Les laits à base de plantes continuent de gagner en popularité aux États-Unis et chaque type – amande, soja, avoine, pois – offre des avantages uniques. Mais de nouvelles recherches montrent que si vous êtes préoccupé par votre apport en vitamines et en minéraux, certains laits à base de plantes peuvent être meilleurs que d’autres.
Dans une nouvelle analyse complète des nutriments présentée lors de la réunion d’automne 2022 de l’American Chemical Society, les chercheurs ont partagé que deux types de lait à base de plantes – le lait de pois et le lait de soja – avaient des niveaux plus élevés de quatre minéraux essentiels présents dans le lait de vache : magnésium, phosphore , zinc et sélénium.
Plus précisément, le lait de pois contenait les plus grandes quantités de phosphore, de sélénium et de zinc ; tandis que le lait de soja avait les niveaux les plus élevés de magnésium.
« Ces substituts du lait à base de plantes pourraient être des sources importantes de ces micronutriments si vous essayez d’atteindre les apports nutritionnels recommandés pour eux », a déclaré le chercheur principal du projet, Ben Redan, PhD, chercheur chimiste à la Food and Drug Administration des États-Unis (FDA). ), a déclaré dans un communiqué de presse. « C’est pourquoi ces points de données sont importants pour être communiqués au public. »
Voici ce qu’il faut savoir sur la teneur en minéraux des laits à base de plantes – dont il y avait un manque d’informations – et ce que cela signifie pour vos propres choix d’alternatives laitières.
Les boissons à base de pois et de soja ont les niveaux les plus élevés de minéraux essentiels
Pour l’étude, des chercheurs de l’Institute for Food Safety and Health – un consortium qui comprend l’Illinois Institute of Technology, la FDA et des membres de l’industrie alimentaire – ont cherché à mieux comprendre les profils de micronutriments des laits à base de plantes.
Les micronutriments – les vitamines et les minéraux dont les humains ont besoin dans les aliments – remplissent toutes sortes de fonctions cruciales dans le corps, du soutien de la santé des os à la promotion d’une bonne nuit de repos en passant par la maîtrise de l’inflammation.
Traditionnellement, le lait de vache a été une source majeure de plusieurs micronutriments importants dans le régime alimentaire américain, en particulier le phosphore, le sélénium, le magnésium et le zinc, qui sont tous des micronutriments que le corps humain ne peut pas fabriquer et doit donc obtenir à partir de sources alimentaires. dit la recherche.
Mais comme de plus en plus de consommateurs se tournent vers des boissons à base de plantes sans produits laitiers, on craint que ces alternatives laitières ne fournissent pas les mêmes niveaux de vitamines et de minéraux que le lait de vache. « Ces produits sont de plus en plus populaires, il est donc important d’avoir des données sur leur composition nutritionnelle », a déclaré Redan. Santé.
Cependant, on ignorait relativement quels micronutriments de nombreux laits à base de plantes contenaient réellement – les niveaux de phosphore, de sélénium, de magnésium et de zinc ne sont pas requis sur l’étiquette de la valeur nutritive. C’est essentiellement la raison pour laquelle les chercheurs ont cherché à établir un profil nutritionnel plus approfondi des laits à base de plantes populaires.
À l’aide d’une technique appelée spectrométrie de masse à couplage inductif, Redan et ses collègues ont analysé le contenu de deux à trois marques de huit types différents de lait à base de plantes, en examinant spécifiquement leurs pourcentages quotidiens de phosphore, de sélénium, de magnésium et de zinc.
« Les types analysés étaient les boissons à base d’amande, de noix de cajou, de noix de coco, de chanvre, d’avoine, de pois, de riz et de soja pour un total de 85 échantillons », a déclaré Redan, qui a ajouté que « nos résultats proviennent d’échantillons disponibles aux États-Unis ».
Il s’avère que toutes les boissons à base de plantes ne sont pas créées égales en termes de nutriments.
« Dans les produits que nous avons analysés, nous avons constaté qu’il pouvait y avoir une forte variation des micronutriments d’une marque à l’autre », a déclaré Redan. « Dans une marque de boisson à base d’amande formulée avec du zinc ajouté, par exemple, les quantités de ce minéral étaient environ cinq fois plus élevées que les deux autres marques de boissons à base d’amande sans zinc ajouté. »
Bien que Redan n’ait pas précisé quelles marques sont arrivées en tête pour le meilleur profil nutritionnel, certains types de lait non laitier étaient clairement la crème (à base de plantes) de la récolte.
L’option avec les quantités les plus élevées des micronutriments en question ? Lait de pois.
Selon Redan, en moyenne, une portion de 8 onces de lait à base de pois contenait 396 milligrammes de phosphore (32% de la valeur quotidienne), 11 microgrammes de sélénium (20% DV) et 864 microgrammes de zinc (7,9% DV ).
Le second, avec le plus de magnésium de toutes les boissons étudiées (plus des quantités importantes de phosphore et de zinc), était le lait de soja. « En moyenne, les alternatives au lait à base de soja contenaient 38,6 mg de magnésium par 8 onces, soit 9,2% de la DV », a déclaré Redan. Et à l’autre extrémité du spectre, le lait de coco contenait certains des niveaux les plus bas de tous les micronutriments analysés.
Le lait laitier règne toujours en maître — pour ceux qui peuvent le digérer
Ces dernières années, il est devenu à la mode de vilipender le lait de vache pour son nombre élevé de calories, sa teneur en graisses saturées et son statut d’allergène commun. Mais le lait de vache est chargé de protéines et (vous l’avez deviné) de micronutriments.
En fin de compte, si vous pouvez tolérer les produits laitiers, vous n’aurez peut-être pas besoin de les remplacer par un lait à base de plantes, même s’il contient suffisamment de vitamines et de minéraux.
En fait, aucun des laits à base de plantes dans les recherches les plus récentes ne pourrait surpasser le lait de vache pour les niveaux de zinc. Le lait laitier contenait également la même quantité ou plus de phosphore et de sélénium que toutes les alternatives à l’exception du lait de pois, ainsi que des quantités plus élevées de magnésium que tout sauf le lait de chanvre et de soja.
Il y a aussi le micronutriment le plus célèbre du lait : le calcium. Bien que de nombreux laits à base de plantes soient enrichis de ce minéral, les produits laitiers en sont une source naturelle.
« Le lait de vache fournit du calcium facilement absorbé et fournit environ un tiers de la RDA pour le calcium dans une portion », a déclaré Lisa Andrews, MEd, RD, fondatrice de Sound Bites Nutrition. Santé. « C’est aussi moins cher que le lait végétal, à l’exception du lait bio. »
Quel lait végétal choisir ?
Si vous avez besoin d’une alternative laitière (ou préférez son goût), les résultats de l’étude peuvent être utiles pour choisir l’option la plus nutritive.
Bien que le magnésium, le phosphore, le sélénium et le zinc ne figurent pas sur toutes les étiquettes nutritionnelles, ils sont toujours importants pour une bonne santé globale. Et certaines conditions de santé ou facteurs de risque peuvent vous inciter à vous concentrer encore plus sur ces nutriments si abondants dans le lait de pois et de soja.
« Le besoin de magnésium augmente à mesure que nous vieillissons et est également nécessaire en plus grande quantité pendant la grossesse », a déclaré Andrews. « Le magnésium peut aider à laxation de la constipation et à la prévention et au traitement de l’hypertension. »
Quant au phosphore, il renforce les os et les dents et peut être particulièrement utile pour les personnes qui se remettent d’une maladie respiratoire ou de troubles de l’alimentation, a déclaré Andrews.
Le sélénium, quant à lui, est un antioxydant qui pourrait jouer un rôle dans la prévention du cancer, des maladies cardiovasculaires, des problèmes de thyroïde et d’autres maladies. Et bien qu’il soit rare d’avoir une carence en zinc, ce minéral a récemment fait l’objet de beaucoup d’attention pour sa capacité potentielle à soutenir un système immunitaire sain.
Choisir du lait de pois ou de soja peut également présenter d’autres avantages.
« En plus des niveaux plus élevés de phosphore, de zinc et de sélénium, le lait de pois est moins susceptible d’être un allergène que d’autres laits à base de plantes tels que l’amande ou le soja », a déclaré Andrews. « Le lait de pois à base de plantes fournit plus de protéines par portion que le lait d’amande, de riz ou de coco. Le lait de pois non sucré est également plus faible en sucre, ce qui en fait une bonne option pour les personnes atteintes de diabète ou celles qui suivent un régime pauvre en glucides. »
Pour ne pas être en reste, le lait de soja présente des avantages qui lui sont propres. « Les avantages du lait de soja incluent un coût inférieur et des protéines, du calcium, des vitamines A et D et des vitamines B comparables au lait de vache. »
En revanche, si le lait de pois ou de soja ne sont pas vos boissons végétales préférées, n’ayez crainte. Les huit types d’alternatives laitières étudiées contenaient au moins une certaine quantité de magnésium, de phosphore et de zinc (bien que plusieurs, dont l’amande, la noix de cajou, la noix de coco, le riz et le soja, n’aient pas de niveaux détectables de sélénium).
Il est également important de noter que, bien que ces quatre principaux micronutriments soient importants pour la santé, le profil nutritionnel de chaque lait à base de plantes est une image plus large que ses seuls micronutriments.
En fin de compte, selon vos objectifs de santé, tout type d’alternative au lait sans produits laitiers pourrait vous convenir le mieux.
