La soupe au poulet peut-elle vraiment vous aider à vous sentir mieux lorsque vous êtes malade ?

Lorsque vous êtes malade, il n’y a pas de nourriture réconfortante plus emblématique que la soupe au poulet. Les gens se tournent vers ce classique savoureux depuis des décennies, voire plus, pour sa chaleur apaisante et ses ingrédients nourrissants, qui, selon beaucoup, ont des pouvoirs de guérison.

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Pourtant, il n’y a pas eu beaucoup d’enquêtes scientifiques sur les bienfaits pour la santé de cet aliment de base en cas de maladie. Hormis une étude de laboratoire célèbre et souvent citée datant de 2000, qui a révélé que la soupe au poulet pourrait avoir des propriétés anti-inflammatoires, les chercheurs cliniques n’ont pas concentré beaucoup d’énergie sur les mérites du remède maison contre le rhume et la grippe de grand-mère.

« JE [haven’t found] de nombreuses autres recherches mettant en évidence les avantages spécifiques de la soupe au poulet pour se remettre d’un rhume », a déclaré Alyssa Pike, RD, responsable principale des communications nutritionnelles au Conseil international de l’information alimentaire. Santé.

Bien entendu, toutes les modalités de guérison ne doivent pas nécessairement s’appuyer sur des preuves scientifiques pour être efficaces. (Les individus peuvent ressentir des bienfaits anecdotiques de toutes sortes de choses qui ne sont pas étayées par des études.) Mais suffisamment de personnes déclarent se sentir mieux après avoir mangé de la soupe au poulet pour que cela mérite d’être examiné de plus près. Cette soupe est-elle vraiment de la nourriture comme médicament, ou est-ce un grand bol de battage médiatique ?

Qu’est-ce qui pourrait guérir la soupe au poulet ?

Comme pour tout aliment multi-ingrédients, les bienfaits de la soupe au poulet pour la santé dépendent de ses composants individuels. La soupe typique est accompagnée de bouillon de poulet, de viande de poulet et d’une poignée de légumes savoureux et d’alliums comme les carottes, l’ail, les oignons et le céleri.

Selon Amanda Sauceda, RDN, chargée de cours à la California State University, Long Beach, ces éléments sains peuvent faire de la soupe au poulet plus que la somme de ses parties.

« Les ingrédients de la soupe au poulet regorgent de vitamines et d’antioxydants qui peuvent aider à favoriser le processus naturel de guérison de votre corps », a déclaré Sauceda. Santé. « Les carottes sont une source de vitamine A, essentielle à la santé de votre système immunitaire ainsi qu’aux cellules tapissant votre tractus gastro-intestinal, qui constitue la première ligne de défense de votre corps. » Elle a également souligné une étude de 2021 qui a révélé qu’un extrait de carotte était utile contre le rhinovirus.

Les oignons et l’ail ont également fait l’objet de recherches pour leurs propriétés antivirales et anti-inflammatoires. Dans une étude de mai 2023, par exemple, les personnes âgées qui consommaient quotidiennement des extraits d’oignon et d’ail étaient mieux à même de lutter contre les maladies respiratoires infectieuses.

Même l’eau ou le bouillon contenu dans la soupe au poulet pourraient offrir des bienfaits. Lorsqu’on est malade, il est facile de se déshydrater, a déclaré Pike, donc consommer quelque chose à base d’eau peut être utile.

De plus, si vous perdez des électrolytes à cause d’une maladie gastro-intestinale, le bouillon de poulet peut les remplacer : il est riche en sodium à raison de 924 milligrammes par tasse. Le bouillon d’os de poulet offre des niveaux encore plus élevés de certains électrolytes, comme le potassium, le phosphore et le chlorure.

La soupe au poulet est-elle vraiment anti-inflammatoire ?

La célèbre étude sur la soupe au poulet de 2000 s’est concentrée sur son impact sur l’inflammation.

« L’étude de 2000 a essentiellement révélé que la soupe au poulet inhibait la chimiotaxie des neutrophiles, ce qui est une façon élégante de dire qu’elle contribuait à réduire temporairement l’inflammation afin que ceux qui étaient malades puissent temporairement mieux respirer », a déclaré Pike.

Selon l’étude, tous les légumes présents dans la soupe et le poulet individuellement avaient cette activité inhibitrice.

Bien qu’il n’y ait pas eu d’autres études marquantes sur la soupe au poulet, il semble que peu de choses aient changé depuis 2000. En fait, les chercheurs de l’Université du Nebraska qui ont mené l’étude originale ont réexaminé le sujet en 2021, confirmant que « ce que nous avons fait dans le Le laboratoire était en fait très rigoureux… Ce que nos travaux montrent, c’est qu’il existe des ingrédients dans les aliments courants qui pourraient avoir des actions anti-inflammatoires.

Comment tirer le meilleur parti de votre soupe au poulet

Vous voulez siroter un bol de la soupe la plus curative ? Faites-le vous-même (ou demandez à quelqu’un de le faire pour vous) à la maison.

« Idéalement, une soupe au poulet maison serait la voie à suivre afin que vous puissiez contrôler deux facteurs importants : le sodium et les assaisonnements », a déclaré Sauceda.

Certaines soupes achetées en magasin peuvent contenir trop de sodium. En plus d’être un inconvénient pour la tension artérielle, Sauceda a déclaré qu’en abuser avec du sel pourrait même irriter votre intestin. Lorsque vous préparez une soupe au poulet à la maison, essayez un bouillon faible en sodium et ajoutez beaucoup de légumes. Ou, si vous choisissez une variété achetée en magasin, pensez à ajouter vos propres légumes surgelés pour obtenir des antioxydants supplémentaires.

Il est probablement préférable de servir la soupe au poulet bien chaude également. Les aliments et les boissons chauds ont été associés à une plus grande réponse émotionnelle positive, ce qui ne peut certainement pas faire de mal lorsque vous vous sentez déprimé.

Dans l’ensemble, la soupe au poulet n’est peut-être pas une solution miracle pour arrêter la maladie, mais si vous trouvez qu’elle vous fait vous sentir mieux, allez-y et sirotez.

« Se remettre d’une maladie est généralement en partie physique et en partie mentale, donc même si les données sur les bienfaits de la soupe au poulet ne sont pas nombreuses, il y a quelque chose à dire sur le fait de se pelotonner avec un bol de soupe chaude lorsque vous êtes sous le mauvais temps. « , a déclaré Pike. « Cette chaleur, cette vapeur et ce bon goût (en bonus si quelqu’un l’a fait pour vous !) vous feront certainement vous sentir un peu mieux, même si cela ne guérira pas complètement votre rhume. »