L'empoisonnement alimentaire est un problème courant aux États-Unis, provoquant environ 128 000 hospitalisations et 3 000 décès chaque année. La bonne nouvelle: vous pouvez souvent éviter les infections en prenant des mesures pour empêcher les germes nocifs de contaminer votre nourriture.
Voici quatre erreurs courantes qui peuvent augmenter votre risque de maladie liée à la nourriture – et que faire à la place.
1. Ne pas vous laver les mains
Une surveillance majeure n'est pas de se laver correctement les mains – ou du tout – avant et après la préparation des repas, en particulier lors de la manipulation de la viande crue ou des fruits de mer, a déclaré Michael Levine, MD, professeur agrégé de médecine d'urgence à l'UCLA Health. Cela peut permettre aux germes nocifs de contaminer votre nourriture ou d'entrer dans votre corps si vous touchez vos yeux, votre nez ou votre bouche par la suite.
Les experts vous recommandent de se laver les mains non seulement avant et après avoir travaillé avec de la nourriture, mais aussi après avoir utilisé les toilettes et avant de manger. Pour le faire correctement, utilisez du savon et de l'eau et frottez vigoureusement pendant au moins 20 secondes, en faisant attention aux zones entre vos doigts et sous vos ongles.
2. Ne pas cuisiner soigneusement les aliments
Une autre erreur courante? « Ne pas cuisiner adéquatement des aliments », a déclaré Levine Santé. Consommer des aliments insuffisants comme le poulet et la viande peut être un moyen facile de contracter des infections comme Salmonelle et E. coliqui n'a pas été chauffé assez complètement pour être tué.
Levine recommande Utiliser un thermomètre alimentaire si vous faites cuire de la viande. Le département américain de la santé et des services sociaux a un graphique pratique détaillant les températures internes recommandées pour divers aliments, notamment:
- Poulet, dinde et autres volailles: 165 ° F
- Steaks et rôtis: 145 ° F
- Viande hachée et saucisse: 160 ° F
3. Laisser les restes trop longtemps
Laisser les restes trop longtemps avant de les réfrigérer peut également augmenter votre risque de maladie d'origine alimentaire.
Les bactéries qui provoquent l'intoxication alimentaire se multiplient le plus rapidement entre 40 ° F et 140 ° F, c'est pourquoi les aliments chauds doivent être maintenus au-dessus de 140 ° F jusqu'à ce qu'il soit temps de manger. Une fois le repas terminé, le laisser trop longtemps donne aux bactéries une chance de se développer à mesure que la nourriture se refroidit.
La règle de base: réfrigérer les restes dans les deux heures et assurez-vous que votre réfrigérateur est réglé à 40 ° F ou en dessous.
4. Laisser les germes se propager dans la cuisine
Un piège commun de sécurité alimentaire est l'augmentation du risque de contamination croisée dans la cuisine, Ahmed Abdelhamid, PhD, professeur adjoint en microbiologie alimentaire à la Michigan State University, a déclaré Santé.
Pensez: en utilisant la même planche à découper pour différents aliments, ou en rinçant le poulet cru dans l'évier, où il peut facilement se propager Salmonelle à vos mains ou à des surfaces à proximité.
Pour éviter de répandre les germes autour de la cuisine, assurez-vous de:
- Utilisez des planches à découper séparées pour différents aliments.
- Gardez la volaille crue ou la viande séparée des autres articles de votre panier, réfrigérateur et sur votre comptoir.
- Lavez les planches à découper et les plats avec de l'eau chaude savonneuse.
Symptômes à surveiller
Les symptômes d'intoxication alimentaire peuvent aller de légers à graves. Les signes les plus courants comprennent:
- Estomac renversé
- Nausée
- Vomissement
- Diarrhée
Certaines personnes – comme les jeunes enfants, les personnes âgées et les femmes enceintes – sont plus à risque de maladie grave.
Si vous avez des symptômes graves, tels que la diarrhée persistante, une forte fièvre ou des vomissements fréquents qui vous empêchent de garder les liquides à la baisse, il est préférable de voir un médecin.
