- Une nouvelle étude a découvert un lien entre un régime alimentaire composé d'aliments ultra-transformés et une augmentation de la graisse dans les muscles.
- Les aliments ultra-transformés constituent une vaste catégorie d’articles qui contiennent généralement plus d’additifs.
- Avoir plus de graisse intramusculaire peut avoir un impact sur les mouvements et la mobilité et augmenter le risque de développer des maladies chroniques comme l'arthrose.
Une alimentation riche en aliments ultra-transformés a été associée à de nombreux problèmes de santé, notamment le risque de syndrome métabolique, de diabète de type 2 et de certains cancers. Aujourd’hui, une nouvelle étude révèle que la consommation régulière de ces aliments pourrait affecter un autre aspect de la santé : la qualité musculaire.
La recherche, présentée le 4 décembre lors de la réunion annuelle de la Société radiologique d'Amérique du Nord, a spécifiquement révélé que les personnes qui mangeaient davantage d'aliments ultra-transformés – une large catégorie d'articles comprenant des sodas, des viandes transformées, des collations et des repas surgelés – consommaient plus d'aliments ultra-transformés. graisse dans les muscles de leurs cuisses.
Un muscle sain contient une petite quantité de graisse, mais Sarah Alsing, MS, RD, diététiste sportive professionnelle, a déclaré : Santé qu'avoir trop de graisse dans les muscles peut affecter négativement les mouvements et la santé globale. « L'augmentation de la graisse intramusculaire est associée à une perte de force et de mobilité, ainsi qu'à un risque accru de maladies chroniques », a-t-elle déclaré.
Ces maladies comprennent le diabète de type 2, l’obésité et l’arthrose, la forme d’arthrite la plus courante.
Comment les aliments ultra-transformés affectent les muscles
L'étude a été motivée par des recherches antérieures révélant une association entre « un style de régime alimentaire plus « occidental » » et une mauvaise santé des genoux, selon l'auteur de l'étude Zehra Akkaya, MD, radiologue universitaire à l'Université d'Ankara en Turquie et chercheuse à l'Université de Californie à San Francisco. .
Le lien entre les deux a incité Akkaya et ses collègues, qui étudient l'arthrose du genou et comment les modifications locales de la graisse corporelle et des tissus l'influencent, à « examiner de plus près le style de régime alimentaire « occidental », qui est fortement dominé par les aliments ultra-transformés. » elle a dit Santé.
Bien qu'il n'existe pas de définition définie des aliments ultra-transformés, ils incluent généralement des aliments auxquels ont été ajoutés des ingrédients tels que du sucre, du sel et des conservateurs pour prolonger la durée de conservation et améliorer l'appétence.
L'équipe a examiné les données de 666 personnes ayant participé à l'Initiative sur l'arthrose, une étude multicentrique à long terme axée sur l'arthrose du genou. Les participants étaient à risque de développer une arthrose du genou, mais ne présentaient aucune douleur au genou ni aucun signe radiologique d’arthrose du genou au début de l’étude. Leur indice de masse corporelle moyen était de 27, considéré comme « en surpoids ».
Les participants ont rempli des questionnaires sur la fréquence alimentaire et ont subi des IRM pour évaluer la qualité des muscles de la cuisse, ce qui peut influencer le développement de l'arthrose du genou. Les chercheurs ont spécifiquement examiné la composition de la graisse intramusculaire, qui fait référence à la « graisse située entre les fibres musculaires ou les faisceaux de fibres dans les limites d’une anatomie musculaire donnée », a expliqué Akkaya.
Après avoir analysé les données, les scientifiques ont découvert une relation significative entre une proportion plus élevée de consommation d’aliments ultra-transformés et une moins bonne qualité des muscles de la cuisse, comme en témoignent les images IRM. Plus une personne mangeait d’aliments ultra-transformés, plus le grade Goutallier, une mesure du tissu adipeux par rapport au tissu musculaire sain, était élevé.
Le lien entre la consommation d'aliments ultra-transformés et des muscles plus gras était indépendant de l'indice de masse corporelle, de l'apport calorique, de l'âge, du sexe, de la race, du niveau d'activité physique et de certaines caractéristiques sociodémographiques des participants.
Des recherches supplémentaires sont nécessaires
Comme toute recherche observationnelle, l’étude ne peut montrer que des associations mais pas de causalité.
La véritable relation entre la consommation d'aliments ultra-transformés et la graisse intramusculaire de la cuisse pourrait être due à des facteurs non mesurés, a déclaré William F. Harvey, MD, MSc, chef par intérim du service de rhumatologie au Tufts Medical Center. « Par exemple, bien que l'analyse ait été ajustée en fonction de l'apport calorique, il est possible qu'un diagnostic de diabète ou une consommation de grandes quantités de graisses saturées ou autres, plutôt que de simples aliments transformés, soit à l'origine de l'augmentation de la graisse intramusculaire », a déclaré Harvey. Santé.
D'autres inconvénients incluent le recours de l'étude au système de notation Goutallier, qui, selon Akkaya, n'est pas aussi robuste que les méthodes quantitatives de mesure de la graisse musculaire, ainsi que le fait que les participants déclarent leur consommation alimentaire. « Les gens sont notoirement incapables de rapporter avec précision ce genre de données », a déclaré Harvey.
Les experts ont déclaré que les études futures pourraient se concentrer sur la question de savoir si la réduction de la consommation d'aliments ultra-transformés pourrait réduire la graisse intramusculaire déjà présente et sur la manière dont l'excès de graisse dans les muscles affecte la santé, en particulier l'arthrose.
« La graisse intramusculaire a été associée au développement ou à la progression de l'arthrose du genou dans plusieurs études, mais le mécanisme exact n'est pas connu », a déclaré Harvey.
Maintenir des muscles sains
Bien que limiter la consommation d’aliments ultra-transformés puisse être un bon point de départ pour prévenir le développement de graisse intramusculaire, ce n’est qu’une piste parmi d’autres. « D'autres données suggèrent que l'exercice et l'entraînement en force génèrent de la masse musculaire maigre, et que les personnes qui font suffisamment d'exercice sont plus susceptibles de réduire la graisse intramusculaire », a déclaré Harvey.
De plus, adopter une alimentation généralement saine favorisera non seulement la santé globale, mais peut également aider à contrôler le développement de la graisse intramusculaire.
« Concentrez-vous sur la consommation d'aliments contenant un minimum de sucres ajoutés et fournissant des sources de protéines, de fibres et de graisses naturelles saines », a proposé Alsing. Ceux-ci comprennent une variété de fruits, de légumes, de grains entiers, de noix, de graines, de protéines maigres et de sources de graisses saines comme les olives et les avocats.
