- Les Tiktokers prétendent que manger une poignée d'épinards crus dès le matin «entraîne» vos papilles et votre intestin pour avoir envie de nourriture plus saine.
- Les experts disent qu'il y a du vrai dans les affirmations, car vos choix alimentaires peuvent influencer vos papilles et vos intestins – mais les épinards ne sont pas une solutionnaire magique.
- Les experts ont recommandé de sélectionner des aliments sains au petit-déjeuner – pas simplement des épinards – pour vous aider à créer des habitudes nutritives.
Les épinards crus regorgent de nutriments, mais ce n'est jamais un choix populaire pour le petit déjeuner – jusqu'à maintenant.
Une nouvelle tendance Tiktok fait en sorte que les gens mangent une grande poignée d'épinards crus le matin (généralement grimaçant au goût amer comme ils le font), affirmant qu'il «entraîne» les papilles et l'intestin pour éviter d'avoir envie de sucre et de collations tout au long de la journée.
Bien qu'il ne soit pas clair qui a commencé la mode pour la première fois, il gagne définitivement du terrain. Une vidéo de la maternité et de l'influenceur de style de vie Jordynn Nicholson, par exemple, a été favorisée plus d'un demi-million de fois.
Dans le clip, Nicholson est assis à sa table de petit-déjeuner, balle une colonie d'épinards crus et le mange derrière une légende qui dit: «La première chose que vos papilles goûtent et que vous digérez» donne le ton à votre alimentation quotidienne. Les commentateurs ont répondu de diverses manières, certains professant que la pratique fonctionne également pour eux et d'autres disant que c'est un faux.
Les épinards sont, bien sûr, un aliment sain, mais a-t-il vraiment le pouvoir de changer la trajectoire alimentaire de toute votre journée? En fait, fait n'importe lequel nourriture? Nous avons demandé aux experts.
Les papilles peuvent-elles être formées?
Beaucoup d'entre nous pensent probablement que nos muscles, nos poumons et nos cerveaux comme entraînant – mais les papilles gustatives ne font généralement pas partie des parties du corps que nous essayons de se mettre en forme.
Cependant, selon Amanda Sauceda, MS, RD, maître de conférences en nutrition à la California State University, Long Beach et créateur de The Mindful Gut, ce concept a une certaine substance. «Former nos papilles gustatives est en fait une chose», a-t-elle dit Santé. «L'une des façons les plus populaires où les gens forment leurs papilles est lorsqu'ils cherchent à réduire leur apport en sodium.»
Les papilles gustatives peuvent s'habituer à de fortes saveurs, comme le sel, donc la diminution du temps peut vous acclimater à manger moins de sodium, a expliqué Sauceda. Vous pourriez également vous habituer à une saveur forte comme les épinards, ce qui vous rend plus susceptible de l'apprécier.
Quant aux épinards étant la clé pour entraîner votre langue vers moins de envies sucrées, cependant, c'est moins bien établi.
« Cette affirmation semble être basée sur une substance trouvée dans la membrane de certaines plantes vertes feuillues, appelées thylakoïdes », a déclaré Kim Kulp, RDN, expert en santé intestin Santé. «De petites études ont montré que l'extrait de thylakoïde des épinards pourrait affecter les hormones de la faim et réduire votre appétit pendant une courte période.»
C'est ce qu'une revue de 2019 de huit de ces articles a conclu, mais les chercheurs ont également noté que «plus d'études sont nécessaires» pour explorer davantage la connexion.
Quoi qu'il en soit, Kulp a souligné que «il existe de nombreux autres facteurs impliqués dans les préférences gustatives et les choix alimentaires, notamment la génétique, l'état de santé et les microbes vivant dans la bouche et l'intestin.»
Qu'en est-il de l'intestin – peut-il être formé?
La deuxième partie de la réclamation des épinards des Tiktokers pour la rupture consiste à former l'intestin à des envies plus saines. Curieusement, Kulp a déclaré que ce concept a également un peu de mérite scientifique.
« Le régime alimentaire est l'un des moyens les plus importants de changer le microbiome intestinal, et on pense que les microbes intestinaux peuvent affecter le comportement alimentaire en communiquant via l'axe du cerveau », a-t-elle déclaré. «Certains des mêmes récepteurs du goût que nous avons dans nos bouches se trouvent également dans l'intestin et peuvent être influencés par les différents microbes qui y vivent.»
Des recherches récentes, comme une étude 2021, ont suggéré que certains microbes intestinaux pourraient littéralement développer des préférences gustatives.
Bien qu'il y ait un manque d'études sur les épinards spécifiquement, Sauceda a déclaré qu'un aliment sain comme les légumes verts à feuilles pourrait influencer les choix alimentaires via ce mécanisme intestinal. « Votre intestin fonctionne toujours en réponse à votre environnement et à votre régime alimentaire, donc je ne serais pas surpris lorsque nous commençons à voir plus de recherches sur le microbiome intestinal et les envies alimentaires », a-t-elle déclaré.
Pourtant, comme pour les papilles gustatives, elle a souligné que l'intestin n'est pas le seul cerveau derrière les envies alimentaires. « Il y a tellement de facteurs qui entrent en jeu sur les raisons pour lesquelles nous choisissons la nourriture dans notre assiette », a-t-elle déclaré.
En fin de compte, l'impact des épinards sur les changements alimentaires peut être moins concernant la formation de votre tube digestif et plus sur la formation d'habitudes simple. « Je ne dirais pas que des poignées d'épinards pour commencer votre journée sont la clé du succès », a déclaré Sauceda. « Je pense que l'idée est que si vous mangez des épinards, vous êtes intentionnel sur la façon dont vous allez manger pour le reste de la journée. C'est l'intention, pas les épinards, cela compte le plus. »
Ce que les experts recommandent
Que vous choisissiez des épinards ou un autre légume, ajouter quelque chose de frais et coloré à votre petit-déjeuner est généralement une bonne idée. Seuls environ 10% des Américains consomment les quantités recommandées de légumes, et commencer au petit déjeuner peut vous aider à atteindre vos cibles quotidiennes.
« Chaque fois que vous pouvez augmenter les types d'aliments végétaux dans vos repas, vous mangerez plus de fibres, de nutriments et de carburant pour vos bons microbes intestinaux », a déclaré Kulp.
Elle a conseillé de garder les choses variées à l'heure du petit déjeuner, y compris des repas qui comportent non seulement des légumes mais des fruits, des grains entiers, des noix, des graines et des légumineuses. Les burritos du petit-déjeuner, les parfaits de yaourt, les smoothies et les plats d'œufs sont toutes des occasions de travailler dans ces groupes alimentaires. Ce faisant, vous pourriez même entraîner vos papilles gustatives, votre intestin et vos cerveaux pour les avoir envie.
Et même si vous ne pouvez pas supporter les épinards, Sauceda a dit, manger un petit déjeuner est mieux que de ne rien consommer. « Avoir quelque chose pour commencer votre journée vous mettra en place pour un meilleur succès que de sauter le petit déjeuner et de devenir vorace plus tard dans la journée », a-t-elle déclaré.
