Technologies d’extraction : Comment IFF redéfinit sa palette d’arômes naturels

Le spécialiste des parfums et des arômes élargit sa palette d'arômes naturels avec quatre nouveaux ingrédients, véritables « pépites fruitées et gourmandes » qui s'inscrivent parfaitement dans les tendances actuelles du marché. Développées par sa filiale LMR Naturals, ces innovations mettent en valeur un savoir-faire artisanal minutieux avec des matières premières naturelles, valorisé par des technologies d'extraction de pointe. L'ambition est claire : donner aux créations d'IFF une signature olfactive distinctive, un atout essentiel dans un marché de plus en plus saturé.

Pour libérer le potentiel des plantes, les ingénieurs et agronomes de LMR Naturels – filiale d'IFF depuis 2000 – collabore étroitement avec les parfumeurs. Cet échange constant leur permet d'explorer et de révéler de nouvelles facettes olfactives, en adéquation avec les besoins créatifs.

La recherche de nouvelles technologies d’extraction joue également un rôle clé dans la réduction de l’empreinte carbone des ingrédients. « En effet, 80 % de l’empreinte carbone associée aux ingrédients naturels ne provient pas de la matière première elle-même, mais des méthodes de transformation. C'est pourquoi LMR Naturals dispose d'équipes dédiées axées sur le développement de procédés plus respectueux de l'environnement,» explique Bertrand de Préville, PDG de LMR.

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Le 18 mars, l'IFF a dévoilé quatre matériaux issus de ces nouvelles approches.

1. Pulpxtract de fruit de la passion

A l’exception du bourgeon de cassis, les notes fruitées restent largement synthétiques, malgré les avancées récentes. Le fruit de la passion ne fait pas exception, car son profil est souvent recréé à l'aide de composés soufrés et de butyrates.

Grâce à une démarche d'upcycling, LMR Naturals a développé un extrait naturel de fruit de la passion proviennent de sources nord-américaines. Le procédé consiste à valoriser l'eau de distillation issue de la production de jus de fruits, qui est ensuite concentrée sur une résine et purifiée avec de l'alcool.

L'arôme qui en résulte reflète étroitement celui des fruits frais. « L'expérience olfactive est gourmande et gourmande, et en note de tête, elle apporte une élévation remarquable à une composition,» explique Vice-présidente Parfumeur Juliette Karagueuzoglou.

2. Extrait de CO2 de fève tonka

Si la fève tonka est déjà bien connue, l’extraction au CO₂ supercritique révèle une facette plus douce et gourmande de cet ingrédient amazonien.

Associée à la purification de l'éthanol, cette technologie réduit l'empreinte carbone de 34 %. Moins gourmand en énergie et sans solvants pétrochimiques, le procédé préserve également les molécules aromatiques les plus délicates du grain. Comme le matériau n'est chauffé que doucement, le parfum obtenu reste plus proche de son parfum naturel.

Cet extrait CO₂ de fève tonka d'une tenue exceptionnellement longue met en valeur ses nuances amandées et crémeuses. « Il est particulièrement bien adapté au regain d'intérêt pour la fève tonka, notamment en termes de texture : il enrichit la palette en complétant l'absolue classique, au profil plus sec,» note Juliette Karagueuzoglou.

3. Coque de cacao

Comme la fève tonka, le cacao n’est pas un nouveau venu dans la palette du parfumeur. Cette innovation incarne l'importance de la collaboration avec les parfumeurs, qui ont cherché à affiner sa qualité olfactive. Des recherches menées à Madagascar ont permis de valoriser la coque de la fève – également naturellement aromatique – pour obtenir un extrait de cacao d'une richesse exceptionnelle.

Le processus d'extraction s'appuie sur un solvant biosourcé développé par la R&D, transformant ce coproduit en un ingrédient upcyclé, traçable et respectueux de l'environnement. La distillation moléculaire isole ensuite ses facettes les plus raffinées tout en éliminant les notes indésirables.

Le cacao obtenu est à la fois amer et onctueux, évoquant une ganache au chocolat noir — « gourmand et sophistiqué, à l'effet Van Houten,» explique Juliette Karagueuzoglou.

4. Café Arabica CO2

Encore une fois, le café n'est pas un nouveau venu dans la palette du parfumeur : il est même très tendance. Cependant, l’extraction au CO₂ supercritique des grains de café indiens offre une fidélité olfactive remarquable.

Provenant d'origines certifiées Rainforest Alliance, cet extrait révèle un profil intense marqué par des facettes torréfiées et des nuances de noisette grillée et de chocolat. C'est une matière qui équilibre la douceur avec une amertume raffinée, tout en restant entièrement traçable et respectueuse de l'environnement.

Plus durables et plus fidèles à la matière première, ces quatre innovations reflètent la capacité de LMR Naturals à redéfinir le paysage des parfums naturels. Ce travail donne également à IFF les moyens de protéger ses formulations et de proposer à ses clients des créations véritablement distinctives.