- Des tests effectués par la Food and Drug Administration et Consumer Reports ont révélé une teneur élevée en plomb dans plus d'une douzaine de produits à base de cannelle moulue.
- La cannelle peut être contaminée par le plomb intentionnellement ou par exposition environnementale.
- Lors de l’achat de cannelle, les experts recommandent de faire confiance à des marques réputées qui ont de solides pratiques en matière de sécurité alimentaire.
Il y a quelque chose dans la transition de l'été à l'automne qui nous donne envie de consommer tout ce qui contient de la cannelle, mais des rapports récents ont tiré la sonnette d'alarme concernant un ingrédient indésirable qui pourrait se cacher dans votre épice de saison préférée : le plomb.
UN Rapports des consommateurs Une étude publiée le 12 septembre a révélé que 12 des 36 produits à base de cannelle moulue contenaient des niveaux élevés de plomb, et plus tôt cette année, la Food and Drug Administration a émis des alertes sanitaires après avoir détecté des niveaux élevés dans plusieurs marques populaires. Ces deux enquêtes ont été déclenchées par le rappel, en octobre 2023, de produits de purée de pomme et de compote de pommes à la cannelle contaminés liés à 519 cas d'intoxication au plomb et au chrome.
Bien que le plomb soit un métal naturellement présent, il présente de graves risques pour la santé lorsqu’il est ingéré, en particulier pour les enfants et les femmes enceintes. Bien que le plomb soit en grande partie inévitable dans l’environnement et dans notre alimentation, il n’existe pas de niveau de contamination « sans danger » connu, selon les Centres pour le contrôle et la prévention des maladies.
Les récentes informations sur la contamination de la cannelle par des métaux lourds vous amènent peut-être à vous demander si cette épice est vraiment sans danger et si vous feriez mieux de l'éviter complètement cette saison. Voici ce que vous devez savoir sur le statut de la cannelle.
Tout d’abord, qu’ont découvert la FDA et les rapports des consommateurs ?
En mars et en juillet, la FDA a émis des alertes publiques concernant des marques de cannelle qui, selon elle, présentaient des niveaux de plomb inacceptables, allant de 2,03 à 3,4 parties par million (ppm). L'agence a recommandé le rappel volontaire des produits à base de cannelle moulue des marques Compania Indillor Orientale, ALB Flavor, Shahzada, Spice Class, La Frontera, El Chilar, Marcum, SWAD et Supreme Tradition.
Ensuite est venue l'étude de Rapports des consommateursqui a testé 36 produits à base de cannelle et mélanges d'épices contenant de la cannelle. Ils ont signalé que 12 d'entre eux contenaient des niveaux de plomb supérieurs à 1 ppm, le seuil qui déclenche un rappel à New York, le seul État qui réglemente les métaux lourds dans les épices.
Rapports des consommateurs Les chercheurs ont constaté que Paras avait la concentration de plomb la plus élevée, soit 3,52 ppm. Les 11 autres marques, classées du niveau de plomb le plus élevé au plus bas, étaient EGN, Mimi's Products, Bowl & Basket, Rani Brand, Zara Foods, Three Rivers, Yu Yee Brand, BaiLiFeng, Spicy King, Badia et Deep.
Rapports des consommateurs n'effectue pas de tests de conformité, elle n'a donc pas pu émettre de rappel sur la base de ces résultats, mais a informé l'État de New York.
Laura Shumow, directrice exécutive de l'American Spice Trade Association (ASTA), un groupe industriel représentant plus de 90 % des entreprises d'épices américaines, a déclaré Santé que la limite de plomb utilisée par Rapports des consommateurs est inférieur à ce qui est recommandé par l'ASTA, la FDA et la Commission européenne. Selon ces directives, seules trois marques dans le Rapports des consommateurs Les tests effectués sur les produits Paras, EGN et Mimi ne parviendraient pas à atteindre ces niveaux.
Comment le plomb se retrouve-t-il dans la cannelle ?
La présence de plomb dans la cannelle et dans d’autres épices peut se produire de deux manières : la contamination non intentionnelle et la falsification.
La contamination naturelle par le plomb peut survenir à différents stades, notamment pendant la croissance, la récolte et la transformation. En tant que métal lourd naturel, le plomb peut s'infiltrer dans le sol et les sources d'eau, contaminant ainsi les cultures. C'est le cas de la cannelle, qui provient de l'écorce et des feuilles d'un cannelier à feuilles persistantes.
Le plomb peut également s'infiltrer dans la cannelle à partir de sources telles que l'essence au plomb, les régions minières et les chantiers de construction, a déclaré Bryan Quoc Le, PhD, scientifique alimentaire et consultant de l'industrie alimentaire. SantéLe plomb peut s’infiltrer dans les cours d’eau environnants, qui « absorberont le plomb dans l’arbre et l’incorporeront dans l’écorce », a-t-il déclaré.
L'équipement utilisé dans le processus de broyage peut également contenir du plomb, ce qui peut contaminer le produit final. Une contamination involontaire entraîne souvent la présence de traces de plomb dans l'épice.
Le problème le plus préoccupant est celui de la falsification, qui consiste à ajouter délibérément du plomb à l'épice. « Les fournisseurs ajoutent parfois du plomb à la cannelle parce qu'elle est vendue au prix au poids », a déclaré Jerold Mande, professeur adjoint de nutrition à la Harvard TH Chan School of Public Health. Santé« Donc, si vous ajoutez un additif qui augmente le poids, comme le fait le plomb, vous allez gagner plus d'argent. »
Les gens peuvent intentionnellement ajouter des composés qui ressemblent beaucoup à la cannelle, ce qui peut entraîner des niveaux très élevés de plomb, a déclaré Kelly Magurany, responsable senior de la toxicologie à la NSF. SantéLes produits importés sont plus susceptibles d’être contaminés par ces composés.
Actuellement, il n’existe pas de consensus sur la question de savoir si le plomb trouvé dans les produits à base de cannelle testés a été ajouté intentionnellement ou s’il a été libéré par exposition environnementale.
Comment la cannelle est-elle réglementée ?
La FDA réglemente les épices, y compris la cannelle, mais il n’existe aucune limite fédérale concernant le plomb ou d’autres métaux lourds.
L'agence peut décider de surveiller les épices pour détecter la présence de plomb et d'émettre des alertes au public en fonction de ses propres résultats ou de ceux d'un État. Cependant, les tests de routine pour détecter les métaux lourds ne sont pas courants aux États-Unis, a déclaré Magurany.
Mande, ancien conseiller principal du commissaire de la FDA, invoque le manque de financement. « Le Congrès ne finance pas suffisamment les agences de réglementation qui sont chargées de garantir la sécurité de nos aliments », a-t-il déclaré.
Selon Magurany, le manque de contrôle laisse aux entreprises le soin de prendre des mesures proactives. « Certaines entreprises effectuent des tests pour détecter la présence de métaux lourds et l’indiquent sur leur site Web ou sur les étiquettes des produits », a déclaré Magurany. Cependant, de nombreuses marques d’épices se contentent d’acheter leur cannelle auprès de fournisseurs, de la reconditionner et d’y apposer leurs étiquettes.
« Si les marques ne le testent pas, elles risquent de ne pas se rendre compte qu'il contient de grandes quantités de plomb », a déclaré Mande.
Si vous êtes préoccupé par les marques que vous utilisez fréquemment, utiliser les médias sociaux pour poser des questions et exiger la transparence peut être une stratégie efficace, a déclaré Jackie Bowen, MS, MPH, directrice exécutive de Clean Label Project, une organisation nationale à but non lucratif visant à apporter de la transparence à l'étiquetage des produits alimentaires et de consommation. Santé.
La cannelle est-elle sans danger pour la consommation ?
Les experts affirment qu'il n'est pas nécessaire d'éliminer complètement la cannelle de votre alimentation. Mais si vous craignez de consommer de la cannelle moulue, un bon point de départ est de faire le point sur ce que vous avez déjà dans votre garde-manger.
Si vous avez des produits signalés par Rapports des consommateurs, Les jeter pourrait être la mesure la plus sûre. La FDA conseille également d'éviter les marques qui, selon elle, présentent des niveaux de plomb élevés, dont beaucoup sont moins connues et disponibles dans les petites épiceries. Paras et EGN, les deux sociétés présentant les niveaux de plomb les plus élevés, ont informé Rapports des consommateurs qu'ils ont déjà demandé aux magasins de retirer ces produits des rayons.
Cependant, Shumow a déclaré que l'ASTA estime que les consommateurs devraient avoir confiance dans la cannelle des grandes marques américaines vendues par des détaillants réputés.
Ce sont les produits que Magurany a également suggéré de choisir. « Optez pour des marques réputées et connues qui ont de solides pratiques en matière de sécurité alimentaire et qui sont transparentes en matière de sécurité alimentaire et de tests », a-t-elle déclaré. Elle a noté que les produits biologiques, en particulier ceux certifiés par des organismes tiers, peuvent avoir des protocoles de sécurité plus stricts.
Si possible, une option consiste à considérer les produits répertoriés par Rapports des consommateurs comme les marques de cannelle avec les niveaux de plomb les plus bas : 365 Whole Foods Market, Sadaf, Loisa et Morton & Bassett San Francisco.
La cannelle entière est également moins susceptible de contenir du plomb que la cannelle moulue, a déclaré Quoc Le, car elle est moins exposée à un équipement de broyage contenant du plomb. (Il n'y a également aucun risque de falsification.)
En fin de compte, la contamination par les métaux lourds n'est pas seulement un problème de cannelle, a déclaré Mande, mais un problème plus large de sécurité alimentaire aux États-Unis. Il aimerait que les fabricants et les organismes de réglementation fassent preuve de plus de vigilance pour garantir la sécurité des consommateurs. Mais pour l'instant, il est essentiel de rester informé sur les aliments que vous mangez, y compris les produits qui se trouvent sur votre étagère à épices.
