Les barres protéiques ne vous donnent peut-être pas le boost de santé que vous pensez, les résultats de l'étude

Avez-vous déjà eu besoin d'une collation rapide et remplie lorsque vous vous dirigez au travail ou que vous frappez le gymnase? Vous avez probablement attrapé un barre protéique.

Ces aliments emballés sont devenus synonymes de commodité – et avec leurs emballages vantant leurs niveaux élevés de protéines, ils sont souvent considérés comme synonymes de nutrition. Mais un nouveau papier jette le doute sur la valeur nutritionnelle des barres protéiques.

L'étude, publiée en mars Rapports scientifiques (nature)a révélé que bon nombre des plus de 1 600 bars testés Je ne contenais pas autant de protéines que vous pourriez le penser. De plus, la protéine que la plupart des barres comprenaient Ce n'était pas la meilleure qualité, ce qui a un impact sur l'absorption.

« Cela signifie que le fait de compter sur ces barres pour vos besoins en protéines peut ne pas soutenir la croissance et le maintien musculaire ainsi que des sources de meilleure qualité », a déclaré Eliza Whitaker, MS, RDN, LDN, CDN, CYT, fondatrice de Nouriss Nutrition and Fitness, raconté Santé.

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Qu'a trouvé l'étude?

En utilisant les données d'une base de données en ligne générée par les consommateurs appelée openfoodfacts.org, les chercheurs ont commencé par une liste d'environ 4 600 barres protéiques, l'auteur de l'étude László Abrankó, de l'Université hongroise d'agriculture et des sciences de la vie, a déclaré Santé. Bien que l'équipe de recherche soit basée en Europe, environ 46% des entrées initialement étudiées provenaient des États-Unis, a-t-il dit, ce qui rend probable qu'au moins certains des 1 641 bars soient finalement testés sont disponibles sur le marché américain.

Après avoir finalisé la liste des barres, les chercheurs les ont divisés en groupes en fonction du type de protéines qu'ils ont utilisé:

• Protéine végétale uniquement, comme le pois et les protéines de riz
• Protéines animales uniquement, comme les protéines de lait
• Un mélange de lait, d'oeuf et de protéines de soja
• Un mélange de lait, de collagène et de protéines de soja

Les chercheurs ont ensuite parcouru les barres à travers une simulation digestive appelée Infogest, qui analyse la composition des acides aminés et la quantité de protéines est vraiment absorbée par le corps. Deux résultats clés ont émergé:

• Par les repères des chercheurs, bon nombre des barres n'étaient pas riches en protéines: Alors que 81% des barres ont obtenu au moins 20% de leurs calories provenant de protéines, 19% ne l'ont pas fait, ce qui a conduit les auteurs à constater qu'un bon morceau des barres n'étaient pas des sources riches en protéines. Il convient de noter, cependant, que cette norme est plus élevée que celle mise en place par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, qui considère les sources de nutriments comme «bonnes» et «excellentes» si elles contiennent au moins 10% et 20% de la valeur quotidienne de ce nutriment par portion, a expliqué Monica Amburn, MS, RDN, LDN, directeur principal de la nourriture et de la nutrition au Conseil international de l'information internationale.
• La digestibilité de certaines protéines dans les barres était faible: Les scores de digestibilité pour les barres protéiques variaient considérablement, allant de seulement 47% à 81%. Étonnamment, certaines des barres de score inférieur contenaient des protéines animales ou du soja – toutes deux considérées comme des protéines «de haute qualité» ou «complètes». «Les protéines de haute qualité contiennent tous les acides aminés essentiels que le corps ne peut pas produire seul», a expliqué Whitaker. «Ces protéines sont souvent bien digérées et absorbées, ce qui les rend efficaces pour soutenir la réparation des muscles, la croissance et la santé globale.»

Selon Abrankó, la mauvaise digestibilité des protéines dans les barres – même celles fabriquées avec des protéines complètes – était probablement due à des interactions avec d'autres ingrédients. «Nous pensons que d'autres composants présents dans le produit alimentaire – comme des fibres alimentaires ou des graisses – peuvent influencer la digestibilité des protéines», a-t-il déclaré.

Alors, les barres protéiques sont-elles vraiment bonnes pour vous?

Parce que les protéines sont devenues une telle chérie diététique, avec près de la moitié d'entre nous adultes essayant d'en consommer davantage, il est facile de regrouper toutes les barres protéiques dans la catégorie «saine».

Mais la nouvelle étude crée à la maison une vérité importante: La qualité de la nutrition ne peut pas toujours être capturée par un composant isolé comme la protéine, Abrankó a dit. Même si les barres contiennent des protéines de haute qualité (comme le lait, le soja, le quinoa ou le sarrasin), cette protéine pourrait ne pas être entièrement digestible.

Il convient également de noter que les barres protéiques sont souvent hautement traité. Les preuves de montage indiquent qu'un apport élevé d'aliments dits ultra-transformés peut avoir des effets délétères pour la santé, comme un risque accru d'obésité, de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2.

D'un autre côté, Amburn a souligné que les barres de protéines comblent le besoin de nombreux groupes de personnes. «Pour les personnes ayant des besoins en protéines plus élevées, les barres protéiques offrent un option pratique qui fournit un boost des protéines dans une petite portion, «  Elle a dit. «Cela peut être incroyablement utile pour les personnes ayant des appétits supprimés, tels que ceux qui peuvent prendre des médicaments contre la gestion du poids ou ceux qui traitent d'une maladie.»

Mais même alors, a-t-elle dit, les barres ne devraient pas être la seule source de protéines dans un régime, mais plutôt un Source supplémentaire.

Les choix de protéines comme le yogourt grec, le fromage cottage, les œufs durs, les saccadés, les noix et les graines offrent des protéines de haute qualité sous une forme moins transformée, a déclaré Whitaker. «Celles-ci fournissent également des nutriments supplémentaires tels que le calcium, les graisses saines et les fibres.»

Comment choisir une barre de protéines plus saine

Vous voulez choisir un bar mieux pour vous? Bien que les ingrédients ajoutés puissent affecter la digestibilité des protéines, il est toujours intelligent d'opter pour les barres avec un Contenu des protéines plus élevéesWhitaker a dit: «Idéalement de sources animales comme le lactosérum, la caséine ou le lait, ou de Sources de plantes comme la protéine de soja ou de pois. »

Elle a également encouragé à chercher des bars avec Sucre à faible teneur ajoutée. Bien que la FDA n'ait actuellement pas de seuil spécifique pour les sucres ajoutés «faibles», il recommande 50 grammes par jour sur la base d'un régime quotidien de 2 000 calories et que moins de 10% des calories quotidiennes totales proviennent du sucre ajouté.

La ligne de fond

Que les barres fournissent ou non autant de protéines de haute qualité que disent, elles peuvent être bien comme une collation occasionnelle. N'oubliez pas de ne pas trop compter sur eux pour répondre à vos besoins nutritionnels quotidiens, a averti Amburn. « La plupart des barres protéiques sont destinées à être des collations ou des aliments supplémentaires, ce qui est acceptable dans le contexte d'une alimentation diversifiée », a-t-elle déclaré. «C'est la qualité globale du régime alimentaire qui compte le plus.»