Devriez-vous remplacer votre café du matin par du bouillon d’os ?

Est-il temps d’échanger votre café du matin contre une tasse de bouillon d’os chaud et fumant ?

Selon certains influenceurs des médias sociaux, échanger votre tasse de java du matin contre une tasse de bouillon riche en protéines non seulement soulage les démangeaisons des boissons chaudes, mais fournit également de l’énergie matinale sans les conséquences nerveuses de la caféine.

Certains prétendent même que le bouillon d’os leur donne une peau nette, une meilleure digestion et bien plus encore.

Essayer cela par vous-même comporte également très peu de risques.

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« La consommation de bouillon d’os est généralement considérée comme sans danger pour la plupart des gens, et elle peut constituer un complément sain à votre alimentation lorsqu’elle est consommée avec modération », Kristin Draayer, MS, RD, diététiste professionnelle, conseillère en alimentation intuitive certifiée et entraîneuse personnelle certifiée. , dit Santé.

Voici pourquoi vous voudrez peut-être ajouter du bouillon d’os à votre routine matinale et si vous devriez l’échanger entièrement contre du café.

Plus de preuves sont nécessaires sur les avantages du bouillon d’os

Le bouillon d’os attire depuis longtemps l’attention (en grande partie dans les cercles de santé alternatifs) pour toutes sortes d’avantages potentiels, tels que soulager les douleurs articulaires, favoriser la santé intestinale et même réduire ou prévenir les rides.

Cependant, selon Draayer, « les preuves scientifiques étayant ces affirmations ne sont pas solides ».

La plupart des études sur les effets du bouillon d’os ont été menées sur des animaux et non sur des humains. Des recherches supplémentaires sont donc nécessaires pour en assurer la certitude clinique.

Une étude réalisée en 2021 sur des souris, par exemple, a indiqué que le bouillon d’os pouvait inverser les dommages causés par la colite ulcéreuse. Des études antérieures sur l’action anti-inflammatoire du bouillon d’os (comme celle de 2015 sur la santé respiratoire) ont également utilisé des souris, et non des humains.

En fait, très peu d’études sur le bouillon d’os ont prouvé un quelconque lien avec la santé humaine.

Ceux qui le font ne brosseront peut-être qu’une partie du tableau.

« La plupart des études se concentrent sur des types spécifiques de collagène par rapport au bouillon d’os dans son ensemble, et de nombreux bouillons d’os sur le marché ne précisent pas le type de collagène qu’ils contiennent », a déclaré Draayer. Santé.

Cela ne veut pas dire pour autant que le bouillon d’os n’a aucun avantage.

« Le bouillon d’os est une bonne source de protéines, un macronutriment essentiel », a souligné Draayer. « Bien qu’il ne s’agisse pas d’une protéine complète, ce qui signifie qu’il lui manque certains acides aminés, elle peut néanmoins contribuer à votre apport quotidien en protéines. »

Une tasse de bouillon d’os de bœuf biologique, par exemple, contient 9 grammes de protéines, soit 18 % de la valeur quotidienne de 50 grammes pour une personne consommant 2 000 calories par jour. Un apport suffisant en protéines dans l’alimentation est associé, entre autres avantages, à la croissance musculaire, à une meilleure gestion du poids et à la guérison des plaies.

Comparaison du bouillon d’os au café

Bien que les deux puissent être servis dans une tasse fumante, le bouillon d’os et le café n’ont pas vraiment grand-chose en commun.

Ils n’ont certainement pas des goûts similaires, avec le profil de saveur acide et amère du café et le goût umami du bouillon d’os. Ainsi, remplacer le café par du bouillon d’os entraînera des changements importants.

Sur le plan nutritionnel, les deux boissons sont également très différentes. Une tasse de café contient environ 2 calories par tasse ; la même quantité de bouillon d’os contient environ 40 calories.

Selon la quantité que vous buvez, le bouillon d’os peut ajouter un apport calorique à votre routine matinale.

Là encore, si vous mélangez régulièrement de la crème, du sucre ou des sirops à votre café du matin, le bouillon d’os pourrait en fait réduire les calories, les sucres et les graisses.

« Boire du bouillon d’os peut être un meilleur choix que le café, surtout si les individus ont tendance à ajouter beaucoup de sucre à leur café, car boire des boissons sucrées le matin peut provoquer des pertes d’énergie après la consommation », Wan Na Chun, MPH, RD, CPT. , diététiste et propriétaire de One Pot Wellness, a déclaré Santé.

Le sodium est une autre différence nutritionnelle notable entre les deux boissons.

Bien que Draayer ait noté qu’il n’y a techniquement aucune limite établie pour la consommation sûre de bouillon d’os, elle vous encourage à rester attentif lorsque vous buvez. Le bouillon d’os peut contenir près de 350 milligrammes, soit 15 % de la limite quotidienne recommandée de sodium, dans chaque tasse. Le café, en revanche, contient très peu de sodium, soit 4,7 milligrammes par tasse.

Cela pourrait constituer un inconvénient particulier pour les personnes présentant un risque élevé d’hypertension, de maladie cardiaque ou de maladie rénale.

Cependant, la principale différence nutritionnelle entre le bouillon d’os et le café – celle qui explique le brouhaha des médias sociaux – est la protéine.

Encore une fois, une tasse typique de bouillon d’os fournit 9 grammes de ce macronutriment, alors que le café n’en fournit aucun.

Selon Chun, les amateurs de bouillon d’os ont raison d’affirmer que la boisson savoureuse fournit de l’énergie sans nervosité ni « crash » plus tard. Bien que le bouillon d’os ne contienne pas de caféine (vous ne ressentirez donc pas nécessairement un regain de dynamisme immédiat), il peut fournir un flux d’énergie plus constant tout au long de votre matinée.

Les protéines du bouillon d’os peuvent présenter plus d’avantages que le café.

« La teneur élevée en protéines du bouillon d’os peut vous aider à rester rassasié plus longtemps, ce qui présente l’avantage de réduire les envies d’aliments sucrés associées à un petit-déjeuner faible en protéines », a déclaré Chun.

Remplacer le café par du bouillon d’os

C’est à vous de décider si vous devez passer d’une infusion traditionnelle à une tasse de bouillon d’os. Mais si le café vous apporte de la joie, cela ne vaut peut-être pas la peine de le supprimer de votre routine.

« Le bouillon d’os constitue une excellente option pour ceux qui souhaitent réduire la caféine », a déclaré Draayer. « Pourtant, pour les grands buveurs de café, il n’y a aucune pression pour arrêter : profitez de votre infusion dans le cadre d’une alimentation équilibrée. »

Selon Chun, il n’y a aucun mal à boire les deux boissons, que ce soit en les modifiant de jour en jour ou en les consommant ensemble.

« Boire une combinaison des deux boissons le matin peut aider à réduire la nervosité associée à la consommation de café seul », a-t-elle déclaré. « À mon avis, les bienfaits du bouillon d’os et du café sont complémentaires. »