- Les œufs pourraient ne pas avoir autant d’impact sur le taux de cholestérol qu’on le pensait, selon de nouvelles recherches.
- Les résultats préliminaires d'une nouvelle étude montrent que les personnes qui mangeaient 12 œufs enrichis ou plus par semaine avaient des taux de cholestérol similaires à ceux qui ne mangeaient pas d'œufs.
- Les experts affirment qu’en matière d’alimentation et de cholestérol, c’est l’ensemble de l’alimentation qui détermine en fin de compte la santé cardiaque, et non un seul ingrédient.
Selon une nouvelle étude, une alimentation riche en œufs n’a peut-être pas autant d’impact sur le taux de cholestérol qu’on le pensait.
Les résultats préliminaires d'une nouvelle étude montrent que les personnes qui mangeaient 12 œufs enrichis ou plus par semaine avaient des taux de cholestérol similaires à ceux qui n'en mangeaient pas du tout. L'étude sera présentée lors de la session scientifique annuelle de l'American College of Cardiology le 6 avril à Atlanta, en Géorgie.
Les œufs ont notoirement reçu une mauvaise réputation en raison des craintes qu'ils puissent augmenter le taux de cholestérol ou aggraver la santé cardiaque. La nouvelle recherche, cependant, pourrait rassurer dans une certaine mesure sur le fait que manger des œufs peut être acceptable, même pour un groupe de personnes à plus haut risque.
« Il y a eu beaucoup de controverses sur la façon dont les œufs, un aliment riche en cholestérol, mais aussi en protéines, peuvent affecter la santé cardiovasculaire », a déclaré Fatima Rodriguez, MD, MPH, professeure agrégée de médecine cardiovasculaire à l'Université de Stanford. Santé. « La question des effets sur la santé de la consommation de grandes quantités d'œufs reste sans réponse et cette petite étude donne un aperçu qui peut être étudié plus en détail dans une étude plus vaste avec des contrôles en aveugle. »
Voici ce que vous devez savoir sur les dernières recherches sur les œufs, sur leur impact ou non sur le taux de cholestérol et sur la manière dont ils peuvent faire partie d'une alimentation saine, même pour ceux qui accordent une attention particulière à la santé cardiovasculaire.
Impact d'un régime riche en œufs sur les niveaux de cholestérol
Pour l'étude, financée par Eggland's Best, l'un des plus grands producteurs d'œufs aux États-Unis, les chercheurs ont évalué les effets d'une alimentation riche en œufs enrichis par rapport à un régime sans œufs sur des biomarqueurs cardiovasculaires comme le cholestérol, les biomarqueurs inflammatoires et les niveaux de micronutriments. , et de nombreux autres points de terminaison.
Les œufs enrichis sont des œufs auxquels ont été ajoutés des nutriments comme la vitamine D, le sélénium, les vitamines B2, 5 et 12 et les acides gras oméga-3. Il s’agit d’une pratique courante visant à augmenter la valeur nutritionnelle d’un aliment.
140 participants se sont inscrits à l'étude et ont été randomisés en deux groupes : le groupe avec des œufs enrichis, qui consommait 12 œufs enrichis ou plus par semaine, et le groupe avec un régime sans œufs, qui consommait 2 œufs ou moins par semaine. Les participants étaient autorisés à préparer les œufs de la manière qu’ils préféraient.
Tous les participants à l’étude étaient âgés de plus de 50 ans et avaient déjà subi un événement cardiovasculaire ou présentaient au moins deux facteurs de risque cardiovasculaire. Vingt-sept pour cent des participants étaient noirs et 24 % souffraient de diabète.
Les participants avaient des rendez-vous en personne à un mois et après quatre mois pour évaluer leurs signes vitaux et leur taux de cholestérol sanguin. Les chercheurs ont également effectué des enregistrements téléphoniques tout au long de l’étude pour surveiller la consommation d’œufs.
Les chercheurs ont examiné les niveaux de cholestérol HDL (bon cholestérol) et de cholestérol LDL (mauvais cholestérol) des participants répartis en deux groupes au début de l'étude et de nouveau après quatre mois.
Les résultats après un suivi de quatre mois ont montré que les niveaux de cholestérol HDL et LDL étaient similaires entre les deux groupes d'étude. Les résultats ont montré une légère réduction du cholestérol HDL et LDL dans le groupe avec des œufs enrichis par rapport au groupe avec un régime sans œufs, mais ces changements n'étaient pas statistiquement significatifs.
Ces résultats suggèrent que la consommation de 12 œufs enrichis ou plus chaque semaine n’a eu aucun effet négatif sur le cholestérol sanguin.
C’est ce qu’on appelle une étude neutre, une étude qui montre qu’il n’y a pas de différence statistiquement significative entre les groupes d’étude. Cela signifie que même s’il n’existe aucune preuve de préjudice, il n’existe aucune preuve de bénéfice non plus en ce qui concerne les modifications des taux de cholestérol HDL et LDL.
Les résultats de l’étude ont également montré que les taux sanguins de troponine de haute sensibilité (un marqueur de lésions cardiaques) ont légèrement diminué dans le groupe des œufs enrichis et que les taux de vitamine B ont légèrement augmenté.
« Dans cette petite étude monocentrique, la consommation de plus de 12 œufs enrichis par semaine n'a pas modifié le taux de cholestérol sanguin de manière cliniquement significative après quatre mois », a déclaré Rodriguez. « En tant que médecins, nos patients peuvent nous demander s'il est acceptable de manger des œufs et cette étude apporte des preuves que cette quantité de consommation d'œufs peut être acceptable. »
Cela signifie-t-il que les œufs sont réellement bons pour le cœur ?
Bien que les données fournissent des preuves suggérant que la consommation de 12 œufs ou plus n'a pas d'effets négatifs sur le cholestérol sanguin, les experts suggèrent que les résultats doivent être pris avec une certaine prudence.
La petite étude était un essai monocentrique, ce qui signifie qu’elle a été menée selon un seul protocole sur un seul site. L'étude était également de petite envergure et reposait sur les patients déclarant eux-mêmes leur consommation d'œufs et d'autres habitudes alimentaires. De plus, les patients savaient à quel groupe ils appartenaient (le groupe mangeur d’œufs ou non), ce qui aurait pu influencer leurs comportements en matière de santé.
Tous ces facteurs « rendent difficile de tirer des conclusions solides de cette étude », selon Matthew Tomey, MD, cardiologue et professeur adjoint de médecine à l'École de médecine Icahn du Mont Sinaï.
« Bien que je sois d'accord sur le fait que les données partagées ne fournissent pas de preuves des dangers liés à la consommation d'œufs supplémentaires, je pourrais m'abstenir de citer la présente étude comme une 'assurance' suffisante quant à l'absence de danger », a déclaré Tomey. Santé.
Les informations fournies sur l'étude ne donnent pas non plus de détails sur le régime alimentaire des participants en dehors de leur consommation d'œufs, notamment s'ils ont mangé moins de calories globales ou consommé moins de graisses saturées, ou si ces résultats s'appliquent aux œufs non enrichis, selon Martha Gulati, MD, professeur de cardiologie et directeur de cardiologie préventive à Cedars-Sinai.
Les experts souhaitent également en savoir plus sur les effets cardiovasculaires à long terme de la consommation d’œufs enrichis. « Quatre mois est une bonne période de suivi, mais j'aimerais une étude plus longue. Espérons qu'ils aient des journaux alimentaires sur les participants qui seront analysés et peut-être que cette étude aura un long suivi pour évaluer le CV. [cardiovascular] résultats », a déclaré Gulati.
Comment incorporer les œufs dans une alimentation saine
Bien que les résultats de l’étude suggèrent que la consommation d’œufs n’a pas autant d’impact sur le cholestérol qu’on le pensait, en ce qui concerne l’alimentation et le cholestérol, c’est l’ensemble de l’alimentation qui détermine en fin de compte la santé cardiaque.
« La nutrition est compliquée et nous devons faire attention à ne pas considérer un aliment de manière isolée », a déclaré Tomey. « L'impact de notre alimentation sur notre santé est le produit de l'ensemble de nos choix alimentaires. Lorsque nous évitons un aliment, la question se pose : comment le remplaçons-nous dans notre alimentation ? »
« Je pense que les conseils diététiques sont toujours un peu difficiles », a ajouté Gulati. « Ce n'est jamais un seul aliment qui provoque des maladies cardiaques, c'est l'ensemble du régime alimentaire et l'ensemble des graisses saturées. »
Quant à savoir si les œufs constituent un complément sûr à l’alimentation quotidienne, les experts conviennent que la réponse est oui – avec modération et à condition que l’alimentation soit globalement équilibrée.
« Les œufs font très souvent partie du régime alimentaire américain et les gens veulent savoir s'ils peuvent manger des œufs. C'est une question clinique courante qui m'est posée », a déclaré Gulati. « Ma réponse est toujours la suivante : vous pouvez consommer des œufs avec modération, mais j'ai besoin d'en savoir plus sur votre alimentation et si vous consommez d'autres sources de graisses saturées. Car en fin de compte, c'est la consommation totale de graisses saturées qui affectera votre LDL et augmentera le taux de graisses saturées. risque d'athérosclérose.
Pour les personnes qui cherchent à modifier leur alimentation, Tomey a déclaré qu'il est plus important de faire un zoom arrière et d'avoir une vision d'ensemble, plutôt que de se concentrer sur un seul ingrédient. « J'encouragerais toute personne envisageant un changement de régime alimentaire pour promouvoir la santé », a-t-il déclaré, « à évaluer son régime alimentaire de manière globale ».
