- Dans une petite étude, la réduction de la consommation d'aliments ultra-traitées a conduit en deux à des avantages importants pour la santé, y compris plus d'énergie et une perte de poids moyenne de près de 8 livres.
- Manger moins d'aliments ultra-transformés peut également réduire le risque de maladie cardiaque, de diabète et d'autres problèmes de santé graves à long terme.
- Les experts ont déclaré que de petits changements comme la priorisation des aliments entiers, la lecture des étiquettes et la cuisson à la maison peuvent faciliter la réduction des aliments ultra-traités.
Ce n'est pas un secret que ce que vous mangez a un impact sur votre santé. Mais maintenant, grâce à une nouvelle étude, nous avons une meilleure idée de la façon dont la consommation d'aliments ultra-transformés affecte le corps – et ce qui se passe lorsque vous les coupez de votre alimentation.
Les chercheurs ont constaté que les participants à l'étude ont connu des améliorations significatives de leur santé, y compris avoir plus d'énergie et perdre en moyenne 7,7 livres – après avoir réduit le nombre d'aliments ultraprocestés qu'ils ont mangés de près de 50%.
L'étude a été publiée en décembre dans la revue Science et pratique de l'obésité.
Les aliments ultra transformés représentent 60% du régime alimentaire américain moyen et comprennent des choses comme des collations sucrées et salées, des viandes transformées, des entrées congelées emballées, des soupes instantanées et des boissons sucrées, a déclaré Sapana Shah, MD, MPH, professeur associé clinique de médecine à la NYU Grossman School of Medicine and Interniste at NYC Health Hospitals / Bellevue.
« Les aliments hautement transformés sont souvent denses en calories, plus élevés en grains raffinés, en sucre, en graisses saturées et en sel, et plus faibles en fibres et autres nutriments importants », a-t-elle déclaré Santé.
Ils contiennent peu ou pas d'aliments entiers et sont plutôt remplis d'additifs tels que des saveurs artificielles, des conservateurs, des émulsifiants et du sodium, a ajouté Tamar Samuels, RD, diététiste enregistré et co-fondateur de Culina Health.
Mais malgré l'omniprésence des aliments ultra-transformés, cette étude montre que les gens ont pu réduire leur apport et voir une variété d'avantages pour la santé en conséquence.
Voici ce que les experts avaient à dire sur les nouvelles recherches, ainsi que ce que vous devez savoir sur la façon de réduire la quantité d'aliments ultra-traités dans votre alimentation.
Comment manger moins d'aliments ultra-traités peut-il avoir un impact sur votre santé?
Pour déterminer comment la réduction de la consommation d'aliments ultra-transformés affecte la santé d'une personne, une équipe de chercheurs a recruté 14 adultes qui mangeaient au moins deux aliments ultra-traités par jour.
Ils ont participé à un programme de régime de huit semaines, qui consistait en l'éducation sur les aliments ultra-transformés, les séances de planification des repas, les stratégies pour lutter contre les envies, le soutien financier pour l'achat d'aliments plus sains et la collaboration avec d'autres adultes dans le ménage pour améliorer les environnements domestiques des participants.
Les participants ont également effectué trois enquêtes auto-administrées sur leur apport alimentaire avant et après l'intervention.
«L'objectif principal de cette étude était de tester à quel point un programme spécifique a été bien accueilli et efficace était de réduire la consommation alimentaire ultra-traitée», a déclaré la co-auteure de l'étude Charlotte Hagerman, PhD, professeur de recherche adjoint à l'Université Drexel. « Cela dit, nous avons observé des améliorations importantes sur la santé lorsque les gens ont réduit de moitié leur apport alimentaire ultra-transformé. »
À la fin du programme, les participants ont mangé en moyenne 600 calories de moins. Ils ont également diminué leur consommation de sucre de 50%, leur consommation de graisses saturées de 37% et leur consommation de sodium de 28%.
Les participants à l'étude ont également signalé d'autres avantages pour la santé, notamment une meilleure peau, moins de gonflement dans leurs membres, une amélioration de l'humeur et plus d'énergie.
Malgré les preuves que manger moins d'aliments ultra-traités conduit à une meilleure santé, les directives nutritionnelles aux États-Unis ne mentionnent actuellement pas spécifiquement la nécessité de réduire la consommation. Cela est probablement dû à l'inférence des lobbyistes de l'industrie alimentaire, a déclaré Hagerman.
« Pour cette raison, il n'y a eu presque aucun programme fondé sur des preuves conçu spécifiquement pour aider les gens à réduire leur apport alimentaire ultra-traité aux États-Unis », a-t-elle déclaré Santé. « Il y a un énorme besoin d'interventions efficaces à cette fin. »
L'étude de Hagerman et ses collègues n'est qu'un point de saute – c'est une «étude pilote», où les chercheurs peuvent «tester une nouvelle intervention avec un petit groupe de personnes pour voir à quel point cela fonctionne», a-t-elle expliqué.
Des recherches supplémentaires – et éventuellement des changements de lignes directrices – sont nécessaires à l'avenir, mais pour l'instant, les «résultats étaient très prometteurs», a déclaré Hagerman. «Les programmes comportementaux peuvent aider les gens à réduire leur apport alimentaire ultra-traité d'une grande quantité, du moins pendant une courte période.»
Moins d'aliments ultra-transformés signifient probablement d'autres avantages pour la santé à long terme aussi
Bien que le nouveau Science et pratique de l'obésité L'étude se concentre sur certains des effets à court terme de la réduction de la consommation d'aliments ultra-transformés, y compris la perte de poids – les experts contenus de faire ce changement alimentaire pourraient également avoir des impacts sur la santé plus durables.
Une grande partie des recherches existantes sur l'impact de la consommation d'aliments ultra-transformés se concentre sur leur lien avec certaines conditions chroniques.
Une revue parapluie en 2024 des études précédentes a révélé que la consommation d'aliments ultra-transformés pourrait augmenter le risque de maladie cardiovasculaire, le diabète de type 2 et le cancer colorectal.
Et une autre revue systématique publiée l'année dernière a révélé que manger des aliments ultra-traités était associé à un certain nombre de mesures de santé défavorables, y compris des risques accrus de la mortalité par maladie cardiovasculaire, du diabète de type 2, du cancer, des événements cardiovasculaires et de l'anxiété.
« Cela suggère que si nous devions réduire les aliments ultra transformés de notre alimentation, notre risque de ces résultats indésirables pour la santé serait réduit », a déclaré Shah. «La réduction ou l'élimination des aliments ultra-traités entraîne un risque réduit de maladie cardiométabolique et de troubles de la santé mentale.»
Comment réduire les aliments ultra-transformés
Les aliments ultra-traités sont souvent moins chers et plus accessibles que des alternatives plus saines, et ils peuvent être addictifs. Cela signifie que réduire votre consommation n'est pas toujours facile.
Alors commencez par apporter des changements progressifs, a recommandé Samuels. « Au lieu d'éliminer tous les aliments ultra-traités à la fois, réduisez lentement l'apport pour créer des habitudes durables », a-t-elle déclaré.
Pour réduire votre apport, concentrez-vous sur la consommation d'aliments entiers chaque fois que vous le pouvez, a déclaré Samuels.
« Prioriser les fruits frais, les légumes, les grains entiers, les protéines maigres, les noix et les graines », a-t-elle déclaré. « Visez la moitié de votre assiette à produire avec le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner. »
De plus, prenez l'habitude de lire les étiquettes alimentaires afin que vous puissiez vous identifier lorsque vous mangez des aliments ultra-transformés. Vous pouvez également compter sur des outils en ligne pour vous aider à éviter les produits les plus transformés de l'épicerie.
En général, «Évitez les aliments avec de longues listes d'ingrédients contenant des additifs inconnus», a déclaré Samuels.
La cuisine à la maison est une autre stratégie utile, a ajouté Samuels, car il vous donne un «meilleur contrôle sur les ingrédients».
Et parce que les aliments ultra-traités sont souvent ceux qui sont les plus pratiques, il est important de se préparer, a déclaré David Kahana, MD, gastro-entérologue certifié et formulateur de médecin à 1MD Nutrition.
« Planifiez vos repas à l'avance et préparez un déjeuner afin d'éviter d'avoir si faim que vous faites de mauvais choix et que vous atteignez le distributeur automatique », a-t-il dit Santé.
Enfin, assurez-vous toujours de rester hydraté. «Parfois, les envies pour ultra-traités [food stems] de la déshydratation plutôt que de la faim », a déclaré Samuels.
