- De nouvelles recherches ont révélé que la combinaison de bananes et de baies dans votre smoothie peut diminuer la quantité de flavanols – un nutriment clé dans les baies – que contient votre smoothie.
- Ceci est basé sur une libération chimique des bananes qui soustrait les flavanols du smoothie.
- Les experts recommandent aux gens d’être conscients de cette réaction et de choisir des ingrédients de smoothie qui répondent à leurs objectifs de santé spécifiques.
Tirez-vous le maximum de nutriments de votre smoothie du matin ?
Les smoothies peuvent être un excellent moyen de combiner des aliments riches en nutriments pour une collation ou un repas copieux. Que vous préfériez un mélange fruité ou une option plus riche et plus noisette, il existe des centaines de combinaisons de smoothies à essayer (et à aimer) lorsque vous recherchez une bouchée rapide.
Mais il existe une erreur courante que les gens commettent lorsqu’ils préparent le smoothie de leur choix.
Une nouvelle recherche, publiée le mois dernier dans Fonction alimentaire, suggère que la combinaison de certains types de fruits dans un smoothie peut diminuer les bienfaits de certains ingrédients pour la santé. La recherche désigne une combinaison de saveurs populaire – banane et baies – comme exemple principal.
La nouvelle étude a révélé que les smoothies combinant des bananes et des baies s’avéraient diminuer en flavanols (un nutriment clé dans les baies) après avoir été mélangés.
Compte tenu des bienfaits des flavanols sur la santé, cela pose un problème.
Les flavanols sont des composés bioactifs présents dans les fruits, les légumes, le cacao, le thé et le vin rouge. Ils sont liés à des avantages potentiels pour la santé, notamment la réduction de la tension artérielle, la réduction du cholestérol, la prévention des caillots sanguins, la promotion d’une glycémie saine et d’un fonctionnement cérébral sain.
Malheureusement, cette quantité de flavanols est difficile à manger car la plupart des aliments qui contiennent des flavanols en contiennent une petite quantité, même les baies. La perte de flavanols à cause d’une erreur de smoothie rend encore plus difficile l’obtention des 400 à 600 mg de flavanols recommandés par les aliments par jour.
Alors, est-ce une mauvaise nouvelle pour votre routine de petit-déjeuner ?
Voici comment la combinaison de certains fruits peut diminuer les nutriments clés, ainsi que des conseils d’experts sur la façon de tirer le meilleur parti de vos smoothies préférés.
Pourquoi les bananes peuvent avoir un impact négatif sur les baies
Les bananes sont un aliment de base dans de nombreux smoothies, et ce pour une bonne raison. Ils ajoutent de la saveur ainsi qu’une consistance épaisse à des ingrédients supplémentaires tels que des baies, des épinards, du yaourt grec ou du lait d’amande.
Mais une certaine réaction chimique peut saboter d’autres ingrédients.
Lorsque les bananes sont exposées à l’air, elles libèrent de la polyphénol oxydase (PPO), qui déclenche un processus de brunissement enzymatique. C’est la même réaction que d’autres aliments, comme les avocats, et c’est pourquoi ils brunissent après avoir été laissés de côté trop longtemps.
La nouvelle recherche a révélé que les aliments à base de fruits et légumes contenant des PPO (comme les bananes) peuvent avoir un impact sur la biodisponibilité des flavanols.
Afin de comprendre la réaction chimique entre les aliments contenant des PPO et la composition des flavanols, il a été demandé aux participants à l’étude (hommes en bonne santé âgés de 25 à 60 ans) de suivre un régime pauvre en flavanols avant le début et pendant l’étude.
Les hommes ont été divisés en deux groupes, l’un des groupes a reçu pour instruction de consommer un smoothie à la banane avec une activité élevée de PPO et l’autre groupe a reçu pour instruction de consommer un smoothie aux baies mélangées avec une faible activité de PPO.
Les résultats ont montré que la consommation de flavanols dans un smoothie à la banane à haute teneur en PPO réduisait considérablement les niveaux de flavonols en circulation après consommation.
« Les smoothies et les jus à base d’aliments riches en flavanols tels que les pommes et les baies sont devenus un moyen populaire pour augmenter leur consommation de flavanols », a expliqué Javier Ottaviani, PhD, directeur du laboratoire principal de Mars Edge et auteur principal de l’étude. . « Nous voulions donc comprendre, à un niveau très pratique, comment les aliments et préparations alimentaires courants, tels que les smoothies, pouvaient affecter la disponibilité des flavanols à absorber par l’organisme après leur consommation. »
Les résultats de l’étude montrent que les aliments à base de fruits et légumes contenant des PPO peuvent avoir un impact sur la biodisponibilité des flavanols.
Des recherches antérieures ont montré que les aliments comme les bols d’açai, les soupes, les sauces et même le guacamole diminuent en flavanols après avoir été réduits en purée et pulvérisés, exposés à l’oxygène à un taux élevé.
« Nous avons été surpris de voir comment l’ajout d’une seule banane diminuait rapidement la quantité de flavanols dans le smoothie et, par conséquent, les niveaux de flavanols dans le corps », a déclaré Ottaviani.
Tirer le meilleur parti de vos smoothies
La nouvelle étude fournit aux gens une suggestion fondée sur des preuves pour préparer les aliments à la maison d’une manière qui soutient leurs objectifs d’avoir une alimentation plus saine.
« Les bananes restent une excellente option pour la préparation de smoothies, mais pas si vous souhaitez conserver les flavanols dans votre smoothie », a déclaré Ottaviani. « Nous avons constaté que la PPO présente dans la banane faisait diminuer rapidement les niveaux de flavanols dans le smoothie après la préparation, donc les aliments à faible teneur en PPO tels que l’ananas, les oranges, la mangue et le yaourt seraient de bonnes alternatives. »
Pour préparer un smoothie nourrissant, commencez avec une base de légumes-feuilles, comme les épinards ou le chou frisé, et ajoutez des fruits frais ou surgelés pour plus de saveur et de nutrition. Ajoutez ensuite une source de protéines, comme du yaourt grec, du beurre de noix ou de la poudre de protéines, et un liquide comme du lait d’amande ou de l’eau de coco.
Wan Na Chun, MPH, RD, CPT, de One Pot Wellness recommande : « Évitez d’ajouter trop de sucre ou d’édulcorants et expérimentez différentes combinaisons de saveurs pour trouver ce qui vous convient le mieux. »
Si vous parcourez déjà Internet à la recherche d’une nouvelle recette de smoothie, n’abandonnez pas pour l’instant votre recette habituelle. Un smoothie, peu importe ce que vous y mettez, reste un moyen d’apporter une source de nutriments efficace et délicieuse.
« Les bananes et les avocats peuvent ajouter une onctuosité et des graisses saines à un smoothie, tandis que les baies fournissent des antioxydants et d’autres nutriments », a déclaré Chun.
Vous pouvez maintenir encore plus l’intégrité des flavanols si vous buvez votre smoothie très peu de temps après sa préparation et ne le laissez pas brunir.
Il n’y a pas lieu de paniquer pour l’instant : il est important d’avoir une vue d’ensemble en matière de nutrition et quelle que soit la façon dont vous aimez manger vos fruits et légumes, cela vous apportera des avantages.
Une alimentation équilibrée avec une variété de protéines, de céréales, de graisses saines et de fruits et légumes compensera les déficits que vous ne consommez peut-être pas via les smoothies aux fruits.
