Le poulet et la dinde sont de grandes sources de protéines maigres, riches en vitamines B et au phosphore. La dinde a moins de calories et de graisse et offre plus de zinc, tandis que le poulet est légèrement plus élevé en fer. Selon vos objectifs alimentaires, l'une ou l'autre des options peut bien s'adapter à une alimentation équilibrée.
Le poulet et la dinde sont des sources de protéines populaires. Les protéines sont importantes pour la santé musculaire et aident à construire des os, du cartilage, de la peau et du sang. Il est également essentiel pour fabriquer des enzymes, des hormones et des vitamines.
Les deux types de volaille offrent des quantités similaires de protéines, mais la Turquie a moins de matières grasses et plus de zinc, tandis que le poulet contient plus de calories et de fer.
Comparaison nutritionnelle
Une portion de 100 grammes (3,5 onces) de poitrine de poulet cuite et sans peau et la même portion de poitrine de dinde cuite et sans peau fournit:
| Poulet, poitrine, viande uniquement, cuit, rôti | Dinde, poitrine, viande uniquement, cuite, rôtie | |
| Calories | 165 | 147 |
| Protéine | 31 grammes (g) | 30,1 g |
| Graisse totale | 3,57 g | 2,08 g |
| Graisses saturées | 1,01 g | 0,59 g |
| Fer | 1,04 milligrammes (mg) | 0,71 mg |
| Phosphore | 228 mg | 230 mg |
| Zinc | 1 mg | 1,72 mg |
| Sélénium | 27,6 microgrammes (MCG) | 30,2 MCG |
| Thiamin (B1) | 0,07 mg | 0,04 mg |
| Riboflavine (b2) | 0,11 mg | 0,21 mg |
| Niacine (B3) | 13,7 mg | 11,8 mg |
| Vitamine B6 | 0,6 mg | 0,81 mg |
| Choline | 85,3 mg | 84,4 mg |
Similitudes
Le poulet et la dinde sont riches en protéines, avec du poulet offrant 31 grammes par portion et dinde offrant 30,1 grammes. Ils contiennent également la même quantité de phosphore, rencontrant 81% de la valeur quotidienne (DV). Le phosphore est essentiel pour les os et les dents forts.
Les deux sont riches en vitamines B comme la niacine (B3), qui soutient la digestion, la santé de la peau et la fonction nerveuse. Le poulet fournit 86% du DV pour la niacine, tandis que la Turquie fournit 74%. Les viandes contiennent également de la vitamine B6, ce qui aide votre corps à fabriquer des anticorps et à maintenir une fonction nerveuse normale. Le poulet offre 35% du DV pour B6, tandis que la Turquie fournit 47%.
Le poulet et la dinde contiennent également des quantités similaires de choline, qui soutient la fonction cérébrale, la mémoire et le contrôle musculaire.
Différences
La principale différence entre les viandes est la teneur en calories et en graisses. Le poulet a plus de calories en raison de sa plus grande teneur en matières grasses. Le poulet contient également plus de fer, mais seulement 6% du DV. Le fer aide à faire de l'hémoglobine, une protéine qui transporte l'oxygène à travers votre corps.
La dinde a plus de zinc que de poulet. Le zinc soutient votre système immunitaire, aide les blessures à guérir et aide à décomposer les glucides.
Viande foncée contre blanche
Le poulet et la poitrine de dinde sont considérés comme de la viande blanche, tandis que les cuisses et les pilons sont de la viande foncée.
La viande blanche a moins de gras et une saveur plus douce, tandis que la viande foncée a un goût plus riche et une teneur en matières grasses plus élevée. Une portion de 100 grammes (3,5 onces) de poulet à viande foncée sans peau rôtie contient 178 calories et 8,75 grammes de graisse, tandis que la même quantité de poitrine de poulet a 165 calories et 3,57 grammes.
Skin-on vs sans peau
Il y a aussi une différence entre la peau sur la peau et la volaille sans peau, car la volaille sans peau est plus maigre. Une portion de 100 grammes (3,5 onces) de poitrine de dinde rôtie avec une peau contient 189 calories et 7,41 grammes de graisse. La même quantité de poitrine de dinde rôtie sans peau a 147 calories et 2,08 grammes de graisse.
Lequel a plus de protéines?
Le poulet et la dinde sont d'excellentes sources de protéines. Le poulet cuit sans peau contient un peu plus de protéines, à 31 grammes par portion par rapport aux 30,1 grammes de la Turquie. Cependant, cette différence est minime. Comme d'autres protéines animales, le poulet et la dinde contiennent les neuf acides aminés essentiels (blocs de construction en protéines) que votre corps ne peut pas faire.
Les aliments riches en protéines comme le poulet et la dinde aident à vous garder rassasié. Ils le font en déclenchant des hormones intestinales telles que le peptide-1 de type glucagon (GLP-1), la cholécystokinine (CCK) et le peptide tyrosine-tyrosine (PYY), qui réduisent la faim et régulent l'appétit.
Quel est le meilleur pour la santé?
Que le poulet ou la dinde soit en meilleure santé dépend de vos objectifs. Si vous recherchez des calories totales et des graisses plus faibles, vous pouvez choisir la dinde plutôt que le poulet. Cependant, les deux sont des sources de protéines maigres, surtout si vous optez pour la viande blanche sans peau (sein).
Il est important d'inclure des graisses dans votre alimentation. La graisse fournit de l'énergie, aide à garder votre peau et vos cheveux en bonne santé, et est nécessaire pour absorber les vitamines A, D, E et K.
Si vous essayez de limiter votre apport en graisses, en particulier les graisses saturées pour la santé cardiaque, la Turquie peut être la meilleure option. Si vous cherchez à augmenter votre apport calorique, comme lorsque vous essayez de prendre du poids, le poulet pourrait être le meilleur choix.
Le contenu en zinc est une autre différence à considérer. La Turquie offre 16% de la valeur quotidienne du zinc dans une portion de 100 grammes (3,5 onces), par rapport aux 9% du poulet. La plupart des gens ont suffisamment de zinc, mais certains groupes, en particulier les personnes âgées, peuvent avoir des apports inférieurs. Si le zinc est une préoccupation pour vous, la Turquie pourrait être le meilleur choix.
Le poulet et la dinde sont des sources de protéines nutritives. Bien que la teneur en nutriments soit importante, il est également important de considérer votre alimentation globale, plutôt que de se concentrer sur un seul aliment. L'impactation dans vos goûts et votre plaisir peut vous aider à maintenir une alimentation équilibrée.
Conseils pour manger du poulet et de la dinde
Lors de la préparation du poulet et de la dinde, moulues ou entiers, faites cuire la viande à une température interne de 165 degrés Fahrenheit (74 degrés Celsius) pour tuer les bactéries potentielles de maladie. Vous pouvez mesurer la température de la viande avec un thermomètre alimentaire pour assurer la sécurité.
Voici quelques idées de repas pour vous aider à tirer le meilleur parti de ces protéines saines:
- Griller, cuire au four ou poitrine de poulet sans peau ou de dinde pour une option de protéines maigres et maigre
- Ajouter les tranches de poulet ou de dinde aux sandwichs ou enveloppements avec des légumes verts à feuilles, des tranches de tomate, de l'avocat et des condiments
- Faites de la dinde ou des boulettes de viande de poulet à l'aide de chapelure et d'herbes à grain entier pour une collation ou un dîner à garniture
- Préparez un sauté de poulet ou de dinde avec des légumes colorés comme les poivrons, le brocoli et les carottes
- Ajouter la dinde en dés ou le poulet à des soupes ou du chili pour des protéines et une saveur supplémentaires
- Faites une salade de dinde ou de poulet avec des légumes verts mélangés, des légumes assortis et une vinaigrette légère de vinaigrette
Un examen rapide
Le poulet et la dinde sont d'excellentes options de protéines maigres. La Turquie est légèrement plus maigre et une meilleure source de zinc. Selon vos objectifs alimentaires, l'une ou l'autre des options peut bien s'adapter à une alimentation équilibrée.
Quel que soit le choix, les deux types de volaille sont remplis de nutriments qui soutiennent la santé musculaire et globale et favorisent la plénitude.
