- La façon dont un ustensile de cuisine est recouvert peut avoir un impact sur sa santé (ou sa sécurité) lors de son utilisation.
- En général, les ustensiles de cuisine en verre ou en acier inoxydable sont les plus sains, car ils ne sont pas recouverts de revêtement.
- Les experts recommandent de donner la priorité à la conservation de vos ustensiles de cuisine, quel que soit leur type, en bon état en évitant les températures élevées, en utilisant des éponges douces pour les nettoyer et en ne grattant pas les casseroles et les poêles avec des ustensiles métalliques.
Certaines options d’ustensiles de cuisine peuvent être plus saines que d’autres.
La variété des ustensiles de cuisine ne manque pas. Acier inoxydable, verre, téflon, fonte, cuivre : la liste est longue.
Avec toutes ces options, il peut être difficile de savoir quel est le meilleur choix.
Lequel a le matériau de la plus haute qualité ? Y en a-t-il une qui est connue pour être la meilleure poêle antiadhésive ? Plus important encore, avec quel type d’ustensile de cuisine est-il le plus sûr pour cuisiner ?
Lors de vos achats, vous rencontrerez ces deux principaux types d’ustensiles de cuisine : la céramique et le PTFE (plus communément connu sous son nom de marque, le Téflon).
Le PTFE est surtout connu pour sa qualité antiadhésive. Cependant, des inquiétudes ont été exprimées concernant les produits chimiques utilisés dans le revêtement PTFE et leurs implications à long terme sur la santé.
Des études antérieures ont montré que l’acide perfluorooctanoïque (PFOA) utilisé pour fabriquer le téflon était associé au cancer. Ce produit chimique nocif a depuis été interdit.
Les ustensiles de cuisine en céramique, quant à eux, sont constitués d’un dérivé de sable, ce qui donne une finition lisse et antiadhésive.
Voici ce qu’il faut considérer lors du choix de la batterie de cuisine la plus saine pour vous et votre famille.
Choisir les ustensiles de cuisine les plus sains
Lorsque vous choisissez une batterie de cuisine pour votre maison, il est important de considérer ce qui est le plus sûr pour une utilisation à long terme.
« Pour la plupart, vous devriez essayer d’acheter des ustensiles de cuisine sûrs pour votre maison dans l’espoir que vous fassiez la majorité de la cuisine », a déclaré Julia Zumpano, diététiste au Cleveland Clinic Digestive Disease Institute. Santé.
Et, techniquement, les choix « les plus sains » en matière d’ustensiles de cuisine ne sont ni la céramique ni le téflon, mais le verre et l’acier inoxydable.
« Si vous pouvez utiliser ou acheter des casseroles et poêles en verre ou en Pyrex, en acier inoxydable, ce sont des choix plus sains pour une utilisation à long terme/à vie », Jim Perko, Chef exécutif du Centre de médecine intégrative et de style de vie de la Cleveland Clinic, a déclaré Santé.
Cela dépend de la façon dont les ustensiles de cuisine sont recouverts.
Plusieurs facteurs doivent être pris en compte, notamment le type de métal sous-jacent, le revêtement et la manière dont il est appliqué.
Dans la plupart des cas, les ustensiles de cuisine en céramique sont fabriqués en métal et recouverts d’un matériau antiadhésif (généralement du silicium). Ceci est relativement plus sûr à des températures plus élevées, mais certaines marques peuvent utiliser un revêtement contenant des métaux lourds.
Le produit chimique présent dans les produits originaux en téflon est interdit depuis 2014 (PFOA), a expliqué Zumpano. Les produits en téflon les plus récents utilisent des PFA, bien que la recherche relie également ces produits chimiques à des problèmes de santé.
« Comme il existe de nombreuses marques différentes de céramique et de téflon, le type réel de revêtements et la manière dont les revêtements sont appliqués, ainsi que le type de métaux à partir desquels la poêle est fabriquée, il existe de nombreuses variables concernant la longévité et la sécurité associée », a expliqué Perko. .
Étant donné que les produits en céramique et en téflon contiennent un revêtement, le verre et l’acier inoxydable n’en contiennent pas. Cela fait de ce dernier un choix plus sûr et plus sain.
Durabilité de la céramique ou du téflon
En général, la durabilité des ustensiles de cuisine en céramique et en téflon dépend de la manière dont ils sont nettoyés. Perko recommande ce qui suit pour garder vos ustensiles de cuisine en bon état :
- Évitez les températures élevées pendant la cuisson
- Évitez de saisir
- Laver avec une éponge
- Évitez de frotter avec quoi que ce soit d’abrasif
- Évitez d’utiliser des pinces, des spatules ou des ustensiles métalliques sur la batterie de cuisine
Conseils de sécurité pour les ustensiles de cuisine à garder à l’esprit
En plus d’être conscient de tout revêtement pouvant se trouver sur votre batterie de cuisine, il est également important de connaître le matériau de base. Au fil du temps, le revêtement peut se désintégrer et le matériau situé en dessous pourrait pénétrer dans vos aliments.
« Limitez les produits chimiques tels que le PFOA, le PFAS et les variétés antiadhésives », a déclaré Zumpano. « Si vous choisissez des ustensiles de cuisine à base de métal, évitez l’aluminium, sauf en aluminium anodisé, [because aluminum] peuvent s’infiltrer dans vos aliments, la fonte et l’acier inoxydable sont généralement considérés comme sûrs, [use] prudence avec le cuivre. L’aluminium anodisé ne réagit pas avec les aliments acides, il ne libère donc pas d’aluminium dans vos repas.
Aussi, dans la mesure du possible, évitez de cuisiner à feu vif, surtout si vous cuisinez des protéines animales, a expliqué Perko.
Mais si vous êtes vraiment préoccupé par votre batterie de cuisine, donnez la priorité aux meilleures options.
« Le verre, comme les ustensiles de cuisine en Pyrex, est une option sûre », a déclaré Perko. « La fonte est une option sûre si vous ne faites PAS de friture ou de cuisson à haute température. Si vous possédez ou pouvez utiliser ou acheter des casseroles et des poêles en acier inoxydable, ce sont des choix plus sains pour une utilisation à long terme/à vie.
L’essentiel ? Plutôt que de choisir entre des ustensiles de cuisine en céramique et en téflon en fonction de leurs revêtements, concentrez-vous sur le matériau de base. En d’autres termes, remplissez ce panier d’ustensiles de cuisine en verre, en Pyrex et en acier inoxydable.
