- Les régimes sans gluten ont gagné en popularité ces dernières années.
- Un régime strict sans gluten est une nécessité médicale pour certaines personnes, comme celles atteintes de la maladie coeliaque ou d’intolérance au gluten.
- Les personnes qui n’ont pas médicalement besoin de suivre un régime sans gluten doivent continuer à manger du gluten, sinon elles risquent de souffrir de carences nutritionnelles.
Le gluten – la protéine présente naturellement dans certaines céréales – est devenu par inadvertance un gros mot dans le domaine de la nutrition ces dernières années.
Les rayons des épiceries et les menus des restaurants continuent d’élargir leurs options sans gluten, et de nombreuses personnes (célébrités, athlètes, peut-être même vos proches) optent pour des régimes sans gluten, qui sont souvent considérés comme plus sains ou comme une panacée pour une variété de produits. de plaintes, comme des problèmes gastro-intestinaux, des problèmes de peau et une gestion du poids.
Les régimes stricts sans gluten sont une nécessité médicale pour certaines personnes, comme celles atteintes de la maladie coeliaque ou d’intolérance au gluten, mais pour la personne moyenne, le régime sans gluten présente-t-il de réels avantages pour la santé ? Voici ce que les diététistes veulent que vous sachiez.
Que signifie être sans gluten ?
Un régime sans gluten élimine tout aliment ou produit alimentaire contenant de la protéine de blé, le gluten.
Le gluten se trouve dans certaines céréales, comme le blé, l’orge et le seigle, ainsi que dans d’autres aliments, notamment la sauce soja, la farine, la bière, les pâtisseries et certains mélanges de riz assaisonnés, les collations et les mélanges à soupe.
Les céréales autorisées dans un régime sans gluten comprennent le maïs, le quinoa, le riz, les farines sans gluten, le millet et le teff.
De nombreux autres aliments nutritifs sont naturellement sans gluten, notamment les fruits et légumes, les œufs, les haricots, les noix, les graines et les légumineuses ; viandes, poissons et volailles non transformés ; et la plupart des produits laitiers.
La recherche montre que de nombreux adultes pensent qu’un régime sans gluten est plus sain, et 25 à 30 % de la population adulte suit un régime sans gluten.
Les gens suivent un régime sans gluten, qu’il y ait ou non une nécessité médicale. Ils peuvent se sentir en meilleure santé, penser qu’ils ont une intolérance au gluten et vouloir essayer d’éliminer le gluten pour voir comment ils se sentent, ou simplement parce que d’autres personnes proches d’eux ne consomment plus de gluten.
Qu’est-ce que la maladie coeliaque ?
La maladie cœliaque est une maladie auto-immune qui affecte le système digestif, plus particulièrement l’intestin grêle. Le gluten, une protéine présente dans le blé, l’orge et le seigle, déclenche la maladie et peut causer des dommages à l’intestin grêle, ce qui peut entraîner des problèmes digestifs et des carences nutritionnelles durables.
Quand un régime sans gluten est-il nécessaire ?
Les régimes sans gluten sont médicalement nécessaires pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, une maladie auto-immune déclenchée par le gluten. Un régime sans gluten – en évitant complètement le gluten – est le seul traitement connu pour la maladie cœliaque.
Certaines personnes intolérantes au gluten ou présentant une sensibilité au gluten non coeliaque peuvent également bénéficier d’un régime sans gluten, selon Megan Huff, RDN, LDN, une blogueuse culinaire sans gluten. Bien qu’il n’existe pas de définition claire de l’intolérance au gluten, elle survient chez les personnes qui ne souffrent pas de la maladie cœliaque, mais qui se sentent néanmoins malades après avoir consommé quelque chose qui contient du gluten.
Il existe d’autres conditions qui, même si elles ne nécessitent pas de renoncer au gluten, peuvent néanmoins bénéficier d’une réduction des sources de gluten dans leur alimentation.
La thyroïdite de Hashimoto, également connue sous le nom de maladie de Hashimotos, est une maladie auto-immune dans laquelle le système immunitaire de l’organisme attaque la thyroïde, entraînant des lésions. Des recherches ont montré qu’un régime sans gluten peut soulager les symptômes ou retarder la progression de certaines personnes atteintes de la maladie.
« Certaines recherches montrent qu’un régime sans gluten peut aider à réduire les niveaux d’anticorps thyroïdiens », a déclaré Alyssa Pacheco, RD. « Cependant, les résultats n’ont pas été concluants, ce n’est donc pas recommandé à toutes les personnes souffrant de cette maladie. »
Le syndrome du côlon irritable (SCI) est une autre affection pour laquelle certaines personnes constatent une amélioration des symptômes lorsque les aliments contenant du gluten sont évités. Une petite étude publiée en 2016 a révélé que suivre un régime sans gluten pendant six semaines pourrait réduire la gravité du SCI chez certaines personnes.
Cependant, le gluten n’est peut-être pas le principal problème pour les personnes atteintes du SCI : celles qui en sont atteintes sont sensibles aux glucides à chaîne courte appelés FODMAP (oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides et polyols fermentescibles), qui sont mal absorbés par les intestins, provoquant des troubles digestifs. .
« Si une personne atteinte du SCI ne tolère pas les aliments contenant du gluten, c’est généralement à cause du type de FODMAP qu’ils contiennent, plutôt que du gluten », a déclaré Pacheco. C’est là qu’un régime pauvre en FODMAP peut entrer en jeu pour le SCI, qui élimine les FODMAP puis les réintroduit lentement pour déterminer les aliments déclencheurs d’une personne.
Passer au gluten sans raison médicale
Même pour les personnes qui suivent par nécessité un régime sans gluten, le plan de repas doit être soigneusement planifié, idéalement par un médecin, afin d’éviter des carences nutritionnelles.
« [The] le régime alimentaire peut manquer de fibres, de vitamines B et d’acide folique en raison d’une diminution de la consommation de grains entiers », a déclaré Huff. « Si vous consommez beaucoup de produits transformés sans gluten, [the] le régime alimentaire sera plus riche en graisses et en sucres ajoutés, ce qui peut augmenter le risque de maladie chronique.
Cela signifie que les personnes qui n’ont pas besoin de consommer du gluten risquent de renoncer inutilement à des nutriments essentiels. En plus de consommer moins de fibres alimentaires, de fer, de zinc et de potassium, les personnes qui suivent un régime sans gluten risquent également de ne pas consommer les portions quotidiennes recommandées de produits céréaliers.
Les régimes sans gluten sont également coûteux : des recherches montrent que le pain et les produits de boulangerie sans gluten sont environ 267 % plus chers que les pains contenant du gluten ; Les céréales sans gluten peuvent coûter jusqu’à 205 % plus cher que les céréales classiques.
Il y a aussi la qualité de vie à considérer. « Des restrictions alimentaires inutiles peuvent diminuer la qualité de vie d’un individu », a déclaré Pacheco. « Les gens se sentent souvent stressés ou anxieux face aux situations sociales et ne peuvent pas manger la même nourriture que leurs pairs. »
Si vous décidez d’essayer un régime sans gluten, avec ou sans nécessité médicale, il est important de parler à un diététiste ou à un professionnel de la santé pour obtenir un plan personnalisé afin de vous assurer que vous obtenez tous les nutriments nécessaires. Ils peuvent même suggérer une multivitamine. .
Mais dans l’ensemble, les experts déconseillent de suivre un régime sans gluten si vous n’en avez pas besoin médicalement. « Ne continue pas [the] régime si vous n’en avez pas besoin », a déclaré Huff. « Le gluten n’a rien à craindre, c’est simplement une protéine présente dans certaines céréales. »
