- La FDA a émis un avertissement concernant certaines huîtres, palourdes et autres crustacés récoltés dans l'Oregon et dans l'État de Washington entre le 26 et le 30 mai.
- Les coquillages pourraient être contaminés par des toxines susceptibles de provoquer une intoxication paralysante par les mollusques.
- Les symptômes peuvent inclure des nausées, des vomissements, des picotements dans les bras et les jambes et une paralysie temporaire.
Certaines huîtres, palourdes et autres crustacés récoltés dans l'Oregon et dans l'État de Washington pourraient être contaminés par de dangereuses toxines paralysantes, selon la Food and Drug Administration (FDA).
Dans un avis publié le 5 juin, l'agence a déclaré que les coquillages concernés pourraient contenir des niveaux élevés d'une certaine toxine qui, une fois ingérée, provoque une intoxication paralysante par les mollusques (PSP).
Environ 30 minutes après avoir mangé des crustacés contaminés par cette toxine paralysante, les personnes peuvent ressentir des symptômes tels que des picotements ou un engourdissement dans la bouche, les bras ou les jambes, des étourdissements, des maux de tête ou une paralysie temporaire des extrémités. Dans de très rares cas, la toxine peut provoquer une paralysie du système respiratoire potentiellement mortelle.
Les départements de la Santé de l’État de l’Oregon et de Washington ont alerté la FDA pour la première fois du problème le 30 mai.
L'Oregon a émis un rappel d'huîtres et de palourdes récoltées dans la baie de Netarts et la baie de Tillamook à tout moment à compter du 28 mai. L'État de Washington a rappelé tous les coquillages récoltés dans plusieurs régions de la baie de Willapa. Les dates exactes de rappel dépendent de la zone de culture spécifique, bien que ils se situent entre le 26 et le 30 mai.
Les palourdes et les huîtres de l'Oregon exposées à de grandes quantités de toxines paralysantes ont été expédiées à des restaurants et à des détaillants alimentaires de l'Oregon et de New York, et des coquillages éventuellement contaminés récoltés dans l'État de Washington ont été distribués en Arizona, en Californie, au Colorado, à Hawaï, au Nevada, en Oregon et à Washington.
Cependant, la FDA a déclaré que les coquillages rappelés auraient également pu être expédiés vers d'autres États. L'agence attend plus d'informations sur l'endroit où les coquillages récoltés ont été distribués et a déclaré qu'elle mettrait à jour l'alerte de sécurité lorsqu'elle en saura plus.
Les restaurants et les détaillants alimentaires qui pourraient avoir reçu des palourdes, des huîtres ou d'autres fruits de mer de ces régions spécifiques ne devraient pas les servir ou les vendre et devraient les jeter, a recommandé la FDA. Il en va de même pour les consommateurs qui pensent avoir acheté des coquillages contaminés.
La FDA n'a mentionné aucune maladie liée aux coquillages vendus dans les restaurants ou par les détaillants commerciaux. Cependant, au moins 21 personnes sont tombées malades de la PSP après avoir consommé des moules récoltées à des fins récréatives au large des côtes de l'Oregon fin mai. Aucune maladie n'a été signalée dans l'État de Washington, bien que la récolte récréative de coquillages soit également fermée dans certaines parties de l'État.
Si une personne pense ressentir des symptômes de PSP après avoir consommé des crustacés, elle doit contacter son médecin.
Voici ce que les experts avaient à dire sur la PSP et sur la façon de rester en sécurité tout en dégustant des huîtres, des palourdes et des crustacés cet été.
D'où vient la PSP ?
Les toxines paralysantes qui peuvent contaminer les coquillages proviennent des algues dont ils se nourrissent, a déclaré Courtney Temple, MD, professeur adjoint de médecine d'urgence à l'Université de la santé et des sciences de l'Oregon et toxicologue médical à l'Oregon Poison Center.
« L'intoxication paralytique par les fruits de mer se produit généralement lors de l'ingestion de mollusques qui se nourrissent de filtres », a-t-elle déclaré. Santé. « [They] sont contaminés par des toxines marines naturelles, produites par les algues.
Plus précisément, la PSP est souvent liée à un phytoplancton appelé Alexandrium, qui peut produire de la saxitoxine, une neurotoxine, a ajouté Vera Trainer, PhD, directrice du programme marin et chercheuse au Centre olympique des ressources naturelles de l'Université de Washington.
Cette algue spécifique se trouve souvent dans les eaux côtières du nord-ouest du Pacifique, a déclaré Trainer. Santémais surtout en été, il peut fleurir, ce qui présente un risque pour les consommateurs de crustacés.
« Nous assistons généralement à des événements comme celui-ci en période de prolifération d'algues nuisibles », a expliqué Temple. « Il peut y avoir différents degrés de présence de ces algues marines à différentes périodes de l'année, mais c'est en réalité cette période de prolifération robuste qui conduit à une accumulation excessive dans les coquillages qui les rend dangereux pour la consommation. »
Il est courant dans le nord-ouest du Pacifique de voir des plages fermées en raison de niveaux dangereux de toxines paralysantes des fruits de mer tout au long des mois d'été, ont déclaré Temple et Trainer. Cependant, la portée de cette problématique actuelle sort de l’ordinaire.
« Les rappels ne sont pas courants », a déclaré Trainer. « Il s’agit de l’un des événements les plus importants organisés sur la côte extérieure du pays. [U.S.] Cependant, il y a souvent des fermetures dues aux toxines PSP présentes dans les coquillages bivalves à Puget Sound, Washington.
Il en va de même pour l'Oregon : « Nous ne voyons généralement pas ce nombre de fermetures, et nous n'avons certainement pas vu un cluster comme celui-ci dans l'Oregon depuis un certain temps. Nous avons donc maintenant près de 30 patients qui ont présenté un certain degré de symptômes dus à cette toxine », a ajouté Temple.
Comment ces toxines affectent-elles le corps ?
Les gens courent le risque de développer une PSP lorsqu'ils consomment des palourdes, des huîtres ou d'autres fruits de mer contenant des niveaux élevés de saxitoxine ou d'une autre toxine paralytique.
Ces toxines paralytiques peuvent affecter les tissus d’une personne et provoquer des symptômes dont la gravité peut varier considérablement.
« Les symptômes commencent généralement environ 30 minutes après avoir mangé le [contaminated] les crustacés, et la plupart d'entre eux impliquent des maux d'estomac – donc des nausées, des vomissements, de la diarrhée – et cela s'accompagne d'un engourdissement ou de picotements autour des lèvres ou de la bouche », a expliqué Temple.
Ces cas bénins sont les plus courants, a-t-elle ajouté. Il n'existe pas d'antidote ni de traitement contre la PSP, mais la plupart des gens finissent par éliminer la toxine de leur corps et récupèrent sans effets persistants.
Toutefois, certains cas de PSP peuvent être plus graves. Il peut être difficile de déterminer qui est le plus susceptible de développer un cas grave, a déclaré Temple, même si manger davantage de fruits de mer contaminés est risqué.
« [PSP] cela a tendance à être lié à la dose », a-t-elle expliqué. « Pour une personne qui mange une palourde ou une moule par rapport à une personne qui en mange 30, la personne qui en a ingéré davantage est plus susceptible de présenter des symptômes plus graves. »
Dans ces cas graves, les patients PSP peuvent ressentir « une faiblesse profonde, des difficultés respiratoires, puis une éventuelle paralysie qui nécessiterait une admission dans une unité de soins intensifs », a déclaré Temple. Les cas graves pourraient également entraîner des effets plus persistants ou résiduels de la toxine, a-t-elle ajouté, ou, très rarement, conduire à l'asphyxie et à la mort.
Comment rester en sécurité tout en dégustant des fruits de mer
Aussi courantes que soient les algues productrices de saxitoxines, les experts conviennent que les gens n'ont pas besoin de s'inquiéter trop de tomber malade avec la PSP tout en dégustant des palourdes, des huîtres ou leurs autres crustacés préférés.
« Une surveillance active est toujours en place le long de la côte, en particulier dans le nord-ouest du Pacifique, où il existe un risque de présence de plusieurs types de toxines marines », a expliqué Temple. « Les crustacés, les moules, les palourdes, les huîtres sont tous testés pour garantir que les niveaux de saxitoxine ne dépassent pas le seuil de consommation. »
En raison de cette surveillance, Trainer a déclaré qu'il y avait peu de risque de contracter la PSP à partir de crustacés dans un restaurant ou de ceux que vous avez récoltés localement, tant qu'il n'y a pas d'avertissement actif ou de fermeture de plage.
Cependant, les gens devraient faire leurs devoirs et vérifier les fermetures de plage avant de récolter des coquillages à des fins récréatives, en particulier parce que les coquillages contaminés par des toxines peuvent avoir une apparence, une odeur et un goût normaux.
« Les gens devraient consulter le site Web de leur service de santé local avant de récolter des coquillages à des fins récréatives », a déclaré Trainer. « Le public devrait désormais être très prudent en récoltant des coquillages à des fins récréatives sur la côte ouest des États-Unis et en Alaska. Il existe actuellement des niveaux très élevés de toxines dans les coquillages bivalves.
Et en plus d'être conscient de la provenance de vos coquillages, il est également important de consulter et d'appeler le centre antipoison de votre État si vous pensez être malade du PSP, a déclaré Temple.
« [If] s'ils présentent des symptômes tels que des nausées, des vomissements, des picotements, un engourdissement de la bouche ou du visage, ils doivent consulter un médecin dès que possible », a-t-elle conseillé. « Nous pouvons certainement donner des orientations supplémentaires, et nous sommes en contact permanent avec les autorités sanitaires de l'État pour continuer à signaler et à surveiller les cas supplémentaires. »
