Devez-vous renoncer aux œufs si vous avez un taux de cholestérol élevé ?

Les œufs regorgent de nutriments, mais pour les personnes soucieuses de leur santé cardiaque, et notamment de leur taux de cholestérol, la décision de les inclure dans leur alimentation peut sembler compliquée.

En effet, les œufs ont acquis une mauvaise réputation au fil des ans, en raison de leur teneur en cholestérol : un gros œuf contient environ 186 mg de cholestérol, soit plus de la moitié de la limite quotidienne de 300 mg précédemment recommandée par l’organisme. Directives diététiques pour les Américains.

« Les œufs contiennent une grande quantité de cholestérol et c’est une relique de notre première compréhension des maladies cardiaques il y a plusieurs décennies », Gregory Katz, MD, cardiologue à NYU Langone Health. « C’est en partie une simplification excessive, mais il y a une part de vérité dans l’impact sur le cholestérol LDL. »

Bien qu’il n’y ait plus de quantité quotidienne recommandée de cholestérol (les experts exhortent désormais les gens à se concentrer sur la réduction des graisses saturées et trans alimentaires), nombreux sont ceux qui se méfient encore de l’impact négatif des aliments riches en cholestérol comme les œufs.

Voici ce que vous devez savoir sur les œufs et le cholestérol, et comment consommer ces nutriments puissants en toute sécurité tout en gardant à l’esprit la santé cardiaque.

À quel point les œufs sont-ils vraiment nutritifs ?

Les œufs ne sont pas seulement polyvalents, ils sont incroyablement nutritifs. Les œufs sont une bonne source de protéines et de graisses saines, ainsi que de vitamines et de minéraux essentiels.

Les jaunes d’œufs contiennent des quantités notables de vitamine A, de vitamine B12, de sélénium et de choline. Les œufs élevés au pâturage sont encore plus riches en nutriments, avec des quantités plus élevées d’acides gras oméga-3, de vitamine A et de vitamine E.

S’il est vrai que les œufs sont riches en cholestérol, il est important de noter que le cholestérol alimentaire, comme celui contenu dans les œufs, ne peut pas avoir d’effet négatif sur le cholestérol sanguin ni contribuer au risque de maladie cardiaque.

En fait, éviter les œufs contribue à une carence en nutriments essentiels pour de nombreuses personnes.

Comment les œufs affectent-ils les niveaux de cholestérol ?

Il existe une différence entre le cholestérol présent naturellement dans votre corps (cholestérol sanguin) et le cholestérol que vous ingérez par l’alimentation (cholestérol alimentaire).

Le cholestérol sanguin – le HDL (« bon ») cholestérol et le LDL (« mauvais ») cholestérol – est une substance cireuse, semblable à de la graisse, fabriquée par le foie et essentielle à certaines fonctions corporelles telles que la production d’hormones et la digestion des aliments gras.

Mais trop de cholestérol sanguin peut s’accumuler dans vos artères au fil du temps, bloquant le flux sanguin vers et depuis le cœur, ce qui peut provoquer des douleurs thoraciques ou une crise cardiaque. Un taux de cholestérol élevé peut également augmenter le risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.

Pendant ce temps, le cholestérol alimentaire se trouve dans les produits d’origine animale, comme la viande, les fruits de mer, la volaille, les œufs et les produits laitiers.

Bien que les œufs aient un léger effet sur le taux de cholestérol, l’impact varie d’une personne à l’autre. En général, les graisses alimentaires et le cholestérol contenus dans les œufs semblent provoquer une légère augmentation des taux de cholestérol LDL et HDL.

« Une petite partie de la population absorbe le cholestérol [their] régime très efficace et ce groupe peut avoir une augmentation plus importante du taux de cholestérol LDL », a déclaré Katz. « La teneur en matières grasses que nous consommons a un impact sur la durée pendant laquelle les particules LDL restent dans notre circulation sanguine, donc une partie de l’effet est médiée par la teneur en matières grasses des œufs. »

Parce que votre corps produit déjà tout le cholestérol dont il a besoin, les experts ont recommandé de limiter le cholestérol alimentaire. Mais ces dernières années, ils ont commencé à recommander moins de graisses saturées et de gras trans plutôt que de cholestérol strictement alimentaire, car vous ne pouvez pas isoler le cholestérol alimentaire de apport total en graisses.

Au lieu de cela, les experts et les organisations exhortent les gens à se concentrer sur une alimentation saine et globale comprenant des fruits, des légumes, des céréales complètes, des protéines maigres et des produits laitiers faibles en gras. Ce régime peut également inclure des œufs, mais potentiellement avec modération et indépendamment d’autres aliments riches en graisses qui accompagnent souvent les œufs, comme les saucisses, le bacon et le beurre.

Combien d’œufs par jour pouvez-vous manger avec un taux de cholestérol élevé ?

La plupart des personnes en bonne santé peuvent manger 1 à 2 œufs par jour, à condition qu’ils fassent partie d’un régime alimentaire global nutritif.

« [Rotate] vos sources de protéines maigres afin de ne pas trop compter sur les œufs et envisagez un petit-déjeuner sain pour le cœur et riche en fibres, comme un brouillage de légumes cuit dans de l’huile d’olive accompagné de pain grillé au blé entier et de fruits », a suggéré Jessica Gelman, MS. , RD, diététiste à Englewood Health et à l’hôpital Mount Sinai.

Si vous avez un taux de cholestérol élevé, vous n’avez pas besoin d’éviter complètement les œufs : même s’ils contiennent des quantités plus élevées de cholestérol et de graisses, ils font également partie d’une alimentation saine et globale.

Ces personnes devraient cependant envisager de réduire les sources de gras saturés et trans et de cholestérol alimentaire dans leur alimentation. Dans ce cas, il peut être préférable de limiter la consommation d’œufs à 4 à 5 œufs par semaine. Cela vaut également pour les personnes en surpoids, obèses ou présentant d’autres facteurs de risque de maladie cardiaque.

Certaines personnes sont également génétiquement prédisposées à des taux de cholestérol sanguin élevés, comme les personnes atteintes d’une maladie génétique d’hypercholestérolémie familiale ou les porteurs de la variante du gène APOE4, et elles devraient travailler en étroite collaboration avec leur médecin sur leur régime alimentaire et déterminer s’ils incluent des aliments riches en cholestérol comme les œufs. .

Ceux qui cherchent à réduire leur consommation d’œufs peuvent également envisager de remplacer les blancs d’œufs par des œufs entiers : les jaunes d’œufs sont la principale source de cholestérol alimentaire, contrairement aux blancs d’œufs.

Le consensus général : les œufs sont une protéine riche en nutriments à inclure dans votre alimentation dans le cadre d’un régime alimentaire sain. Si votre taux de cholestérol vous préoccupe, parlez-en à votre médecin ou à un diététiste professionnel pour obtenir des recommandations personnalisées concernant vos objectifs et vos besoins nutritionnels.