- De nouvelles directives alimentaires de l’USDA et du HHS exhortent les Américains à repenser leur façon de manger, en mettant davantage l’accent sur les protéines, les produits laitiers riches en matières grasses et les aliments complets.
- Ces conseils marquent un changement par rapport aux directives antérieures, notamment en ce qui concerne la viande rouge, les graisses, les sucres ajoutés et les aliments transformés.
- Les experts affirment que certains conseils nutritionnels familiers demeurent, mais que les changements peuvent soulever des questions et de la confusion.
L’administration Trump a publié mercredi de nouvelles directives alimentaires exhortant les Américains à donner la priorité à la viande rouge, aux produits laitiers entiers et aux produits agricoles, tout en réduisant la consommation de certains produits, comme ceux hautement transformés.
Mises à jour tous les cinq ans, les lignes directrices déployées par le ministère américain de l'Agriculture et le ministère américain de la Santé et des Services sociaux sont facilement accessibles aux consommateurs, mais sont également conçues comme un outil permettant aux professionnels de la santé d'élaborer des programmes, du matériel pédagogique et d'autres ressources conformes aux normes gouvernementales.
Bien que les nouveaux conseils contiennent des « thèmes familiers », ils s'écartent également de manière significative des conseils antérieurs sur des points importants, Bonnie Taub-Dix, RDN, diététiste professionnelle et auteur de Lisez-le avant de le manger – vous emmenant de l'étiquette à la table, dit Santé.
L’un des changements les plus notables – mis à part le fait que les directives sont beaucoup plus courtes que les versions précédentes – est peut-être l’ajout d’un visuel de pyramide alimentaire inversée qui place les protéines, les produits laitiers, les graisses saines, les fruits et les légumes mélangés en haut et les grains entiers en bas. Cela rate la cible, a déclaré Taub-Dix. « Les Américains manquent cruellement de fibres, mais les grains entiers apparaissent en premier lieu. conseil de la pyramide, plutôt que de partager la fondation avec les fruits et légumes. Cette hiérarchie visuelle est importante.
Voici un aperçu de cinq autres changements majeurs et de ce qui est resté le même.
1. Un plus grand accent sur les protéines
Alors que les conseils précédents recommandaient de consommer des protéines dans le cadre d’une alimentation équilibrée, les nouvelles directives conseillent de donner la priorité aux protéines à chaque repas. Plus précisément, les lignes directrices recommandent de consommer entre 1,2 et 1,6 gramme de protéines par kilogramme de poids corporel par jour. C'est nettement plus que l'apport alimentaire recommandé par l'Organisation mondiale de la santé, soit 0,8 gramme de protéines par kilogramme de poids corporel et par jour.
Cependant, les besoins en protéines sont hautement individualisés et dépendent de facteurs tels que le poids, le niveau d'activité et l'âge, a déclaré Gena Seraita, MS, RD, CDN, directrice du programme de stage en diététique de l'Université de New York. « Bien que pour certains, cela puisse être la bonne gamme de protéines, pour d'autres, cela pourrait être trop élevé ou trop faible », a-t-elle déclaré. Santé.
Pour la plupart des gens, consommer suffisamment de protéines n'est pas un problème, a déclaré Taub-Dix. En fait, certaines recherches indiquent que la plupart des Américains consomment trop, plutôt que sous-consomment, des protéines.
Taub-Dix est particulièrement en désaccord avec la nouvelle directive encourageant les gens à obtenir des protéines d'origine animale, y compris la viande rouge, dans le cadre d'une « variété d'aliments protéinés ». Des directives précédentes exhortaient les Américains à donner la priorité aux protéines maigres. « L'accent mis davantage sur les protéines animales soulève des inquiétudes quant à l'augmentation de la consommation de graisses saturées, surtout si les gens ne reçoivent pas de conseils clairs sur les sources maigres par rapport aux sources grasses », a déclaré Taub-Dix.
2. Un virage vers des produits laitiers et du beurre entiers
Le nouveau conseil encourage les Américains à obtenir la majeure partie de leurs graisses alimentaires à partir de sources d'aliments entiers comme la viande, la volaille, les œufs, les fruits de mer riches en oméga-3, les noix, les graines, les olives, les avocats et, notamment, les produits laitiers entiers (plutôt que faibles ou sans gras comme le suggéraient les directives précédentes).
Ces directives mises à jour sont fondées sur des preuves, a déclaré Lauren Manaker, MS, RD, propriétaire de Nutrition Now Counseling. « De plus en plus de recherches suggèrent que les produits laitiers entiers ne sont pas associés à un risque accru d'obésité, de diabète ou de maladies cardiovasculaires », a-t-elle déclaré. Santé. « En fait, ce type de produits laitiers pourrait même contribuer à réduire le risque de ces maladies chroniques. »
Cela dit, les messages mis à jour sur la graisse pourraient présenter des inconvénients, a déclaré Taub-Dix. Les produits laitiers entiers contiennent des graisses saturées, qui ont été promues par le secrétaire du HHS, Robert F. Kennedy Jr., bien qu'il ait été démontré qu'elles augmentent le cholestérol et le risque de maladies cardiovasculaires. « Desserrer les barrières autour des graisses saturées risque de provoquer une surconsommation, en particulier dans un pays où les maladies cardiaques tuent plus de femmes que tous les cancers réunis, et où chez les hommes, les maladies cardiaques restent la première cause de décès », a déclaré Taub-Dix.
Elle et Toby Amidor, MS, RD, diététiste et Journal de Wall Street auteur de livres de cuisine à succès, a également exprimé ses inquiétudes quant à la place prépondérante du beurre, une source majeure de graisses saturées, dans la nouvelle pyramide alimentaire. « Bien que ces directives recommandent que pas plus de 10 % du total des calories par jour proviennent de graisses saturées, la représentation picturale ne reflète pas cela », a déclaré Amidor. « Cela peut conduire à une surconsommation. »
3. S'éloigner des aliments hautement transformés
Les directives précédentes encourageaient à donner la priorité aux aliments entiers et à ne pas surconsommer de viandes transformées, mais les nouvelles encouragent une « réduction drastique » des aliments hautement transformés (également appelés aliments ultra-transformés ou UPF). « Le message est simple : mangez de la vraie nourriture », indique le document.
Ce conseil pourrait avoir des effets bénéfiques significatifs sur la santé des Américains, selon Manaker. « À maintes reprises, les données suggèrent qu’une consommation excessive d’aliments ultra-transformés est liée à de nombreux problèmes de santé, notamment l’obésité et des problèmes de santé cardiovasculaire », a-t-elle déclaré.
D’un autre côté, un manque de précision pourrait laisser les gens perplexes quant à la manière de procéder. « Il n'y a pas de définition claire du terme 'réel', ce qui crée davantage de confusion et le laisse ouvert à l'interprétation des consommateurs », a ajouté Amidor. « De plus, les UPF ne sont pas un terme clairement défini [in the guidelines].»
Pourtant, l’American Heart Association et l’American Medical Association ont salué les lignes directrices pour leur concentration renouvelée sur la limitation des aliments hautement transformés.
4. Des limites plus strictes sur les sucres ajoutés
Le document récemment publié va plus loin que les anciennes directives, affirmant qu'aucune quantité de sucre ajouté, plutôt qu'une « petite » quantité, n'est recommandée ou considérée comme faisant partie d'un régime alimentaire sain ou nutritif. De plus, la limite stricte pour chaque repas devrait être de 10 grammes de sucres ajoutés, selon les nouveaux conseils.
Mais éviter complètement les sucres ajoutés est très irréaliste pour la plupart des gens, a déclaré Seraita. Une limite de 10 grammes par repas pourrait prêter à confusion, car le nombre et la taille des repas que les gens mangent peuvent varier. « Cela pourrait entraîner des quantités très différentes consommées pour une personne prenant trois repas par jour plutôt que six petits repas », a-t-elle déclaré.
5. Conseils plus vagues en matière d'alcool
Les nouvelles directives conseillent simplement aux gens de « consommer moins d’alcool », certains groupes, comme les femmes enceintes, étant invités à l’éviter complètement. Les directives précédentes étaient plus spécifiques, recommandant que les hommes ne boivent pas plus de deux verres par jour et les femmes pas plus d’un.
Bien que les effets sur la santé d’une consommation modérée d’alcool soient moins évidents que ceux d’une consommation excessive d’alcool, des recherches ont établi un lien, même occasionnel, avec certains cancers et autres problèmes de santé.
Ce qui est resté le même
Malgré ces changements, de nombreux principes fondamentaux sont restés les mêmes. « Un message qui est resté constant est que les fruits et légumes devraient faire partie de notre alimentation », a déclaré Manaker. « Il est bien établi que la consommation de produits est liée à des résultats positifs pour la santé. »
La pression pour davantage de grains entiers reste également inchangée. Tout comme les conseils 2020-2025, qui encourageaient à préparer la moitié de vos céréales entières, les nouvelles directives recommandent deux à quatre portions par jour de céréales complètes riches en fibres. Et bien que les directives sur les sucres ajoutés soient désormais plus strictes, elles s'appuient sur la déclaration de la version précédente selon laquelle les aliments riches en nutriments « ne contiennent pas ou peu de sucres ajoutés ».
Taub-Dix a noté que ce sont toutes des fondations dignes de confiance. Cette « continuité est rassurante et reflète des décennies de preuves reliant ces habitudes à de meilleurs résultats de santé à long terme », a-t-elle déclaré.
