- La grippe aviaire a touché des millions de poules aux États-Unis, entraînant une pénurie nationale d'œufs.
- Les œufs constituent un petit-déjeuner sain et incontournable, rempli de tonnes de nutriments et de 6 grammes de protéines par œuf.
- En attendant que les œufs reviennent dans les rayons (à un prix raisonnable), les experts recommandent des alternatives riches en protéines pour le petit-déjeuner, telles que le yaourt grec et les graines de chia.
Les œufs font partie intégrante du petit-déjeuner matinal de nombreux Américains, mais une pénurie d'œufs menace de priver temporairement cette protéine incontournable de nombreuses assiettes.
« L'approvisionnement national en œufs a été restreint en raison de la grippe aviaire hautement pathogène, également connue sous le nom d'IAHP ou grippe aviaire, qui est dévastatrice pour les producteurs d'œufs », a déclaré Marc Dresner, directeur des communications de l'American Egg Board. « Aux États-Unis, nous avons perdu environ 40 millions de poules pondeuses à cause de la grippe aviaire. »
Le ministère américain de l'Agriculture, qui suit les épidémies, a noté qu'il y avait plus de 18 millions d'oiseaux touchés par la grippe aviaire en décembre, en plus des plus de huit millions jusqu'à présent en janvier.
En plus de ces problèmes d’approvisionnement en œufs, la demande augmente également.
« Le volume d'œufs vendus au détail a augmenté d'une année sur l'autre pendant 21 mois consécutifs, et nous sortons tout juste de la saison la plus demandée de l'année – les vacances d'hiver – où les ventes d'œufs augmentent considérablement en raison de la pâtisserie des fêtes. et divertissant », a déclaré Dresner Santé.
Ce doublé a fait grimper le prix des œufs et laisser les étagères vides – une réalité que vous avez probablement remarquée dans votre épicerie locale. Bien que le coût puisse varier considérablement en fonction de l'emplacement et du type d'œuf que vous achetez, des augmentations se produisent partout.
« Le prix de détail moyen national d'une douzaine d'œufs conventionnels au 28 décembre était de 3,85 $, en hausse de 31 % par rapport à octobre », a expliqué Dresner.
Selon le Bureau of Labor Statistics des États-Unis, le prix des œufs en décembre 2024 était en hausse de près de 37 % par rapport à décembre 2023.
Bien que les agriculteurs travaillent avec diligence pour protéger leurs oiseaux, a déclaré Dresner, on ne sait pas quand les prix pourraient redescendre.
Manquer vos protéines du matin
C'est une situation malheureuse pour ceux qui aiment les courses matinales : les diététistes disent que commencer la journée avec des protéines est une bonne idée et que les œufs sont un choix sain.
« Les protéines sont essentielles à la réparation et au développement musculaire, mais votre corps ne peut absorber et utiliser qu'environ 20 à 30 grammes de protéines à la fois », a déclaré Anne Danahy, RDN, diététiste et propriétaire de Craving Something Healthy. Santé. « Il est important de le répartir tout au long de la journée, en commençant par le petit-déjeuner, plutôt que d'essayer de tout intégrer plus tard dans la journée. »
Étant donné que les œufs fournissent chacun 6 grammes de protéines, un petit-déjeuner composé de trois œufs (avec des compléments comme du fromage ou de la viande) peut facilement atteindre cet objectif de 20 à 30 grammes.
Outre leur teneur élevée en protéines, les œufs présentent plusieurs autres avantages. Ils sont polyvalents, faibles en calories et très nutritifs, a souligné Danahy. « Ils contiennent de la vitamine B12 pour la santé des globules rouges, de la vitamine D pour la santé des os et du système immunitaire, de la choline pour la santé du cerveau et deux antioxydants importants – la lutéine et la zéaxanthine – pour la santé des yeux », a-t-elle déclaré.
Si vous n'êtes pas en mesure d'acheter des œufs pour le moment ou si vous souhaitez augmenter votre budget en réduisant votre consommation, il existe de nombreuses alternatives aux protéines du matin. Les diététistes recommandent les choix suivants (dont certains contiennent en réalité plus de protéines qu’un œuf).
Yaourt grec
Le yaourt grec est une protéine bon marché pour le petit-déjeuner qui se trouve peut-être déjà dans votre réfrigérateur.
« Un contenant de 5 onces contient environ 16 grammes de protéines, plus du calcium », a déclaré Danahy. Ses nombreux probiotiques ont également été associés à des améliorations de la santé intestinale et immunitaire.
Le matin, essayez d'ajouter du yaourt grec à un parfait aux fruits et aux noix, ou de le garnir de granola.
Poudre de protéines
Lorsque vous avez besoin d'une dose de protéines lors d'une matinée chargée, Vanessa King, RDN, porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique et responsable de la nutrition clinique au Queen's Health System, a suggéré d'ajouter une boule de protéine en poudre à un smoothie.
« Il fournit généralement environ 20 à 30 grammes de protéines », a-t-elle déclaré. Santé. « Si vous l'ajoutez au lait de vache, il rapportera encore plus de protéines. »
Tofu
Selon Danahy, le tofu est un autre échange intelligent contre les œufs. Une demi-tasse contient environ 9 grammes de protéines, soit sensiblement plus qu'un seul œuf.
Le tofu aide également à commencer la journée avec des fibres rassasiantes, ce que les œufs ne peuvent pas faire. Étant donné que la plupart des Américains ne consomment pas suffisamment de fibres, remplacer le tofu pourrait être une bonne idée, même en dehors d'une pénurie d'œufs.
Mieux encore : cet aliment végétalien imite facilement la texture des œufs dans les brouillages du petit-déjeuner, les burritos et plus encore. « Émiettez le tofu ferme dans une poêle et faites-le revenir avec des oignons, des champignons, des épinards et du curcuma séché pour un substitut végétalien aux œufs brouillés », a suggéré Danahy.
Graines de Chia
Les noix et les graines n’ont pas toujours leur place en tant que source de protéines. Mais les graines de chia contiennent près de 5 grammes de protéines par once et constituent un fourrage savoureux pour un pudding au petit-déjeuner. Ils contiennent également une dose importante de fibres (près de 10 grammes par once).
« Le pouding au chia au chocolat à base de lait ordinaire contient environ 18 grammes de protéines, ainsi que des fibres, des acides gras oméga-3, du calcium et de la vitamine D », a déclaré Danahy.
Elle a recommandé de mélanger 3 cuillères à soupe de graines de chia et 2 cuillères à soupe de poudre de cacao dans 1 tasse de lait, puis de sucrer avec du sirop d'érable ou du sucre. Vous pouvez réfrigérer le pudding pendant au moins 30 minutes (une nuit est également une bonne option), puis le déguster comme une gâterie matinale riche en protéines.
