- De nombreuses personnes apprécient le lait de poule, une boisson crémeuse à base de lait ou de crème, de sucre et de jaunes d’œufs, pendant les vacances.
- Le lait de poule n’est peut-être pas considéré comme un « aliment santé », mais la boisson présente certains avantages nutritionnels, notamment certaines vitamines et protéines.
- Le lait de poule traditionnel est également riche en sucre et en matières grasses, et pour cette raison, il est préférable de le boire avec modération comme dessert.
La période des fêtes est arrivée : les décorations sortent du stockage, les biscuits sont au four et le lait de poule coule à flot.
Aux États-Unis, cette boisson saisonnière est extrêmement populaire : en 2019, les Américains ont dépensé 185 millions de dollars rien qu’en lait de poule. Mais son profil nutritionnel pourrait amener certaines personnes à se demander si elles devraient en prendre un deuxième (ou un premier) verre.
La boisson crémeuse est composée d’un mélange de lait ou de crème, de sucre et de jaunes d’œufs. Selon qui le fabrique (qu’il soit fait maison ou fabriqué), il contient également une variété d’épices réchauffantes, comme la vanille, la muscade ou la cannelle. La boisson est généralement fraîche et peut également être « enrichie » ou avec un soupçon de rhum, de whisky ou de brandy.
Malgré sa richesse et sa consistance quelque peu crémeuse, le lait de poule peut-il un jour être considéré comme sain ou bon pour la santé ? Voici ce que les diététistes veulent que vous sachiez.
Avantages pour la santé du lait de poule
Si vous êtes un fan de lait de poule, vous savez que l’avantage de savourer un verre de lait de poule lors d’une agréable journée d’hiver est qu’il peut satisfaire votre envie nostalgique après quelques gorgées.
Cependant, il serait peut-être exagéré de dire que le lait de poule est une boisson idéale à déguster pour préserver votre santé. Mais lorsqu’il est consommé avec modération et dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée, il peut être dégusté de temps en temps.
« Bien que le lait de poule ne soit pas nécessairement un » aliment santé « , le lait et la crème présentent des avantages nutritionnels, qui contiennent des protéines et des vitamines essentielles, notamment du calcium, ainsi que des vitamines A, D, E et K », Ariel Rasabi Cohn, MS, RD, LDN, fondateur de Whole Health Nutrition, LLC, a déclaré Santé. « La teneur élevée en matières grasses de la boisson peut également aider votre corps à absorber ces nutriments essentiels. »
Les produits laitiers contenus dans le lait de poule peuvent également ajouter des protéines à votre alimentation, tout comme les œufs. Ceux-ci fournissent également des vitamines B ainsi que de la choline, un nutriment qui favorise la santé du cerveau, a déclaré Cohn.
La boisson contient également de nombreuses épices riches en antioxydants, comme la cannelle et la muscade, mais elles ne sont pas toujours ajoutées en quantités suffisantes dans certains produits achetés en magasin. Cependant, si vous préparez votre propre lait de poule et utilisez lourdement ces épices, vous pourrez peut-être bénéficier de certains avantages anti-inflammatoires. (Gardez à l’esprit : si vous ajoutez des ingrédients pro-inflammatoires, comme le sucre et l’alcool, ces avantages peuvent être annulés.)
Données nutritionnelles du lait de poule
Portion : 1/2 tasse (120 ml)
- Calories : 200
- Protéine : 4 grammes
- Matière grasse : 10 grammes
- Glucides : 24 grammes
- Sucres totaux : 24 grammes
- Sucres ajoutés : 19 grammes
- Sodium : 70mg
- Cholestérol : 70 mg
Risques pour la santé associés au lait de poule
Tous les risques associés au lait de poule dépendent de la façon dont il a été fabriqué, qu’il ait été acheté en magasin ou fabriqué à la maison.
Pour le lait de poule maison, lorsqu’il est fait avec des œufs non pasteurisés, la boisson peut abriter Salmonelle bactéries qui peuvent provoquer des maladies gastro-intestinales. Elle est généralement transmise aux humains par l’eau ou les aliments contaminés, en particulier la viande, la volaille, les œufs ou les ovoproduits crus ou insuffisamment cuits.
Vous devez également vous assurer que votre lait de poule acheté en magasin a été pasteurisé : « Si vous achetez du lait de poule dans les magasins, recherchez-en un qui a été pasteurisé pour réduire votre risque de contracter une maladie d’origine alimentaire », Roxana Ehsani MS, RD, CSSD, LDN, une diététiste sportive certifiée, a déclaré Santé.
Moins urgent, mais toujours préoccupant : le lait de poule a une teneur élevée en sucre et en matières grasses. « Bien qu’il existe différentes recettes de lait de poule, la plupart du lait de poule contiennent généralement de grandes quantités de matières grasses provenant de la crème et du lait, ainsi que du sucre ajouté pour plus de douceur », a déclaré Cohn.
L’American Heart Association recommande aux gens de ne pas consommer chaque jour plus de 5 à 6 % de calories provenant des graisses saturées pour favoriser la santé cardiaque. Pour une personne suivant un régime de 2 000 calories, cela représente environ 13 grammes de graisses saturées par jour.
Pour la consommation de sucre, l’AHA suggère également aux gens de limiter leur sucre ajouté à 6 % maximum de leur apport calorique quotidien. Pour les femmes, cela représente environ 6 cuillères à café de sucre ou 24 grammes ; pour les hommes, cela représente environ 9 cuillères à café ou 36 grammes.
De manière générale, pour les femmes, une portion de lait de poule fournit près de 40 % de l’apport quotidien en graisses saturées et environ 85 % de la limite quotidienne de sucre ajouté.
Enfin, lorsque vous ajoutez de l’alcool à votre lait, vous ajoutez un ingrédient calorique qui, lorsqu’il est consommé à long terme, est lié à une multitude de problèmes de santé potentiels, notamment un risque accru de certains cancers, des problèmes de santé cardiaque et un système immunitaire plus faible. système.
Comment profiter du lait de poule tout en protégeant votre santé
Si vous vous souciez de votre santé globale, mais que vous ne pouvez pas imaginer célébrer la période des fêtes sans un verre de lait de poule à la main, il existe des moyens de savourer cette boisson traditionnelle de manière saine et équilibrée.
Préparer un lait de poule sans alcool est un moyen simple de réduire votre apport calorique de près de 100 calories. Si un lait vierge n’est tout simplement pas une option, essayez de réduire votre portion d’alcool de moitié.
Faire votre lait de poule avec de la stévia au lieu du sucre peut également contribuer à rendre cette boisson plus respectueuse de la glycémie. Et remplacer la crème par du lait faible en gras peut aider à réduire la teneur en graisses saturées de votre boisson.
Si vous utilisez du lait de poule préfabriqué, de plus en plus de marques créent des laits « meilleurs pour vous » pour répondre à une grande variété de régimes. Malk a créé une boisson semblable au lait de poule, sans produits laitiers, biologique et sans gommes ni agents de remplissage. Califia Farms propose une boisson crémeuse de type lait de poule à base de lait d’amande qui ne contient que 50 calories par portion. Et Organic Valley propose un lait biologique à base de lait faible en gras.
Et si vous ne pouvez tout simplement pas vous passer de votre recette traditionnelle de lait de poule, « c’est bien de l’inclure dans votre journée, faites simplement attention au contenu calorique et n’en faites pas une chose quotidienne », a déclaré Ehsani. « Dégustez-le comme n’importe quel autre dessert ou friandise sucrée. »
