- Une étude présentée lors de la conférence NUTRITION 2024 a révélé que grignoter des mini-carottes trois fois par semaine augmentait les niveaux de caroténoïdes des jeunes adultes.
- Les chercheurs ont noté des augmentations encore plus importantes chez les participants qui mangeaient à la fois des mini-carottes et prenaient une multivitamine.
- Les caroténoïdes sont des pigments présents dans les carottes et d’autres fruits et légumes et sont liés à un risque moindre de certaines maladies, ainsi qu’à la production de vitamine A.
Lorsque vous recherchez une collation entre les repas, les mini carottes sont un choix facile et sain. De nouvelles recherches suggèrent que les déguster plusieurs fois par semaine peut améliorer votre santé d'une manière unique.
La nouvelle étude a révélé que les jeunes adultes qui mangeaient environ une demi-tasse de mini-carottes trois fois par semaine avaient des niveaux plus élevés de caroténoïdes dans leur peau. Ces niveaux étaient encore plus élevés chez les personnes qui mangeaient des mini-carottes et prenaient une multivitamine.
Les caroténoïdes sont des pigments qui donnent aux carottes leur couleur orange. Mais ils sont également essentiels à la santé humaine : les caroténoïdes agissent comme antioxydants et le corps peut également les convertir en vitamine A.
« Des études antérieures ont démontré que les niveaux de caroténoïdes dans la peau peuvent être augmentés en consommant trois fois la portion recommandée de fruits et légumes chaque jour pendant trois semaines », a déclaré Mary Harper Simmons, co-auteure de l’étude et étudiante en Master of Science en nutrition à l’Université de Samford, dans un communiqué de presse. « Nos résultats suggèrent qu’une petite modification simple du régime alimentaire – l’incorporation de mini-carottes comme collation – peut augmenter considérablement l’accumulation de caroténoïdes dans la peau. »
Les résultats de l'étude ont été présentés lors de la conférence NUTRITION 2024 de l'American Society for Nutrition le 30 juin, et bien que l'étude ait été sélectionnée par un comité d'experts, elle n'a pas encore été évaluée par des pairs.
Voici ce que les experts ont à dire sur les bienfaits pour la santé des collations à base de mini carottes, pourquoi les caroténoïdes sont si importants pour votre santé et comment en incorporer davantage dans votre alimentation.
Manger des mini-carottes était bénéfique, surtout pour ceux qui prenaient des multivitamines
Étant donné que peu d’Américains respectent les apports quotidiens recommandés en fruits et légumes, les chercheurs ont voulu voir si un petit changement alimentaire pouvait avoir un impact sur les niveaux de caroténoïdes de la peau.
Pour mener cette étude, l’équipe a recruté 60 jeunes adultes et les a répartis en quatre groupes. Le groupe témoin a mangé 100 grammes de tranches de pomme Granny Smith (faible teneur en caroténoïdes) trois fois par semaine. Les autres participants ont mangé 100 grammes de mini-carottes trois fois par semaine, pris une multivitamine contenant un caroténoïde ou une combinaison des deux.
Les chercheurs ont mesuré la quantité de caroténoïdes dans la peau des participants avant et après les quatre semaines d’intervention. La concentration de caroténoïdes présente dans la peau peut servir de marqueur de l’état antioxydant global et de l’apport alimentaire général d’une personne en ce composé.
Après un mois, les participants qui avaient grignoté des mini-carottes ont vu leurs niveaux de caroténoïdes cutanés augmenter de 10,8 %. Ceux qui avaient mangé des mini-carottes et pris une multivitamine avaient des niveaux 21,6 % plus élevés.
Cependant, les personnes qui ont mangé des pommes ou qui ont pris uniquement la multivitamine n’ont pas connu d’augmentation significative des niveaux de caroténoïdes dans la peau.
« Cette étude préliminaire témoigne de la puissance de la concentration sur l’ensemble de la matrice du légume pour obtenir le plus d’impact sur l’absorption des nutriments », a déclaré Taylor Berggren, RDN, diététicienne agréée et spécialiste du microbiome chez Pendulum Therapeutics. Santé.
L’étude renforce l’idée selon laquelle les caroténoïdes qu’une personne consomme par le biais des fruits et légumes « sont biodisponibles et peuvent s’accumuler dans les tissus de tout le corps », a ajouté Taylor Wallace, PhD, fondateur du Think Healthy Group et professeur associé adjoint à la Friedman School of Nutrition Science and Policy de l’Université Tufts.
Quant à la raison pour laquelle le groupe multivitaminé n'a pas vu les mêmes résultats positifs, même si le supplément contenait un caroténoïde, Wallace a déclaré que cela pourrait avoir quelque chose à voir avec la consommation de graisse des participants.
« Les caroténoïdes sont liposolubles et donc leur absorption augmente lorsque vous consommez un certain type de graisse dans votre alimentation », a-t-il déclaré. Santé« Les gens ont tendance à consommer des carottes miniatures avec d’autres aliments [such as] salade et/ou un type de vinaigrette contenant des matières grasses.
En revanche, les gens n’ont pas tendance à faire la même chose avec leurs multivitamines.
« C’est un autre exemple, parmi tant d’autres, de la raison pour laquelle il est judicieux de prendre des multivitamines avec de la nourriture, car la plupart contiennent également des vitamines liposolubles. [such as] « Les vitamines A, D, E et K », explique Wallace. « Les gens pensent souvent que les multivitamines ne fonctionnent pas… mais en fait… ils ne les prennent peut-être pas correctement pour maximiser leur potentiel. »
Comment les carottes et les caroténoïdes affectent-ils votre santé ?
Les caroténoïdes sont des pigments naturellement présents dans les plantes, les algues et les bactéries photosynthétiques. Ils sont responsables des teintes vives rouge, orange et jaune de nombreux fruits et légumes. Ils peuvent favoriser notre santé de différentes manières, mais en général, les caroténoïdes fonctionnent comme des antioxydants.
Il existe des centaines de types de caroténoïdes, mais trois d’entre eux – le bêta-carotène, la lutéine et le lycopène – sont les plus importants pour la santé humaine. Les carottes sont l’une des sources les plus connues de bêta-carotène. Certaines recherches suggèrent que ces trois composés peuvent avoir un effet protecteur contre les maladies cardiovasculaires, certaines formes de cancer, la dégénérescence maculaire liée à l’âge et l’accumulation de plaque dans les artères.
De plus, le bêta-carotène est converti par l’organisme en vitamine A, essentielle au maintien d’une vision, d’une peau et d’une fonction immunitaire saines.
Cependant, l’augmentation des niveaux de caroténoïdes n’est peut-être pas recommandée pour tout le monde : des recherches ont montré que les personnes qui fument ou ont fumé, ou les personnes exposées à l’amiante, peuvent avoir un risque plus élevé de cancer du poumon et de décès lorsqu’elles prennent des suppléments contenant du bêta-carotène.
Comment inclure plus de caroténoïdes dans votre alimentation
Bien que cette recherche suggère que grignoter des carottes est un excellent moyen d'augmenter les niveaux de caroténoïdes, ce n'est certainement pas le seul moyen d'y parvenir, ont déclaré les experts.
« Les carottes attirent beaucoup l’attention pour leurs composés caroténoïdes, mais ce n’est pas le seul endroit où l’on en trouve », a déclaré Breggen. « Les patates douces, la courge musquée, la citrouille, les poivrons et le cantaloup (pensez à l’orange) contiennent également des caroténoïdes. Vous pouvez même obtenir des caroténoïdes à partir de légumes à feuilles vertes comme le chou frisé, les épinards et le chou vert. »
Et pour vraiment maximiser l’absorption, assurez-vous de manger des aliments contenant des caroténoïdes avec des matières grasses.
Voici quelques moyens simples d’inclure davantage d’aliments riches en caroténoïdes dans votre alimentation :
- Ajoutez des patates douces à vos repas. Dégustez des patates douces rôties ou écrasées avec un filet d’huile d’olive pour favoriser l’absorption du bêta-carotène.
- Incorporez les épinards dans les smoothies. Mélangez des épinards frais à vos smoothies avec de l’avocat pour une texture crémeuse et des graisses saines supplémentaires.
- Grignotez des bâtonnets de carottes et du houmous: Associez des bâtonnets de carottes crus à du houmous, qui contient des graisses saines.
- Préparez une salade de poivrons: Mélangez des poivrons hachés dans une salade avec une vinaigrette à base d’huile d’olive extra vierge pour stimuler l’absorption des caroténoïdes.
- Mélanger la citrouille dans les soupes:Utilisez de la purée de citrouille dans les soupes et ajoutez-y un peu de lait de coco pour ajouter des graisses saines.
