- Les chercheurs ont identifié les principales sources de sucre ajouté et de graisses saturées dans l'alimentation des Américains et ont découvert que les aliments « furtifs » tels que le poulet, les œufs et le miel en sont les principaux contributeurs.
- La grande majorité des Américains consomment trop de sucres ajoutés et de graisses saturées, ce qui pourrait augmenter le risque de maladie cardiaque, de cancer, etc.
- Les experts affirment que les gens devraient être attentifs à ces sources moins évidentes de sucre et de graisse dans leur alimentation, mais ne recommandent pas de supprimer complètement ces aliments.
De nombreuses personnes choisissent de limiter certains aliments, des desserts aux aliments frits, pour tenter de maintenir une alimentation saine. Cependant, selon une nouvelle étude, les Américains pourraient, sans le savoir, consommer des sucres ajoutés et des graisses saturées provenant de sources « furtives » dans leur alimentation.
L'étude, publiée dans Nutriments en juillet, a révélé que les aliments tels que le fromage, les œufs, les burritos et le poulet contribuaient de manière significative à la consommation de graisses saturées des Américains, tandis que les boissons gazeuses, le thé et le miel, entre autres, représentent une grande proportion de la consommation de sucre ajouté des Américains.
Selon l'auteur de l'étude Christopher Taylor, PhD, RDN, professeur de diététique médicale à l'Ohio State University, bon nombre des principales sources de sucres ajoutés et de graisses saturées dans l'alimentation des Américains correspondent à ce à quoi on pourrait s'attendre : « une viande plus grasse et transformée, des aliments sucrés ». boissons, friandises et desserts.
Cependant, les chercheurs ont également « découvert une gamme plus large d’aliments et de boissons qui contiennent des graisses saturées et des sucres ajoutés en plus petites quantités », a déclaré Taylor. Santé. Cela pourrait amener les gens à avoir des habitudes alimentaires moins saines sans même qu’ils s’en rendent compte.
L'American Heart Association recommande que les gens ne tirent pas plus de 6 % de leur apport calorique quotidien de graisses saturées et que les hommes et les femmes plafonnent leur apport quotidien en sucre ajouté à 36 grammes et 25 grammes, respectivement. Et les directives diététiques 2020-2025 pour les Américains indiquent que les sucres ajoutés et les graisses saturées ne devraient chacun pas représenter plus de 10 % de l’apport calorique quotidien d’une personne. Cependant, la majorité des Américains ne respectent pas ces normes, ce qui augmente leur risque de problèmes de santé.
« Un excès de graisses saturées et de sucre ajouté peut augmenter le risque de maladie cardiaque, d'hypertension artérielle, de diabète de type 2, d'obésité et de cancers liés à l'obésité », a déclaré l'auteur de l'étude Susan Schembre, PhD, RD, professeur agrégé d'oncologie à l'Université de Georgetown. Santé dans une déclaration.
Sources surprenantes de sucre ajouté et de graisses saturées
Afin d'aider les gens à mieux réduire leur consommation de sucre ajouté et de graisses saturées, Schembre, Taylor et les autres chercheurs ont utilisé les données de 36 378 adultes participant à l'Enquête nationale sur la santé et la nutrition de 2005 à 2018.
Les participants, tous âgés de 19 ans et plus, ont été soumis à deux enquêtes de rappel alimentaire de 24 heures. Les chercheurs ont examiné leurs réponses et analysé leur consommation de graisses saturées et de sucres ajoutés.
Cela a permis aux chercheurs d'acquérir une « compréhension globale de l'origine de ces nutriments dans le régime alimentaire américain », a déclaré Wan Na Chun, MPH, RD, propriétaire de One Pot Wellness et diététiste agréé auprès du programme Indiana Pathways for Aging. Santé.
Les résultats ont montré que le fromage, la pizza, la crème glacée, les œufs et les omelettes, les burritos et les tacos ainsi que le poulet étaient les principales sources de graisses saturées, représentant 25 % de l'apport total en graisses saturées. Le beurre, les hamburgers, les gâteaux et tartes, ainsi que les noix et les graines figuraient également en tête de liste.
En ce qui concerne la consommation de sucre ajouté, près de la moitié provenait de cinq sources : boissons gazeuses, thé, boissons aux fruits, gâteaux et tartes, ainsi que sucre et miel. La liste comprenait également d'autres desserts, boissons énergisantes et céréales.
Les auteurs de l'étude ont également noté que les sources de graisses saturées et de sucres ajoutés différaient en fonction de l'origine ethnique et de l'âge des Américains. Pour les personnes de plus de 70 ans, la crème glacée était la principale source de sucre ajouté et de graisses saturées.
Selon les données de l'étude, les Américains d'origine hispanique étaient plus susceptibles de consommer des graisses saturées provenant des burritos et des tacos et du sucre ajouté provenant des boissons gazeuses que les autres groupes ethniques. Les Américains noirs consommaient davantage de graisses saturées provenant du poulet, les Américains d'origine asiatique obtenaient une plus grande part de graisses saturées provenant des noix et des graines, et les Américains blancs voyaient une plus grande proportion de leur consommation de graisses saturées provenir du fromage.
Le fait que les sodas, les pizzas et les desserts représentent une part importante des graisses saturées et des sucres ajoutés dans l’alimentation des Américains n’est pas nécessairement surprenant. Cependant, ces contributeurs plus inattendus ne doivent pas être ignorés, a déclaré Chun.
L’une d’entre elles était la poitrine de poulet, qui « bien qu’elle soit commercialisée comme une option faible en gras, contient toujours des graisses saturées ». Les gens peuvent également considérer le ketchup, les boissons énergisantes et les barres de céréales comme des choix nutritifs, même s’ils peuvent contribuer à un apport en sucre supplémentaire.
« Il existe de nombreux endroits dans l’approvisionnement alimentaire où les graisses saturées et les sucres ajoutés sont utilisés pour améliorer l’appétence de divers aliments. C’est donc là qu’intervient l’aspect furtif », a déclaré Taylor. « Les pains, par exemple, ne contiennent pas beaucoup de sucres ajoutés pour optimiser la saveur et les recettes, mais la quantité de produits panifiés consommés aux États-Unis va commencer à s'accumuler. »
Éviter les sources « furtives » de sucres ajoutés et de graisses saturées dans votre alimentation
Les résultats de l’étude suggèrent que les gens voudront peut-être garder un œil sur ces sources moins évidentes de sucre ajouté et de graisses saturées dans leur alimentation.
Mais Chun a averti que les gens ne devraient pas se sentir obligés de supprimer complètement les aliments riches en nutriments qui sont répertoriés comme les principaux contributeurs, comme la poitrine de poulet et les œufs.
« Il est important de souligner que la clé d'une alimentation saine n'est pas d'éliminer complètement ces aliments, mais plutôt de se concentrer sur la variété et la modération », a-t-elle expliqué. « Cette recherche souligne l'importance de prendre conscience de l'effet cumulatif de petites quantités de graisses saturées et de sucres ajoutés provenant de diverses sources. »
En fait, essayer d’éviter toutes les graisses et tous les sucres pourrait causer plus de mal que de bien, a déclaré Schembre.
« Les graisses alimentaires sont essentielles à une alimentation saine », a-t-elle déclaré. « Éviter les aliments contenant des graisses saturées n'est pas pratique et inutile et pourrait par inadvertance entraîner des carences en d'autres nutriments importants. »
Au lieu de cela, les gens devraient « se concentrer sur une alimentation équilibrée qui comprend une variété d’aliments complets et riches en nutriments, tout en restant conscients de leur apport global » en sucres ajoutés et en graisses saturées, a déclaré Chun.
Pour réduire votre consommation de sucre ajouté et de graisses saturées, Chun a recommandé :
- Lire les étiquettes des aliments transformés pour identifier la quantité de graisse et de sucre dans un produit
- Choisir des aliments entiers plutôt que des options transformées lorsque cela est possible
- Limiter la consommation de boissons sucrées
- Être attentif à la taille des portions
- Opter pour des méthodes de cuisson plus saines, comme les grillades
- Incorporer plus de fruits, de légumes et de grains entiers dans votre alimentation
