La plupart des Américains ont des régimes qui favorisent l’inflammation, selon une nouvelle recherche

Il est bien établi que les choix alimentaires peuvent entraîner une inflammation, mais dans quelle mesure le régime alimentaire américain moyen est-il réellement inflammatoire ?

Selon une nouvelle étude, 57 % des adultes américains suivent un régime pro-inflammatoire. Cela signifie qu’environ 6 adultes sur 10 consomment régulièrement des aliments qui augmentent le risque de maladies chroniques comme les maladies cardiaques et le cancer.

Dans certains groupes, comme les Noirs américains et les hommes, les taux de régimes inflammatoires sont encore plus élevés.

Les résultats de l'étude, publiés le 27 septembre dans la revue Nutrition de santé publiquerévèlent à quelle fréquence les aliments pro-inflammatoires, tels que les viandes transformées et les céréales raffinées comme le pain blanc, font leur entrée dans le régime alimentaire américain. Ils mettent également en évidence les obstacles à l'adoption d'un régime anti-inflammatoire auxquels certains groupes semblent être confrontés, a déclaré l'auteur de l'étude Rachel Meadows, PhD, professeure adjointe au Centre d'épidémiologie et de recherche sur les prestations de soins de santé. Santé dans un e-mail.

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« Notre étude s’est concentrée sur l’examen des scores de régime inflammatoire des adultes américains de 2005 à 2018 et sur les différences selon le sexe, l’âge, la race/origine ethnique, l’éducation et le revenu », a-t-elle déclaré. « Nous constatons également de nombreuses différences dans les conditions de santé de ces groupes. »

Qu’est-ce que l’inflammation et quels aliments peuvent la provoquer ?

À court terme, l’inflammation est une bonne chose. « L'inflammation fait partie intégrante de la réponse curative du corps à une blessure. C'est considéré comme protecteur et fait partie du processus de rétablissement », a déclaré Vanessa King, MS, RDN, diététiste et porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique. Santé.

« Mais à long terme », a-t-elle déclaré, « une inflammation persistante peut endommager notre corps au niveau cellulaire et entraîner des dommages à l'ADN. »

L’inflammation chronique est associée à une multitude de maladies, telles que le cancer, les maladies cardiaques, le diabète, les maladies rénales et les troubles auto-immuns et neurodégénératifs.

En ce qui concerne l’inflammation, les experts affirment que certains aliments sont de véritables contrevenants. Les aliments pro-inflammatoires sont riches en graisses malsaines comme la viande rouge ou les hot-dogs, la farine raffinée (ou blanche), le sucre ajouté, les ingrédients artificiels, les conservateurs et l'excès de sodium, Anne Danahy, RDN, diététiste et auteur de Craving Something Healthy, dit Santé. « Ils sont généralement emballés ou produits en masse », a-t-elle déclaré.

Cependant, tous les aliments emballés ne sont pas pro-inflammatoires. « Pour un indice », a déclaré Danahy, « vérifiez l'étiquette des ingrédients. Si le produit contient une longue liste d’ingrédients méconnaissables, il entre probablement dans la catégorie pro-inflammatoire.

Examen des aliments inflammatoires dans le régime alimentaire américain

Le lien entre régime alimentaire et inflammation est clair, mais les chercheurs voulaient étudier exactement combien d’Américains consomment régulièrement des aliments considérés comme pro-inflammatoires et quels groupes sont dans une situation pire à cet égard.

Pour ce faire, l'équipe a examiné les régimes alimentaires autodéclarés d'environ 60 000 adultes blancs, noirs et hispaniques inclus dans l'Enquête nationale sur la santé et la nutrition de 2005 à 2018, un programme conçu pour évaluer la santé et l'état nutritionnel des personnes dans la région. États-Unis Ils ont évalué les régimes alimentaires à l'aide d'une mesure appelée indice inflammatoire alimentaire ajusté en fonction de l'énergie, qui mesure le potentiel inflammatoire du régime alimentaire d'une personne.

« Cette mesure de l'inflammation alimentaire utilise 45 composants alimentaires qui comprennent des nutriments (tels que les vitamines), des aliments (tels que l'ail et l'oignon), des composés (tels que les flavonoïdes) et des boissons (telles que le thé vert/noir et l'alcool) », Meadows. expliqué. « Chacun de ces aliments a un score sur son niveau pro-inflammatoire ou anti-inflammatoire. Ensuite, un score global de régime inflammatoire est créé pour chaque personne sur la base de l’ensemble de son régime alimentaire.

Les scientifiques ont découvert que 57 % des participants suivaient un régime pro-inflammatoire. Les Noirs américains non hispaniques, les hommes, les jeunes adultes et les personnes moins instruites ou à faible revenu étaient tous plus susceptibles de consommer des aliments plus inflammatoires.

Selon Meadows, cette étude montre que certains groupes semblent avoir plus de difficultés à suivre un régime anti-inflammatoire. L’explication est probablement double. « Premièrement, la capacité des gens à accéder et à manger des aliments sains, et numéro deux, l'éducation sur l'alimentation et ses effets sur la santé et sur la façon de préparer des aliments plus sains. »

Danahy est d'accord. « Les personnes appartenant à certains groupes démographiques, en particulier les jeunes adultes et celles appartenant aux tranches de revenus les plus faibles, peuvent être plus susceptibles de manger des aliments plus pro-inflammatoires, car les aliments ultra-transformés et les plats prêts à manger qui favorisent l'inflammation sont plus largement disponibles dans les zones urbaines ou urbaines. les zones rurales où les grandes épiceries sont rares », a-t-elle déclaré. Dans certaines régions du pays, connues sous le nom de déserts alimentaires, les fast-foods et les dépanneurs sont les principales sources de nourriture.

Le coût est un autre obstacle probable à l’alimentation anti-inflammatoire. «Les fruits et légumes frais ou surgelés se distinguent par leurs bienfaits anti-inflammatoires, par exemple», a déclaré Danahy. « Mais ils sont souvent plus chers que les fast-foods et ont une durée de conservation beaucoup plus courte que les aliments emballés. »

Il convient de noter que cette étude présentait certaines limites. Plutôt que d’évaluer les habitudes alimentaires au fil du temps, les chercheurs disposaient uniquement d’informations sur ce que les gens avaient mangé au cours des dernières 24 heures. Les auteurs de l'étude ont également reconnu que la division des participants en catégories de race, de sexe et de statut socio-économique ne reflète pas toujours la complexité de ces facteurs.

Comment rendre votre alimentation plus anti-inflammatoire

Pour rendre votre alimentation plus anti-inflammatoire, privilégiez les aliments riches en oméga-3, comme le saumon, les graines de chia, la farine de graines de lin et les noix. Les aliments riches en fibres, comme les haricots, les légumineuses et les grains entiers, sont également de bons choix.

King souligne l'importance d'ajouter de nombreuses teintes à votre assiette. « Mangez vos fruits et légumes et rendez-les colorés, car différents pigments et couleurs fournissent différents composés phytochimiques », a-t-elle déclaré. Ces composés, également appelés phytonutriments, font partie du système immunitaire des plantes et sont connus, entre autres, pour leurs effets anti-inflammatoires.

Si le budget ou l'accès ne permet pas toujours d'avoir des fruits et légumes frais, essayez les variétés en conserve. Vous pouvez également apporter des aliments sains et entiers chez vous en vous inscrivant à un programme d’agriculture soutenue par la communauté (ASC). « C'est une excellente façon de partager des boîtes de produits frais de saison avec des amis ou des voisins », a déclaré Danahy. « Ils sont disponibles dans la plupart des communautés, y compris les zones urbaines. »

Pendant que vous y êtes, essayez de limiter les aliments pro-inflammatoires comme les viandes transformées, les céréales raffinées, les collations emballées artificiellement colorées, les sodas sucrés et l'alcool.

N’oubliez pas non plus qu’il vaut mieux changer son alimentation que rien. « Il est très important de faire un effort pour manger le mieux possible la plupart du temps », a déclaré Danahy. « Sinon, vous le paierez avec votre santé plus tard. »