de 27,32 grammes par portion en 2010 à 28,45 grammes par portion en 2023).

Les chercheurs ont analysé 1 200 céréales, mais l'étude n'a appelé aucun produit comme étant des choix pires que les autres. «Notre objectif principal est de fournir une vision générale des tendances du marché pour éclairer le bien-être public et encourager la discussion, à ne pas approuver ou critiquer les entreprises spécifiques», a déclaré à l'auteur de l'étude Shuoli Zhao, PhD, professeur adjoint d'économie agricole à l'Université du Kentucky,, a déclaré Santé.

Le problème avec plus de sodium et de sucre

L'enfant américain moyen consomme bien plus que les quantités de sucre recommandées, ce qui augmente le risque d'obésité infantile, de carie dentaire, de maladies cardiaques, de cholestérol élevé, d'hypertension artérielle, de diabète de type 2 et d'une maladie hépatique graisseuse, entre autres problèmes de santé.

L'augmentation du sodium et des diminutions des fibres pourraient également avoir des effets inquiétants sur le cœur et la santé intestinale, selon Mattei. L'American Heart Association note que le sodium élevé contribue à un risque accru de pression artérielle élevée chez les enfants. L'apport faible en fibres, en revanche, a été associé à des problèmes de santé comme la constipation, l'obésité et le diabète de type 2.

Que rechercher dans une céréale

Heureusement, toutes les céréales prêtes à manger ne sont pas créées égales. Il est possible de choisir des options qui soutiennent plutôt que de nuire à votre santé. « Les céréales peuvent être une bonne source de vitamines et de minéraux (en particulier les vitamines B), comme la plupart d'entre eux sont fortifiés », a noté Mattei. En fait, la recherche montre que les personnes qui mangent régulièrement des céréales pour petit-déjeuner sont moins susceptibles d'avoir des apports plus bas que recommandés de thiamine, de riboflavine, de niacine, de folate, de vitamine C, de calcium, de magnésium, de fer, de zinc et de fibre.

Selon la diététiste familiale Qianzhi Jiang, PhD, RDN, LDN, propriétaire du changeur de nutrition et professeur auxiliaire à la Framingham State University, trouver une céréale saine est en grande partie une question de lecture de l'étiquette. «Dans la plupart des cas, les recommandations sont très similaires pour les adultes et les enfants», a-t-elle déclaré Santé. « Les deux groupes doivent se concentrer sur les produits fabriqués avec des grains entiers et un minimum de sucre ajouté et de sodium. »

Plus précisément, Mattei a recommandé de maintenir la consommation totale de sucre à environ 5 à 9 cuillères à café (ou 20–36 grammes) par jour, selon les directives de l'American Heart Association. Quant aux fibres, elle a recommandé de choisir des céréales qui fournissent au moins 20 à 25% de la valeur quotidienne.

L'un des choix plus sains préférés de Jiang est les Cheerios originaux. « Ils sont fabriqués avec une avoine à 100% à grains entiers et n'ont que 1 gramme de sucre ajouté par portion », a-t-elle déclaré. Ou recherchez une alternative de marque de magasin, comme les Wegmans d'origine à l'avoine grillée, a-t-elle suggéré.

Emporter

Choisir une céréale de petit-déjeuner pour vous-même (ou le nourrir à votre enfant) ne signifie pas de saboter votre santé. Outre les directives de sélection ci-dessus, Jiang a ajouté que ce que vous associez aux céréales affecte également sa valeur nutritionnelle. L'ajout de lait, par exemple, fournit des protéines (8 grammes par tasse) et du calcium, du potassium et du phosphore. « Vous pouvez également ajouter des garnitures comme des fruits frais ou séchés, des noix et des graines, des pois chiches rôtis ou de l'edamame pour des protéines et des fibres supplémentaires », a-t-elle déclaré.

Avant de préparer votre bol du matin, n'oubliez pas de tourner la boîte de céréales. Là, vous trouverez les informations les plus critiques sur sa santé. « Bien que certaines céréales de petit-déjeuner puissent faire partie d'une alimentation saine, il est essentiel de regarder au-delà des revendications de marketing de front de pack et de vérifier le panel des faits nutritionnels », a déclaré Zhao.