- Les personnes qui consomment de plus grandes quantités de viande rouge transformée, comme du bacon et des hot-dogs, courent un risque plus élevé de démence, selon une nouvelle étude.
- Ces produits à base de viande rouge contiennent souvent des substances nocives comme les nitrates et le sodium et ont une faible valeur nutritionnelle.
- Pour réduire votre risque de démence, les experts ont suggéré de remplacer la viande rouge par des alternatives plus saines et riches en protéines, comme les noix et les légumineuses.
Selon une nouvelle étude, manger fréquemment du bacon, des hot-dogs et d'autres viandes rouges transformées pourrait mettre en danger la santé de votre cerveau.
Recherche publiée le 15 janvier dans Neurologie ont découvert que les personnes qui consommaient de plus grandes quantités de produits à base de viande rouge transformés avaient un risque 13 % plus élevé de développer une démence par rapport à celles qui consommaient ces aliments moins souvent.
Les résultats sont significatifs, en particulier parce que la viande rouge transformée reste prédominante dans l'alimentation de l'individu moyen : entre 63 % et 74 % des Nord-Américains consomment ces aliments quotidiennement, estiment les experts.
La démence est également assez courante, des projections récentes estimant qu'environ un million de personnes développeront cette maladie chaque année d'ici 2060.
« Ces résultats s'appuient sur nos connaissances existantes en fournissant des preuves supplémentaires qu'une consommation plus élevée de viande rouge, en particulier la consommation de viande rouge transformée, est associée à un risque plus élevé de déclin cognitif et de démence », auteur de l'étude Yuhan Li, MHS, assistant de recherche à la division Channing. de Network Medicine au Brigham and Women's Hospital, a déclaré Santé.
Mais l’étude a également révélé que remplacer le bacon, la bologne et d’autres produits carnés transformés par des alternatives plus saines telles que les noix et les légumineuses peut avoir l’effet inverse, a-t-elle déclaré.
Dans l’ensemble, la recherche contribue au « développement de conseils alimentaires pratiques pour améliorer les habitudes alimentaires afin de soutenir la santé cognitive », a expliqué Li.
Quel est le lien entre la viande rouge transformée et la santé cognitive ?
Pour cette étude, Li et ses collègues ont examiné les données de 133 771 professionnels de la santé inscrits dans l’une des deux grandes études de cohorte prospectives. Les participants avaient en moyenne 49 ans, environ 65 % étaient des femmes et ne souffraient pas de démence au début de l’étude.
Pour déterminer leur régime alimentaire global, les chercheurs ont soumis aux participants des questionnaires examinant leur consommation de divers produits alimentaires tous les deux à quatre ans. Des produits tels que le bacon, la Bologne, les hot-dogs, le salami et les saucisses, entre autres, étaient considérés comme de la « viande rouge transformée ». Le bœuf, le hamburger, l’agneau et le porc étaient considérés comme des viandes rouges non transformées.
Une portion de viande rouge a été définie comme 3 onces de nourriture, et à partir de là, les participants ont été répartis en groupes en fonction de leur consommation moyenne. Le groupe faible consommait 0,10 portion de viande rouge transformée par jour, le groupe moyen consommait entre 0,10 et 0,24 portion quotidienne et le groupe élevé consommait plus de 0,25 portion par jour.
Au fil du temps, l’équipe de recherche a documenté le nombre de personnes atteintes de démence et a découvert que les participants appartenant au groupe à forte consommation avaient un risque 13 % plus élevé de développer une démence par rapport au groupe à faible consommation.
Un sous-ensemble de participants à l’étude a également été interrogé sur le déclin cognitif subjectif, ou sur les problèmes de mémoire ou la confusion auto-déclarés. Encore une fois, les chercheurs ont découvert que ceux qui mangeaient la viande rouge la plus transformée présentaient un risque 14 % plus élevé de déclin cognitif subjectif.
De plus, tout type de viande rouge semblait augmenter le risque de ces préoccupations : les participants qui déclaraient manger au moins une portion de viande rouge non transformée par jour avaient un risque 16 % plus élevé de signaler un déclin cognitif subjectif.
De plus, environ 17 500 participantes ont fait tester leur fonction cognitive objective, c’est-à-dire leurs capacités de réflexion, de mémoire et de résolution de problèmes. Pour ce groupe également, manger davantage de viande rouge transformée était lié à des problèmes de santé cérébrale, notamment un vieillissement accéléré du cerveau.
Pourquoi la viande rouge transformée est-elle si mauvaise pour vous ?
Ce lien entre le déclin cognitif et la viande rouge transformée peut en grande partie s'expliquer par les substances nocives souvent présentes dans ces produits, a expliqué Li.
Les nitrates sont utilisés pour saler les viandes, donnant à ces produits leur couleur et leur saveur distincte. Cependant, ils (et les composés qu’ils libèrent) peuvent être nocifs pour la santé humaine.
« Les nitrates, les composés N-nitroso, le sodium et les sous-produits potentiellement nocifs : ces substances contribuent aux mécanismes impliquant le stress oxydatif, l'inflammation et la résistance à l'insuline », a déclaré Li.
Les quantités élevées de graisses saturées, de sodium et de nitrates présentes dans le bacon, les hot-dogs, la bologne et d'autres produits les rendent ultra-transformés, a déclaré Amber Pankonin, RD, diététiste et chef exécutif certifié.
Les aliments ultra-transformés ont été associés au déclin cognitif, ainsi qu’à un risque plus élevé de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et de mortalité globale.
« Il est important de comprendre que bon nombre de ces aliments ultra-transformés sont riches en calories et fournissent peu de nutriments bénéfiques comme les fibres, les vitamines, les minéraux et les graisses saines pour le cœur », a déclaré Pankonin. Santé. « Consommer trop de ces types d'aliments pourrait vous exposer à un risque de maladie cardiaque ou d'autres maladies chroniques. »
Même si la viande rouge n’est pas transformée, elle n’est toujours pas considérée comme saine. Selon l'Institut national du cancer, les viandes rouges comme le bœuf, l'agneau et le porc ont été associées à un risque accru de cancer colorectal, de la prostate et du pancréas.
Avez-vous besoin de supprimer la viande rouge de votre alimentation ?
Bien que les experts conviennent que les viandes rouges transformées ne sont généralement pas bonnes pour la santé, des recherches supplémentaires doivent être menées spécifiquement sur la manière dont la consommation de viande rouge affecte le cerveau.
« Les études d'observation peuvent nous fournir des informations précieuses pour de futures recherches, mais elles ne peuvent montrer que des associations et non des causes et des effets », a déclaré Pankonin.
Cette nouvelle étude a également été réalisée sur une cohorte de participants majoritairement blancs, limitant son applicabilité au public américain de manière plus générale, a déclaré Yian Gu, MD, PhD, professeur agrégé de sciences neurologiques au Columbia University Medical Center. Santé.
Pourtant, a expliqué Gu, les résultats sont étayés par d’autres recherches : une étude qu’elle a rédigée en 2015 avec une cohorte d’études plus diversifiée a révélé un lien entre une consommation moindre de viande et une meilleure santé cérébrale.
Ainsi, malgré les limites de l’étude, vous voudrez peut-être envisager de réduire votre consommation de viande rouge transformée pour protéger vos fonctions cognitives.
Cependant, il est très difficile de quantifier à quoi pourrait ressembler une quantité « saine » de viande rouge transformée dans le régime alimentaire d'une personne, a déclaré Gu. Au lieu de cela, a recommandé Pankonin, il est préférable de pratiquer la modération et de procéder à des échanges là où vous le pouvez.
« Par exemple, vous pouvez facilement préparer vos propres saucisses pour le petit-déjeuner à la maison en utilisant un mélange de porc frais, de riz à grains entiers et d'assaisonnements traditionnels pour saucisses », a-t-elle déclaré.
L’étude elle-même a également proposé quelques pistes : le remplacement d’une portion quotidienne de viande rouge transformée par une portion de légumineuses et de noix était associé à une réduction de 19 % du risque de démence, ainsi qu’à une réduction de 1,37 an du vieillissement cognitif. Remplacer la viande rouge transformée par du poulet ou du poisson était également associé à un risque plus faible de démence.
Si vous recherchez une refonte plus complète de votre régime alimentaire, l'adoption du régime méditerranéen, du régime DASH ou du régime MIND peut également être efficace, a déclaré Gu.
« [These diets] sont tous associés à un risque réduit de démence », a-t-elle déclaré. « Ils soulignent tous une faible consommation de viande rouge, ce qui concorde avec les conclusions actuelles. »
Mais réduire la consommation de viande rouge transformée n'est pas toujours facile, a noté Li, en particulier parce que ces produits sont souvent plus faciles d'accès que les options plus saines de votre supermarché local.
« Ces aliments ultra-transformés sont non seulement abordables, mais ils sont aussi généralement prêts à manger, c’est pourquoi tant de gens les trouvent pratiques », a-t-elle déclaré.
