- Le CDC et la FDA ont récemment annoncé le rappel de produits laitiers vendus dans tout le pays chez Trader Joe’s, Costco et Whole Foods, liés à une épidémie de Listeria monocytogènes infections.
- Pour la plupart des gens, un Listeria l’infection ne provoquera que de légers symptômes ; pour d’autres à haut risque, la même infection bactérienne peut être grave, voire mortelle.
- Certains aliments, notamment les fromages à pâte molle, les charcuteries, les melons et les produits au lait cru, présentent un risque plus élevé d’être contaminés par Listeria.
Plus tôt ce mois-ci, les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) et la Food and Drug Administration (FDA) ont annoncé un rappel important de produits laitiers lié à une épidémie de Listeria monocytogènes infections.
Le rappel concerne plus de 60 articles dans tout le pays, tous fabriqués avec des produits fabriqués par Rizo López Foods, basé en Californie. Les fromages (cotija, queso fresco et ricotta, entre autres), les yaourts et les crèmes sure ont tous été touchés par le rappel, tout comme les sandwichs, les kits de salades et de tacos et les vinaigrettes à base d’ingrédients concernés.
Les articles rappelés ont été vendus à travers les États-Unis dans divers magasins et sous de nombreuses marques différentes, notamment Trader Joe’s, Costco, Whole Foods et la marque Marketside de Walmart.
Le Listeria l’épidémie remonte à juin 2014. Depuis lors, un total de 26 personnes dans 11 États ont été contaminées par la bactérie ; 23 personnes ont été hospitalisées et deux personnes sont décédées.
On estime que 1 600 personnes bénéficient Listeria (listériose) chaque année, mais la plupart des gens ne tombent pas gravement malades et beaucoup ne savent pas qu’ils sont atteints de la maladie. Cependant, certaines personnes à haut risque – les femmes enceintes, les nouveau-nés, les personnes âgées ou les personnes dont le système immunitaire est affaibli – peuvent tomber gravement malades et développer une maladie plus invasive. Le CDC estime qu’environ 260 personnes meurent chaque année à cause de Listeria infections.
La plus récente Listeria l’épidémie n’est pas la première, et ce n’est certainement pas la dernière : voici ce qu’il faut savoir Listeria infections et comment rester en sécurité.
Comment les aliments sont-ils contaminés Listeria?
Listeria monocytogenes, les bactéries qui causent la listériose sont un type de bactérie que l’on trouve partout, y compris dans le sol, l’eau et dans le tube digestif des animaux. Parce qu’elles sont omniprésentes, les bactéries peuvent contaminer les fruits et légumes lors de leur culture et leur récolte ou d’autres aliments pendant la transformation.
Certains aliments présentent un risque plus élevé d’être contaminés par Listeria en raison des processus de fabrication ou de la façon dont les aliments sont stockés ou consommés. De nombreux aliments prêts à consommer courent un risque plus élevé d’être contaminés par Listeria car ils ne sont généralement pas chauffés avant de manger.
Aliments les plus susceptibles d’être contaminés par Listeria
- Fromages à pâte molle non pasteurisés (queso fresco, brie, fromages persillés, etc.)
- Charcuteries, fromages ou salades
- Pâté ou viande à tartiner
- Poisson fumé à froid
- Choux
- Melons (cantaloup, miellat, pastèque)
- Lait cru ou produits à base de lait cru
« Ces aliments peuvent être plus susceptibles d’être contaminés, car si cela commence dans une ferme laitière – où des centaines de vaches peuvent être traites sur les mêmes machines, puis leur lait est mélangé – cela peut conduire à une contamination », a déclaré Dana Hunnes, PhD, MPH, RD, diététiste clinicienne principale à l’Université de Californie à Los Angeles et professeur adjoint à la Fielding School of Public Health de l’UCLA.
« Quant aux effets en aval, ces mêmes vaches qui pourraient être infectées par Listeria ont des excréments qui, s’ils ne sont pas bien gérés, peuvent s’écouler dans les ruisseaux et les rivières », a déclaré Hunnes. Santé. « [This] peut contaminer les fermes de fruits et légumes, les fermes avicoles ou d’autres ranchs qui élèvent d’autres animaux.
Listeria sont également des bactéries très résistantes, ce qui signifie qu’elles peuvent survivre longtemps. Il n’est donc pas inhabituel que l’épidémie actuelle dure depuis près d’une décennie, selon Zhaoping Li, MD, PhD, directeur du centre et chef de division de la nutrition clinique à l’UCLA. .
Il est important de noter que l’épidémie n’a pas été ignorée depuis 2014 : pendant cette période, le CDC avait enquêté sur le queso fresco et d’autres types de fromage liés à la listériose en 2017 et 2021, mais la source de la maladie n’avait été identifiée que récemment.
Quelle est la probabilité que vous tombiez malade Listeria?
Pour la plupart des gens, manger des aliments contaminés par Listeria entraînera des symptômes légers qui débuteront généralement dans les 24 heures. « Les symptômes les plus courants de la listériose sont les nausées, les vomissements et la diarrhée », a déclaré Hunnes. « Pour la plupart des personnes en bonne santé dotées d’un système immunitaire sain, les symptômes devraient être spontanément résolutifs en termes de gravité et de durée et ne devraient pas durer plus de quelques jours. »
Mais pour certaines personnes à haut risque – celles qui sont enceintes, les très jeunes ou très âgées, ou les personnes dont le système immunitaire est affaibli – un Listeria L’infection peut être dangereuse et conduire à une infection plus invasive, ce qui signifie que la bactérie se propage au-delà du système digestif.
Les personnes enceintes peuvent ne pas ressentir de symptômes graves, mais un Listeria une infection pendant la grossesse peut entraîner une fausse couche, une mortinaissance ou d’autres problèmes potentiellement mortels chez le fœtus ou le nouveau-né. Pour les personnes à haut risque mais qui ne sont pas enceintes, la listériose invasive est mortelle dans près d’un cas sur 20 et peut provoquer des symptômes graves comme de la fièvre, une raideur de la nuque, une perte d’équilibre et des convulsions.
Le CDC suggère aux personnes qui présentent un risque plus élevé de tomber gravement malade Listeria évitez les aliments qui sont plus susceptibles d’être contaminés et choisissez plutôt des options plus sûres. Les personnes particulièrement préoccupées par la listériose voudront peut-être également éviter les aliments à plus haut risque.
Par exemple, au lieu de choisir des fromages à pâte molle, les fromages à pâte dure comme le cheddar et le parmesan sont moins susceptibles d’être contaminés. Le melon que vous coupez vous-même, les charcuteries ou les hot-dogs réchauffés à au moins 165 degrés Fahrenheit et les produits laitiers pasteurisés sont également des options sûres.
D’autres méthodes préventives qui peuvent aider à vous protéger, vous ou votre entourage, contre la listériose comprennent le lavage des mains et l’évitement de la contamination croisée, a déclaré Li. Laver soigneusement les fruits et légumes, cuire toute la viande à une température interne appropriée et maintenir votre réfrigérateur à 40 degrés Fahrenheit ou en dessous peut également ajouter une couche de protection.
