Le lait entier a un moment, mais est-ce vraiment bon pour vous?

Pendant des décennies, de nombreux ménages américains ont évité le lait entier, en le consignant au café ou au dessert occasionnel – mais cette nourriture laitière peut être prête pour un retour crémeux.

Les médias sociaux sont en effervescence avec du contenu défendant le lait entier. Tiktok possède 4,3 millions de messages avec le tag «Nutrition de lait entier», avec des professionnels de la santé et des influenceurs vantant ses avantages en tant que nourriture entière.

Même dans les écoles, une demande de lait entier gagne de la vapeur. Bien que les écoles américaines aient été tenues de servir le lait écrémé et faible en gras depuis 2012, plusieurs factures fédérales ont été présentées pour retourner des offres de cafétéria de lait entier à l'école.

Avec tout l'élan autour des produits laitiers à part entière, cela vaut la peine de regarder de plus près: passer à du lait entier est-il vraiment un choix sain ou juste une autre mode alimentaire? Voici ce qu'il faut savoir.

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Pourquoi les gens ont-ils cessé de boire du lait entier?

Les graisses de lait préférées aux États-Unis ont été une quelque chose de montagnes russes. Avant la Seconde Guerre mondiale, le lait entier était le lait de choix des Américains. (Bien que le lait écrémé existait, il n'a pas été vendu dans les magasins; il a été jeté ou nourri au bétail.) À mesure que la science de la nutrition progressait, cependant, il est devenu de plus en plus clair que trop de graisses – en particulier le type saturé trouvé dans le lait entier, qui peut augmenter le «mauvais» cholestérol LDL – pourrait être problématique pour la santé.

«Au fil des ans, l'accent a été mis sur la suppression de la graisse pour aider à la perte de poids et à réduire le risque de maladie cardiaque», a déclaré à Toby Amidor, MS, RD, diététiste et auteur de livres de cuisine enregistrés Santé. «Les aliments laitiers et laitiers ont été placés dans cette catégorie. En tant que telles, de nombreuses personnes ont opté pour des produits sans gras et ont évité les produits laitiers complets.»

Depuis 1985, les directives alimentaires pour les Américains ont suggéré des produits de lait et de produits laitiers à faible et non gras pour la consommation quotidienne de la plupart des gens.

Cependant, l'American Academy of Pediatrics dit que la teneur élevée en matières grasses dans le lait entier aide les jeunes enfants à grandir et le recommande pour les enfants de l'âge d'un et deux.

Qu'est-ce qui est derrière la poussée pour le lait entier?

Alors que le lait entier était autrefois considéré comme préjudiciable à la santé cardiaque, de nouvelles recherches ont montré que toutes les graisses saturées ne présentent pas les mêmes risques de santé directe.

«Les résultats de la recherche émergents montrent que les aliments laitiers, même les aliments laitiers entiers, ne sont pas liés à un risque plus élevé de maladies cardiaques», a déclaré Lauren Peña, MS, RDN, directrice de la nutrition et de la durabilité pour le Dairy Council of Arizona, dit Santé.

Dans le même temps, une nouvelle compréhension des inconvénients de la transformation des aliments a jeté du lait entier sous un jour plus positif. « Je pense que les consommateurs commencent à devenir plus conscients des étiquettes de nutrition, et ils recherchent des articles moins traités et ont plus de protéines », a déclaré Peña.

Alors, le lait entier a-t-il réellement des avantages pour la santé?

La composition nutritionnelle de Whole Milk le différencie des produits laitiers à faible teneur en matières grasses de manière positive. Bien que sur papier, il n'y ait pas beaucoup de différence nutritionnelle entre le lait entier et le lait en gras réduit (autre que la teneur en matières grasses), le rapport de nutriments du lait entier peut être plus que la somme de ses parties.

«La composition équilibrée de nutriments, de graisses et de protéines par le lait entier peut offrir des avantages que les laits de graisses réduits ne se reproduisent pas entièrement», a déclaré l'expert en nutrition Lauren Manaker, MS, RDN, dit Santé. «Le concept de la« matrice des aliments entiers »souligne que les nutriments dans le lait entier fonctionnent ensemble en synergie, ce qui pourrait améliorer l'absorption des nutriments et les avantages globaux pour la santé.»

Le lait entier peut être plus élevé en calories que les produits laitiers à faible teneur en matières grasses, mais Manaker a déclaré que sa teneur en graisses plus élevée peut contribuer à la satiété et aider à gérer la faim mieux que les options de réduction des graisses. Une étude 2024, par exemple, a révélé que l'apport entier du lait était associé à un poids corporel inférieur et à l'indice de masse corporelle.

Et, selon d'autres recherches de 2024, le remplacement du lait entier par une variété en gras réduite pourrait entraîner une meilleure apport en nutriments à travers le régime alimentaire dans son ensemble. Parce que le lait en gras réduit n'est pas aussi copieux, les personnes qui le boivent peuvent atteindre d'autres aliments moins riches en nutriments pour combler les lacunes de satiété.

Pendant ce temps, le lait entier pourrait offrir des avantages pour des problèmes de santé spécifiques. « Il peut y avoir des effets protecteurs de la laiterie entièrement des graisses contre le diabète de type 2 et les maladies cardiovasculaires », a déclaré à Dieticien Family Qianzhi Zhang, PhD, RD Santé. Cependant, elle a noté que des études à long terme plus bien conçues sont nécessaires pour comprendre pleinement le rôle des produits laitiers en graisses dans le développement de ces conditions.

Y a-t-il des risques?

Même avec ces bonus potentiels, le lait entier peut avoir des inconvénients, surtout s'ils sont consommés en excès.

Une revue, par exemple, a lié le lait entier – mais non le lait faible en gras – la consommation à un risque accru de décès par cancer. Pour chaque 200 grammes (près d'une tasse) de lait consommés quotidiennement, les chances ont augmenté de 12%.

De plus, des recherches sur la question de savoir si – ou combien – les produits laitiers en gras peuvent contribuer aux maladies cardiaques sont en cours et non complètement réglées. Dans l'intervalle, l'American Heart Association recommande toujours de viser moins de 6% des calories quotidiennes totales des graisses saturées (environ 13 grammes ou moins de graisses saturées par jour si elles consommaient 2 000 calories).

Enfin, Amidor a déclaré que le lait entier pourrait entraîner une prise de poids. Parce que la plupart des Américains consomment encore trop de calories totales et trop de gras, s'en tenir au lait non gras pourrait être un bon choix pour certaines personnes.

«Boire de nombreuses tasses de lait entier peut ajouter des calories, ce qui doit être pris en compte dans l'apport calorique pour la journée ou équilibré avec d'autres aliments laitiers et laitiers avec [fewer] Calories », a déclaré Amidor.

La ligne de fond

En fin de compte, les experts disent que le lait entier peut avoir une place dans une alimentation saine, tout comme la réduction des graisses et les écarts. Considérer vos circonstances uniques et vos objectifs de santé peuvent vous aider à faire le choix qui vous convient.

« Sur la base des preuves actuelles, il est vraiment difficile de dire quel type de lait est le meilleur », a déclaré Jiang. «Nous avons trouvé des risques accrus et réduits associés au lait entier en ce qui concerne différents résultats pour la santé.»