- Bette à carde est un vert feuillu coloré c'est encore en saison pendant l'été.
- Il est rempli de fibres, antioxydants et vitamines A, C et K, ainsi que d'autres nutriments.
- Les experts ont partagé des conseils sur Comment sélectionner, stocker et cuisiner Bette à carde suisse.
Bette à carde peut être considéré comme un «vert feuillu», mais ce n'est pas seulement Vert – ses tiges peuvent aller en couleur du jaune et de l'orange au rose et au rouge, ce qui lui fait le surnom de « Crard Rainbow ».
Mais ce légume souvent négligé a des avantages au-delà de sa beauté. C'est un Nutriment Powerhouse, soutenir tout, de la santé intestinale au système immunitaire. Et contrairement à des légumes verts plus populaires, la carde suisse prospère non seulement à l'automne, à l'hiver et au printemps, mais dans le mois d'été, Aussi – en faisant une option saisonnière dans de nombreux épiceries et marchés.
«Vous pouvez cultiver à la carde suisse tout au long de la chaleur de l'été élevé – c'est beaucoup plus tolérant à la chaleur que les épinards ou la laitue», a dit Lindsey Beatrice, Menv, adjoint aux communications pour la Flatiron Farmers Coalition, Santé.
Curieux de la bette à carde? Lisez la suite pour savoir comment il soutient la santé et les façons les plus savoureuses de l'apprécier cet été.
Quels sont les avantages pour la santé de la bette à carde suisse?
En ce qui concerne la densité des nutriments, la carde suisse offre – et bat même d'autres verts en ce qui concerne les nutriments comme les vitamines A et K.
«Le chou frisé et les épinards ont tendance à voler les projecteurs, mais la bette à carde suisse est un vert feuillu riche en nutriments qui ajoute de la couleur et de la polyvalence dans la cuisine», a déclaré Kaitlin Hippley, RDN, LD, CDCE, éducateur de diabète certifié et diététistique enregistré à Cleveland, Ohio, Santé.
Voici ce qu'il faut savoir sur la composition nutritionnelle de la bette à carde:
Il contient de nombreux composés végétaux riches en antioxydants
«La bette à carde contient une abondance de phytonutriments, y compris le bêta-carotène, la lutéine, les bêtièmes et l'apigénine », a déclaré Alison Ellis, MSc, RD, diététiste et fondatrice de la cuisine pour tout-petits à Victoria, en Colombie-Britannique, en Colombie-Britannique, Santé.
Il a été démontré que ces composés à base de plantes ont des propriétés anti-inflammatoires et éventuellement antimicrobiennes, a-t-elle déclaré. Ils agissent également comme antioxydants, qui sont des substances qui peuvent prévenir ou retarder les dommages cellulaires en neutralisant les radicaux libres, ce qui peut nuire aux cellules.
Il a plus de vitamine K que certains autres verts feuillus
Suisse Bard se vante Plus de vitamine K par portion que les autres légumes verts à feuilles comme les épinards et le chou frisé. Une tasse de bette à carde crue a environ 250% de la valeur quotidienne (DV) pour la vitamine K, « soutenant la santé cardiaque et la coagulation du sang », a déclaré Hippley.
La vitamine K joue également un rôle essentiel dans la formation saine osseuse, faisant de ce vert feuillu un champion sans méfiance de la santé osseuse.
Il a un contenu en fibres relativement élevé
La bette à carde est haut en fibre, avec une tasse cuite contenant 4 grammes.
La fibre régule la digestion et fournit un soutien prébiotique au microbiome intestinal, nourrissant les bactéries saines qui composent cette communauté microbienne.
De plus, les fibres «favorisent la plénitude en ajoutant du volume et en ralentissant la digestion, aidant à minimiser les pics de glycémie après les repas», a déclaré Hippley. Au fil du temps, des pics de glycémie fréquents et cohérents peuvent contribuer au développement du diabète de type 2, des problèmes cardiaques et d'autres problèmes.
Il est chargé de vitamine A, de vitamine C, de magnésium et d'autres nutriments
Pendant ce temps, cet été, Green contient une grande quantité de vitamine A– Une tasse de carde brute contient 2 200 unités internationales, soit 73% et 94% la valeur quotidienne recommandée pour les hommes et les femmes, respectivement. La vitamine A «joue un rôle clé dans la production cellulaire et la vision saine», a déclaré Hippley.
La carde suisse est également remplie de vitamine C, Avec 12% de la valeur quotidienne recommandée provenant d'une seule tasse de bette à carde. Non seulement la vitamine C agit comme un antioxydant, mais elle soutient également la croissance et la réparation des tissus, la peau, les vaisseaux sanguins, etc.
Vous pouvez également trouver une dose solide de minéraux clés:
- Magnésium (29,2 milligrammes par tasse, 7% DV)
- Manganèse (0,1 milligrammes par tasse, 5% DV)
- Fer (0,6 milligrammes de fer par tasse, 3% dv)
- Potassium (136 milligrammes par tasse, 3% DV)
Comment acheter et stocker la bette à carde
Les avantages de Swiss Chard pourraient vous faire impatienter d'en reprendre au magasin, mais que devriez-vous rechercher lors du shopping?
Si vous n'accrochez pas ce vert feuillu sur le marché local de votre fermier ou votre stand de ferme, vous le trouverez près des autres verts à feuilles du section des produits—Chard devrait être facile à repérer grâce à son Stales aux couleurs vives.
«Pour le choix le plus frais, choisissez des paquets avec tiges fermes, en évitant tout ce qui avec des taches brunes ou des feuilles flétries »,» A conseillé Hippley. Vous devriez également éviter les grappes avec Tiches et feuilles visqueuses.
Essayez de choisir des grappes avec un variété de couleurs, De plus, cela rendra non seulement vos recettes plus attrayantes visuellement, mais assurera également une plus grande gamme de composés végétaux bénéfiques dans votre carde.
Une fois chez vous, stockez votre bette à carde de la même manière que vous le feriez sur les autres verts à feuilles. «Conservez la bête dans le réfrigérateur dans un sac en plastique ou un récipient hermétique avec une serviette en papier humide pour le garder frais. Il dure généralement jusqu'à une semaine, « Taiyyibah Moughal, RD, diététiste enregistré et fondateur de Empowered Beast Nutrition à Long Island, NY, a dit Santé.
Si vous ne prévoyez pas d'utiliser votre bette congeler Soit cru ou blanchi – il restera bon pendant au moins trois mois.
Comment cuisiner la bette à carde
Grâce à sa saveur douce, terreux et subtilement amère, les possibilités culinaires de la bette à carde suisse sont presque infinies.
Contrairement au chou frisé avec ses tiges ligneuses, la bette à carre tiges tendres– assurez-vous juste de leur donner un Head Start en faisant sauter. « L'utilisation de la tige est un moyen intelligent de maximiser les nutriments tout en ajoutant une grande texture », a déclaré Hippley.
La bette à carde suisse est souvent appréciée sauté avec un peu d'huile d'olive, de sel, de poivre et d'ail. Moughal aime ajouter du yaourt et écraser le poivron rouge à sa bette à carde, tandis qu'Ellis opte pour une pincée de curcuma dans la sienne.
Mais Rainbow Card peut aussi être cuit à la vapeur, blanchi ou ajouté cru à une variété de recettes, comme
- Œufs brouillés
- Soupes
- Sautés
- Enveloppe
- Ragoûts
« J'adore ajouter de la bette à carde aux salades, surtout lorsqu'elle est devenue fraîche du jardin. L'ajout d'une touche d'acide, comme le citron ou le vinaigre, peut aider à équilibrer son amertume naturelle et à améliorer la saveur », a déclaré Hippley.
Ellis a également recommandé d'utiliser beaucoup de vert dans vos plats. « Lorsque vous cuisinez à la bette à carde, ça se rétrécit vraiment », a-t-elle dit, « alors ajoutez plus que vous ne le pensez! »
