- L'USDA et la FDA ont récemment annoncé le rappel de produits à base de viande, de volaille et de gaufres distribués dans tout le pays dans des magasins comme Trader Joe's et Walmart, liés à des risques potentiels. Listeria contamination.
- Pour la plupart des gens, un Listeria l'infection ne provoquera que de légers symptômes ; pour d’autres à haut risque, la même infection bactérienne peut être grave, voire mortelle.
- Certains aliments, notamment les fromages à pâte molle, les charcuteries, les melons et les produits au lait cru, présentent un risque plus élevé d'être contaminés par Listeria.
Ce mois-ci, Listeria la contamination a été à l’origine de deux rappels massifs d’aliments.
Le 8 octobre, près de 10 millions de livres de viande et de volaille prêtes à manger de BrucePac, un producteur de viandes prêtes à l'emploi, ont été rappelées à l'échelle nationale en raison de risques potentiels. Listeria contamination, a annoncé le service de sécurité et d'inspection des aliments de l'USDA.
Le rappel s'est finalement étendu à 12 millions de livres de viande et de volaille. Il comprenait des centaines de produits – principalement des salades, des wraps et des plats surgelés avec du poulet prêt à manger – de Trader Joe's, Kroger, Walmart, etc.
Plus tard ce mois-ci, la Food and Drug Administration a annoncé un autre rappel pour des raisons potentielles Listeria contamination de près de 700 gaufres surgelées vendues chez Target, Walmart, Kroger et d’autres détaillants à travers le pays. TreeHouse Foods, un fabricant de collations et de boissons, a volontairement rappelé les produits de marques telles que Good & Gather, Simple Truth et Kodiak Cakes.
Le rappel de gaufres surgelées s'est ensuite étendu pour inclure d'autres produits de plaque chauffante produits par TreeHouse Foods. Cela a touché des articles dans encore plus de magasins, notamment Trader Joe's et Whole Foods Market.
On estime que 1 600 personnes bénéficient Listeria infections, ou listériose, chaque année, mais la plupart des gens ne tombent pas gravement malades et beaucoup ne savent pas qu'ils sont atteints de la maladie. Cependant, certains groupes à haut risque, comme les personnes âgées ou enceintes, peuvent tomber gravement malades et développer une maladie plus invasive. Le CDC estime qu'environ 260 personnes meurent chaque année à cause de Listeria infections.
Selon la FDA, il n'y a eu aucun rapport confirmé de maladie liée à l'un ou l'autre rappel, mais la prévalence de Listeria la contamination ce mois-ci vous amène peut-être à vous demander à quel point vous devriez vous inquiéter des maladies d'origine alimentaire.
Voici ce qu'il faut savoir Listeria infections et comment rester en sécurité.
Comment les aliments sont-ils contaminés Listeria?
Listeria monocytogenes, les bactéries qui causent la listériose sont un type de bactérie que l’on trouve partout, y compris dans le sol, l’eau et dans le tube digestif des animaux. Parce qu'elles sont omniprésentes, les bactéries peuvent contaminer les fruits et légumes lors de leur culture et leur récolte ou d'autres aliments pendant la transformation.
Certains aliments présentent un risque plus élevé d'être contaminés par Listeria en raison des processus de fabrication ou de la façon dont les aliments sont stockés ou consommés. De nombreux aliments prêts à consommer courent un risque plus élevé d'être contaminés par Listeria car ils ne sont généralement pas chauffés avant de manger.
Aliments les plus susceptibles d'être contaminés par Listeria
- Fromages à pâte molle non pasteurisés (queso fresco, brie, fromages persillés, etc.)
- Charcuteries, fromages ou salades
- Pâté ou viande à tartiner
- Poisson fumé à froid
- Pousses
- Melons (cantaloup, miellat, pastèque)
- Lait cru ou produits à base de lait cru
« Ces aliments peuvent être plus susceptibles d'être contaminés, car si cela commence dans une ferme laitière – où des centaines de vaches peuvent être traites sur les mêmes machines, puis leur lait est mélangé – cela peut conduire à une contamination », a déclaré Dana Hunnes, PhD, MPH, RD, diététiste clinicienne principale à l'Université de Californie à Los Angeles et professeur adjoint à la Fielding School of Public Health de l'UCLA.
« Quant aux effets en aval, ces mêmes vaches qui pourraient être infectées par Listeria ont des excréments qui, s'ils ne sont pas bien gérés, peuvent s'écouler dans les ruisseaux et les rivières », a déclaré Hunnes. Santé. « [This] peut contaminer les fermes de fruits et légumes, les fermes avicoles ou d’autres ranchs qui élèvent d’autres animaux.
Symptômes de l'infection à Listeria
Pour la plupart des gens, manger des aliments contaminés par Listeria entraînera des symptômes légers qui débuteront généralement dans les 24 heures. « Les symptômes les plus courants de la listériose sont les nausées, les vomissements et la diarrhée », a déclaré Hunnes. « Pour la plupart des personnes en bonne santé dotées d'un système immunitaire sain, les symptômes devraient être spontanément résolutifs en termes de gravité et de durée et ne devraient pas durer plus de quelques jours. »
Mais pour certaines personnes à haut risque – celles qui sont enceintes, les très jeunes ou très âgées, ou les personnes dont le système immunitaire est affaibli – un Listeria L’infection peut être dangereuse et conduire à une infection plus invasive, ce qui signifie que la bactérie se propage au-delà du système digestif.
Les personnes enceintes peuvent ne pas ressentir de symptômes graves, mais un Listeria une infection pendant la grossesse peut entraîner une fausse couche, une mortinaissance ou d'autres problèmes potentiellement mortels chez le fœtus ou le nouveau-né. Pour les personnes à haut risque mais qui ne sont pas enceintes, la listériose invasive est mortelle dans près d'un cas sur 20 et peut provoquer des symptômes graves comme de la fièvre, une raideur de la nuque, une perte d'équilibre et des convulsions.
Que faire des aliments rappelés
Si vous avez rappelé des aliments dans votre cuisine, la FDA vous demande de lire attentivement l'avis de rappel pour connaître les instructions spécifiques au produit. Vous pouvez généralement retourner un produit rappelé au magasin où vous l'avez acheté pour un remboursement complet.
Sinon, la FDA conseille que les aliments contaminés soient bien emballés et jetés à la poubelle.
Ensuite, lavez et désinfectez toutes les surfaces ou objets qui pourraient avoir été en contact avec les aliments contaminés, y compris les ustensiles, la vaisselle, les planches à découper, les comptoirs ainsi que les murs intérieurs et les étagères de votre réfrigérateur.
Que faire si vous pensez avoir une intoxication alimentaire
La plupart des personnes souffrant d’une intoxication alimentaire guérissent d’elles-mêmes sans traitement médical.
Boire de l'eau, des jus de fruits dilués, des boissons pour sportifs et des bouillons pour remplacer les liquides et les électrolytes perdus peut aider à prévenir la déshydratation.
Manger des aliments fades peut également aider à calmer votre estomac et à remplacer les électrolytes. Le régime BRAT, qui signifie bananes, riz, compote de pommes et pain grillé, est un remède maison populaire qui peut réduire l'inconfort digestif.
Les médicaments en vente libre peuvent soulager la diarrhée et les nausées, mais il est préférable de consulter un professionnel de la santé avant de les prendre.
Contactez votre professionnel de la santé si vous présentez des symptômes graves d'intoxication alimentaire, notamment :
- Diarrhée sanglante
- Diarrhée qui dure plus de trois jours
- Forte fièvre de 102 degrés Fahrenheit ou plus
- Vomir tellement que vous ne pouvez retenir aucun liquide
- Signes de déshydratation
Si vous ressentez des symptômes après avoir consommé un produit rappelé, vous pouvez le signaler en utilisant le portail de rapports de sécurité de la FDA.
Comment prévenir un Listeria Infection
Le CDC suggère aux personnes qui présentent un risque plus élevé de tomber gravement malade Listeria évitez les aliments qui sont plus susceptibles d’être contaminés et choisissez plutôt des options plus sûres. Les personnes particulièrement préoccupées par la listériose voudront peut-être également éviter les aliments à plus haut risque.
Par exemple, au lieu de choisir des fromages à pâte molle, les fromages à pâte dure comme le cheddar et le parmesan sont moins susceptibles d'être contaminés. Le melon que vous coupez vous-même, les charcuteries ou les hot-dogs réchauffés à au moins 165 degrés Fahrenheit et les produits laitiers pasteurisés sont également des options sûres.
D'autres méthodes préventives qui peuvent aider à vous protéger, vous ou votre entourage, contre la listériose comprennent le lavage des mains et l'évitement de la contamination croisée, a déclaré Zhaoping Li, MD, PhD, directeur du centre et chef de division de la nutrition clinique à l'UCLA. Laver soigneusement les fruits et légumes, cuire toute la viande à une température interne appropriée et maintenir votre réfrigérateur à 40 degrés Fahrenheit ou en dessous peut également ajouter une couche de protection.
