- L'épidémie de grippe des oiseaux a infecté de nombreux poulets et vaches laitières, et les particules virales se sont présentées dans des échantillons de produits laitiers.
- Ces développements ont suscité des questions pour savoir s'il est sûr de consommer du lait, du bœuf, des œufs et d'autres produits.
- Les experts ont déclaré qu'il y avait peu de risque de contracter la grippe oiseaux grâce à la nourriture, mais conseiller de prendre des précautions appropriées, comme la cuisson des produits de cuisson.
L'épidémie de grippe des oiseaux continue de s'étendre à plus d'animaux de ferme, ce qui soulève des inquiétudes concernant la sécurité de la consommation de produits d'origine animale comme le lait et les œufs.
Heureusement, la Food and Drug Administration (FDA) a déclaré qu'elle n'avait trouvé aucun virus en direct et infectieux dans les aliments commerciaux. Cependant, il a détecté des fragments de virus dans le lait pasteurisé, la crème sure et le fromage cottage.
Bien que les autorités fédérales soulignent que les chances que quelqu'un contracte la grippe oiseaux via des produits alimentaires est faible, des choix spécifiques, comme opter pour le lait non pasteurisé, peuvent augmenter ce risque.
Est-il sûr de manger du poulet, des œufs et du bœuf?
Les experts disent qu'il est très peu probable que quelqu'un contracte la grippe des oiseaux en mangeant des aliments contaminés.
La position actuelle est que H5N1 «n'est pas un problème de sécurité alimentaire, et le risque de sa transmission pour les humains reste faible», a déclaré Elaine Vanier, DVM, le chef de file du bien-être animal et de l'alimentation animale à NSF International, a déclaré Santé.
S. Wesley Long, MD, PhD, directeur médical de la microbiologie diagnostique chez Houston Methodist, a déclaré que l'industrie alimentaire avait des garanties pour s'assurer que la volaille infectée par la grippe oiseaux ne soit pas vendue sur le marché.
« Parce qu'il est tellement contagieux et commercialement dévastateur pour la volaille commerciale lorsqu'un oiseau infecté est détecté, des troupeaux entiers doivent être détruits », a déclaré Long. «Cette volaille n'est pas vendue.»
Le Département américain de l'Agriculture (USDA) a également exigé que les vaches laitières testent négatives pour la grippe A dans un laboratoire accrédité avant d'être expédié à travers les lignes de l'État.
Même si le virus faisait son chemin dans vos œufs ou votre bœuf, Long a déclaré que «la température de cuisson normale» ou chauffant les aliments à au moins 165 degrés » , comme Salmonelle. »
Pourquoi y a-t-il une pénurie d'œufs?
Bien que les œufs soient peu susceptibles de vous rendre malade, un problème plus urgent est qu'il est plus difficile de les acheter en premier lieu. Parce que les agriculteurs sont obligés de réduire la volaille qui a été infectée ou exposée à la grippe oiseaux, il y a une pénurie de poules pondues. Dans certaines régions, cela signifie une rareté d'œufs.
Cette pénurie a forcé le coût des œufs. Selon l'indice des prix à la consommation, le coût moyen d'une douzaine d'œufs de grande année A est passé de 2,52 $ en janvier 2024 à 4,95 $ aujourd'hui.
Les produits laitiers sont-ils sûrs?
Bien qu'il ait trouvé des particules mortes de fragments de virus de la grippe non infectieux dans le lait pasteurisé commercial, la crème sure et le fromage cottage, la FDA a rassuré le public que l'approvisionnement en lait est sûr.
Il n'y a aucune raison de croire qu'il y a un virus en direct dans le lait qui a été pasteurisé, ce qui signifie qu'il a subi un processus de chauffage pour tuer des agents pathogènes potentiels, a déclaré Richard J. Webby, PhD, directeur de l'Organisation mondiale de la santé Centre de collaboration pour les études sur l'écologie de l'écologie de Grippe chez les animaux et les oiseaux.
« Les données qui ont été générées à ce jour montrent que le virus, heureusement, ne survit pas à la pasteurisation », a déclaré Webby. «Nous avons testé du lait pasteurisé et n'avons trouvé aucun virus vivant. Le lait pasteurisé est donc sûr. »
Cependant, les experts conseillent de boire du lait non pasteurisé, également appelé lait cru, ainsi que des produits contenant.
« La consommation de lait non pasteurisé cru aux États-Unis en ce moment est définitivement risqué », a déclaré Webby. «Nous savons qu'il y a un virus H5 dans le lait des vaches infectées.»
Comment réduire votre risque
En plus d'éviter le lait non pasteurisé et de cuisiner soigneusement la viande, le poulet et les œufs, Nathaniel Tablante, DVM, professeur de médecine vétérinaire à l'Université du Maryland, conseille de prendre des précautions qui aideraient à prévenir la propagation de tout agent pathogène.
Cela comprend le stockage et la manipulation appropriés des produits alimentaires des animaux, ainsi que «se laver soigneusement les mains avec du savon et de l'eau pendant au moins 20 secondes», a-t-il déclaré Santé.
Il est également important de rester à jour sur les derniers développements de la grippe oiseaux en vérifiant les sites Web de sources fiables, telles que le CDC, la FDA et l'USDA.
