- Que couche aqueuse au sommet de yaourt est petit lait, une protéine dans le lait.
- Séparation liquide arrive à tout le yaourt Au fil du temps, et c'est Pas un signe de détérioration.
- Le lactosérum est une protéine saine remplie de nutriments, alors ne le versez pas –remuez-le.
Vous ouvrez le couvercle de votre yaourt, attendant cette texture crémeuse et luxueuse. Au lieu de cela, vous êtes accueilli par un couche mince et aqueuse assis sur le dessus. Le versez-vous? Remuez-le? Jetez le tout?
Les experts expliquent ce qu'est ce mystérieux liquide et ce que vous devez en faire.
Qu'est-ce que ce liquide, de toute façon?
Le liquide au-dessus de votre yaourt est en fait Protéine de lactosérum.
Le lait contient deux principaux types de protéines: le lactosérum et la caséine. Lorsque le lait est fermenté en yaourt, la protéine de caséine se regorge de yaourt épais. Pendant ce temps, la protéine de lactosérum reste sous forme liquide.
Au fil du temps, que le liquide monte au sommet du conteneur parce que c'est moins dense que le yaourt solide, Bryan Quoc Le, PhD, spécialiste de l'alimentation, consultant et fondateur de Mendocino Food Consulting, a dit Santé.
Le liquide est comme la version du yogourt de l'huile dans le beurre d'arachide naturel. C'est normal, et cela ne signifie certainement pas que votre yaourt s'est gâté.
Est-ce sain ou devrais-je le verser?
Ne versez pas ce liquide—Wheey est en bonne santé et un élément clé de ce qui fait du yaourt une telle collation puissante.
Le lactosérum est une protéine complète, ce qui signifie qu'il contient les neuf acides aminés essentiels que votre corps ne peut pas créer seuls. C'est également une excellente source de calcium, de probiotiques et de vitamines.
Whey présente même certains avantages par rapport aux autres types de protéines, a déclaré Toby Amidor, MS, RD, expert en nutrition et auteur de Plans de santé. Cela vous fait vous sentir plus plein plus longtemps, et il est plus facile pour votre corps de digérer et d'absorber que les autres protéines, y compris la caséine.
La prochaine fois que vous verrez du liquide au sommet de votre yaourt, juste Remuez-le et profitez-en.
Cela arrive-t-il à tout le yaourt?
Séparation liquide peut arriver à tout le yaourt, mais le montant de liquide en haut du conteneur dépend du type du yaourt.
Le yaourt grec est tendu pour éliminer l'excès de lactosérum, il a donc tendance à avoir moins de séparation liquide que le yaourt ordinaire, qui n'est pas tendu et, à son tour, contient plus de lactosérum.
Le yaourt à base de plantes, fabriqué à partir d'alternatives de lait comme la noix de coco ou le lait d'amande, peut également avoir une certaine séparation liquide. Ce liquide n'est pas du lactosérum – c'est surtout de l'eau, et il est également sûr de se mélanger.
Comment savoir si votre yaourt est vraiment mal tourné
Bien que cette couche aqueuse soit parfaitement sûre – et même en bonne santé – il y a quelques signes clés que vous pouvez rechercher pour dire si votre yaourt a gâté:
- Odeur rance: Le yaourt frais a un arôme doux et acidulé. « Si vous sentez une odeur hors Santé.
- Couleur inhabituelle: Le yaourt doit être sa couleur blanche habituelle (ou quelle que soit la couleur qu'il est censée être si elle est aromatisée). Toutes les teintes roses, jaunes ou vertes pourraient indiquer la croissance des moisissures ou des bactéries. Et ne vous contentez pas de retirer le moule. « L'ensemble du conteneur doit être jeté », a conseillé Amidor.
- Texture grumeleuse: Épais et crémeux est l'objectif. Si vous remarquez un agrafing, un minceur ou un caillage excessif, c'est un drapeau rouge.
- Faveur aigre: « Le yaourt gâté aura une saveur extrêmement aigre. N'avalez pas – il en va de même tout le récipient », a déclaré Amidor.
- Date meilleure expirée: Vérifiez toujours la date du conteneur. Bien que le yaourt puisse parfois durer un peu au-delà de sa date de mieux si elle est stockée correctement, il est le plus sûr de le lancer à l'expiration.
- Conteneur gonflé: « Regardez le conteneur de yaourt, et s'il est gonflé, cela pourrait signifier qu'il est gâté », a déclaré Amidor.
La ligne de fond
Cette couche aqueuse au-dessus de votre yaourt est en fait du lactosérum, une protéine saine remplie de vitamines et de minéraux. La séparation du liquide est normale et arrive à tout le yaourt au fil du temps. Au lieu de le verser, remuer le liquide pour les avantages de votre yaourt.
